Os cogumelos são chamados de fungos esponjosos que têm tubos como uma camada de fruta formadora de esporos. Isso faz com que essa parte pareça esponjosa. Cogumelos com esponja pertencem a famílias diferentes e às vezes apresentam diferenças significativas. Apresentamos 25 cogumelos esponja.
Resumindo
- Fungos de esponja também conhecidos como boletos ou fungos de tubo
- Esponja principalmente esbranquiçada a amarela
- em algumas espécies a esponja fica azul quando pressionada
- apenas alguns esponjosos são venenosos
- a maioria dos cogumelos comestíveis são melhor tolerados quando aquecidos
Índice
- Esponja de cogumelos de A a E
- com F
- De G a M
- De N a R
- De S a Z
- perguntas frequentes
Esponja de cogumelos de A a E
Esponja de fogo de maçã (Phellinus pomaceus)
A esponja de fogo de maçã é um Fungo nocivo em árvores frutíferas. Isso torna a madeira quebradiça, o que significa que os galhos podem se quebrar facilmente.
- Gorro: em forma de casco, preto acinzentado, ocasionalmente fissurado
- Caule: sem talo, firmemente preso à árvore
- Cor da esponja: marrom acinzentado, marrom avermelhado
- Local: exclusivamente em macieiras
- Comestibilidade: não comestível
- Risco de confusão: outras espécies de esponja de fogo, fungo isca (Fomes fomentarius)
Fungo de bétula (Leccinum scabrum)
O cogumelo de bétula é um popular cogumelo comestível, que na companhia de bétulas pode ser encontrado. Para que o fungo da esponja se desenvolva, a vegetação deve ser bastante baixa.
- Chapéu: castanho-acinzentado a castanho-avermelhado, gorduroso quando húmido, irregularmente convexo
- Caule: branco sujo, escamas marrom-escuras
- Cor da esponja: esbranquiçada, mais cinza em cogumelos mais velhos
- Localização: perto de bétulas
- Comestibilidade: comestível
- risco de confusão: outras espécies de cogumelos de bétula, carpa (Leccinum griseum)
Boleto roxo manchado de azul (Imperator rhodopurpureus)
O venenoso boleto roxo pode ser reconhecido por seu odor desagradável, que lembra carniça. A coloração azulada ao cortar também chama a atenção.
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Inglês | espanhol | francês | italiano | macedônio | മലയാളം | português | +/−, 2008-08-04 Boletus rhodopurpureus 1 18733, Editado de Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Cap: carmesim a rosa escuro, aveludado, escamoso
- Caule: amarelo, malha avermelhada
- Cor da esponja: amarela quando jovem, depois avermelhada
- Habitat: florestas caducifólias, em solos calcários
- Comestibilidade: tóxico
- Risco de confusão: outras espécies de boletos
Fungo da manteiga (Suillus luteus)
O cogumelo manteiga pertence à família dos boletos, que são comestíveis. No entanto, pessoas sensíveis podem reagir com alergias ou problemas gastrointestinais ao consumi-lo, pelo que todas as espécies da família devem ser evitadas.
- Cap: marrom, brilhante, viscoso a oleoso
- Caule: amarelo, anel castanho-púrpura, manchas acastanhadas
- Cor da esponja: amarelo limão
- Localização: simbiose com Pinheiros
- Comestibilidade: comestível
- Risco de confusão: outras espécies de boletos, outras espécies de esfregaço
Redcap (Leccinum aurantiacum)
O gorro vermelho da floresta decídua é considerado um cogumelo comestível muito bom. O tubo fungo é raro, no entanto, uma vez que é a simbiose de árvores de carvalho precisa.
- Chapéu: marrom avermelhado, feltro
- Caule: cor de fundo branca, escamas marrom-avermelhadas
- Cor da esponja: esbranquiçada a marrom-amarelada
- Habitat: Florestas mistas, principalmente na companhia de carvalhos, raramente com outras árvores de folha caduca
- Comestibilidade: comestível
- Risco de confusão: outras espécies Red Cap
com F
Falso Satã Bolete (Rubroboletus legaliae)
Existem várias declarações sobre a comestibilidade do boleto. Como deve ser cozido por pelo menos muito tempo, geralmente é classificado como não comestível.
