Qual espargo (branco, verde ou roxo) é mais saudável? Mostramos como as variedades de aspargos diferem em ingredientes e nutrientes.
Em geral, todos os tipos de aspargos são ricos em minerais (potássio, cálcio, ferro e fósforo) e baixos em calorias, o que é particularmente apreciado pelos adeptos do movimento low-carb. Além disso, o consumo de aspargos promove a atividade renal, que é perceptível em seu efeito diurético. Isto é principalmente devido ao alto teor de nitrogênio.
No entanto, as várias variedades de espargos diferem em termos de teor de vitaminas e substâncias vegetais secundárias. A seguir, descobrimos as diferenças entre aspargos brancos, verdes e roxos para você.
espargos brancos: Os espargos brancos (também conhecidos como espargos brancos), tão populares na Alemanha, crescem no subsolo. Os taludes elevados garantem que os caules não vejam a luz do dia e não descolorem até a colheita. Em geral, todos os tipos de espargos podem ser cultivados como espargos brancos. Para o cultivo comercial, no entanto, foram criadas variedades especiais e de muito alto rendimento para a produção exclusiva de aspargos brancos. Porque essas variedades não formam a clorofila verde da planta através dos raios do sol, mas também a antocianina, que é bastante indesejada para você
gosto caloroso.
espargos verdes: Aqui os caules só são colhidos depois de terem atingido uma altura de 10-20 cm acima do solo. Variedades com baixo teor de antocianinas, que têm um sabor agradavelmente suave, são particularmente adequadas como aspargos verdes. Aqueles que não têm medo do sabor mais intenso serão recompensados pelo efeito promotor da saúde das antocianinas. Comparado aos espargos brancos, o verde tem a vantagem de ser rico em vitaminas (C, beta-caroteno, E, K). Assim, o aspargo verde é geralmente considerado mais saudável do que seu representante branco.
Espargos roxos: Este é um tipo especial de aspargo que foi originalmente encontrado principalmente na Itália. Tal como os espargos verdes mais conhecidos, os espargos roxos são cultivados acima do solo. A luz solar assegura a formação dos pigmentos de cor violeta. Os aspargos roxos não só têm um sabor mais intenso (picante picante a ligeiramente noz), mas A antocianina de corante também é um antioxidante valioso no corpo humano como um eliminador de radicais livres funciona. Além dessas substâncias vegetais secundárias, o representante do aspargo roxo também contém todos os minerais e vitaminas que também são encontrados no aspargo verde.
Conclusão: os espargos roxos têm os ingredientes mais valiosos
O aspargo roxo é considerado o representante mais saudável de todas as variedades de aspargos, especialmente porque também pode ser consumido cru. Semelhante ao aspargo roxo, o aspargo verde tem um teor de vitaminas significativamente maior. Portanto, os aspargos verdes e roxos só devem ser cozidos pelo tempo que for absolutamente necessário. A exposição excessiva ao calor destrói muitas das vitaminas valiosas, e é por isso que você deve sempre prestar atenção ao cozimento certo. Se você quiser preparar aspargos da maneira mais delicada possível, o cozimento a vapor é o caminho a percorrer. Ao contrário da fervura em água, o vapor não libera nenhum dos ingredientes dos aspargos.
Embora os espargos verdes e roxos tenham mais vitaminas, os espargos brancos também são um maravilhoso vegetal de primavera que é bastante saudável. Muitos minerais também estão contidos nos aspargos brancos. Também é extremamente baixo em calorias e promove a atividade renal.
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