Você pode comer couve-flor crua?

Brassica oleracea, a couve-flor, é um dos vegetais de repolho mais populares nas hortas alemãs. As inflorescências populares podem ser colhidas e preparadas apenas 8 a 12 semanas após o plantio. Mas como? A maioria das preparações cozinha a couve-flor de uma forma ou de outra. Mas também pode ser comido cru? E o talo firme e grosso? Oferecemos informações úteis sobre a couve-flor como alimento cru.

Coma couve-flor crua

Uma olhada em um livro de receitas sobre a cena vegetariana ou mesmo vegana atualmente popular deixa claro que a questão da toxicidade da couve-flor crua não precisa ser considerada. Obviamente, esta forma cultivada de repolho vegetal é definitivamente um produto comestível não cozido. Então, vamos nos voltar para a questão de saber se é apenas comestível ou se consumi-lo cru às vezes tem vantagens. Para começar, vamos dar uma olhada geral nos ingredientes da couve-flor:

• Vitaminas C e K, pró-vitamina A
• fósforo
• potássio
• cálcio
• magnésio
• sódio
• ferro
• Fibra
• cromada
• Ácido fólico
• Sulforafano (efeito anticâncer!)

Muitas dessas substâncias se desintegram com o aumento do cozimento devido ao efeito do calor do cozimento, ou são convertidas em outras substâncias. Quanto mais “crus” os vegetais forem consumidos, mais cedo esses valiosos conteúdos beneficiarão o conhecedor por completo.

Atenção: Observe que os níveis mais altos dessas substâncias em ou pode ser encontrado diretamente sob a casca da couve-flor. Se você optar pela couve-flor crua em termos de dieta saudável, mas descascar os vegetais antes de comer, você destruirá grande parte dos benefícios obtidos!

gorjeta: Lembre-se de que vários habitantes das florzinhas da couve-flor, ou seja, os besouros, insetos e caracóis, que podem passar despercebidos quando comidos crus e depois comidos com eles. Para evitar isso, é aconselhável inverter a couve-flor em água fria e deixá-la ali por cerca de 20 minutos. Residentes indesejados então procuram longe e podem ser coletados na superfície da água. Ao mesmo tempo, qualquer areia nas florzinhas se solta e é lavada.

Consequências do consumo excessivo de matéria-prima

Embora a couve-flor seja geralmente considerada muito suave e digerível, os caules das florzinhas e o núcleo da planta têm uma alta proporção de áreas muito fibrosas. Isso leva ao fato de que os seguintes sintomas podem ocorrer com o consumo excessivo:

• Flatulência
• Estômago inchado
• dor de estômago
• constipação

Quando cozidas, as fibras ficam mais macias e há menos consequências. Conseqüentemente, o aviso de comer demais se aplica principalmente à Brassica oleracea na forma bruta.

Caso especial de deficiência de iodo

Agora está claro que, em geral, não há nada contra a couve-flor como alimento cru. A situação é diferente, entretanto, se você sofre de uma doença da tireoide ou se você tem uma deficiência aguda de iodo. Então você realmente deve evitar couve-flor crua. Como muitos outros vegetais crucíferos, ele contém goitrogênios, que podem reduzir a capacidade da tireóide de absorver iodo no corpo humano. Se você já está estressado, a consequência pode ser um distúrbio adicional no equilíbrio do iodo. Neste caso muito especial, a decomposição dos ingredientes pelo calor é excepcionalmente desejável. Os goitrogens são pelo menos parcialmente decompostos pelo processo de cozimento, de modo que é pelo menos menos crítico comer couve-flor crua.

talo

Um certo caso especial em muitas plantas o caule representar. Não é diferente com a couve-flor. Tradicionalmente, as receitas usam as flores, ou seja, as inflorescências de repolho fechadas. O caule da flor, por outro lado, muitas vezes é desconsiderado devido às seguintes peculiaridades:

• Mais intenso para um sabor ainda mais penetrante
• Alto teor de substâncias amargas
• De consistência firme a dura
• Visualmente desagradável e, portanto, difícil de apresentar

Do resp biológico. Do ponto de vista culinário, o talo faz parte Podem ser usados ​​e consumidos na mesma medida que as florzinhas. Devido à maior firmeza e ao sabor mais intenso, comer cru não é para todos, então que você deve decidir individualmente se deve deixar o talo fora da comida crua ou envolve.

gorjeta: Você sabia que um pedúnculo duro e amargo se torna muito mais agradável se for cortado ou ralado e adicionado a uma salada ou outros pratos de comida crua?

sai

Além das florzinhas óbvias e do caule frequentemente questionado, existem outros componentes Esta planta vegetal pode ser facilmente consumida e é digerível e saborosa mesmo como comida crua: o Sai. Eles geralmente são vítimas da limpeza do repolho primeiro e são deixados de lado descuidadamente. As folhas limpas que não são afetadas pela podridão às vezes podem ser incorporadas em saladas ou mesmo comidas cruas com um molho. Devido à cor verde, o sabor do repolho pode ser ouvido com muito mais força aqui, de modo que em última instância não são do gosto de todos.