- Cap: cinza claro a marrom avermelhado, ocasionalmente avermelhado
- Caule: rede amarelada e avermelhada
- Cor da esponja: roxo
- Localização: florestas caducifólias, com carvalhos ou Livro
- Comestibilidade: tóxico
- Risco de confusão: diferentes espécies de boleto roxo, boleto de Satanás (Boletus satanas)
Tampão de abeto da Noruega (Leccinum piceinum)
O boné vermelho abeto é uma das espécies mais comuns entre os bonés vermelhos. No entanto, o pão-de-ló não deve ser consumido cru, mas sempre bem cozinhado.
- Chapéu: marrom avermelhado
- Haste: cor de fundo branca, escamas pretas
- Cor da esponja: cinza-branco a marrom-acinzentado
- Localização: em abetos vermelhos, simbiose com amoras
- Comestibilidade: comestível
- Risco de confusão: outras espécies de gorro vermelho, cogumelo de bétula manchado (Leccinum variicolor)
Boleto Felty (Xerocomus submentosus)
O boleto de feltro marrom também lábio de cabra chamado e é um fungo de esponja amplamente difundido. A formação dos corpos de frutificação começa no verão e continua no outono.
- Chapéu: marrom acinzentado, tomentoso
- Caule: rede amarelada, acastanhada
- Cor da esponja: amarela, azulada quando pressionada
- Localização: floresta mista, principalmente na companhia de abetos
- Comestibilidade: comestível
- Possibilidade de confusão: outras espécies de boletos, boletos de areia (Suillus variegatus)
Verniz Plano Porling (Ganoderma applanatum)
O Lackporling é um fungo discreto que cresce em madeira morta. Ele é considerado um curador cogumelo medicinal.
- Cap: marrom a marrom acinzentado, em forma de rim
- Caule: sem caule, cultivado diretamente na madeira
- Cor da esponja: esbranquiçada, depois amarelada
- Localização: Deadwood de árvores caducifólias
- Comestibilidade: não comestível
- Risco de confusão: Fungo Tinder (Fomes fomentarius), outras espécies de Lackporling
Bolete de bruxa com caule escamoso (Neoboletus luridiformis)
O Bolete da Bruxa Flakestemmed é um dos primeiros cogumelos comestíveis do ano. Pode ser encontrado na floresta a partir de maio.
- Chapéu: marrom escuro, ocasionalmente salpicado de amarelo, aveludado, pegajoso
- Haste: base amarela, flocos vermelhos
- Cor da esponja: vermelho, cogumelos jovens com tubos amarelados
- Habitat: Floresta mista, prefere solos ácidos
- Comestibilidade: comestível
- risco de confusão: outras espécies de boleto-de-bruxa, outras espécies de boleto-roxo
De G a M
Boleto comum (Tylopilus felleus)
O boleto da bílis comum geralmente é fácil de reconhecer pelo seu sabor, porque tem um sabor desagradavelmente amargo. Daí o nome "Bitterling". Mesmo um único cogumelo em um prato pode estragar todo o prato.
- Chapéu: marrom claro, às vezes marrom escuro
- Caule: marrom claro, rede marrom
- Cor da esponja: branco a rosa
- Localização: Florestas mistas com abetos
- Comestibilidade: não comestível a venenoso
- Risco de confusão: outras espécies de boletos, boletos (Imleria badia), cogumelos porcini (Boletus edulis)
Bolete de bruxa de caule liso (Suillellus queletii)
O boleto de caule liso tem pouco valor alimentar. No entanto, é adequado para pratos mistos com outros cogumelos.
- Chapéu: coloração variável, de marrom a avermelhado
- Haste: amarelo
- Cor da esponja: amarelada a laranja
- Localização: Florestas caducifólias, de preferência com carvalhos ou faias
- Comestibilidade: comestível
- Risco de confusão: outras espécies de boletos
Um aviso: Identificar o boleto da bruxa de caule liso não é fácil. Se você não tiver certeza, evite o cogumelo esponja, principalmente porque seu sabor também não é muito intenso.
Boleto-de-pés-vermelhos (Xerocomellus pruinatus)
O pé vermelho do outono tem um sabor suave próprio. Ele pode estar infestado de mofo e não deve mais ser consumido.
- Cap: cinza com borda avermelhada, pegajoso quando molhado
- Caule: avermelhado, escamoso
- Cor da esponja: amarela a acastanhada
- Localização: florestas mistas
- Comestibilidade: comestível
- Risco de confusão: outras espécies de boletos, especialmente espécies de boletos de patas vermelhas
Boleto bovino (Suillus bovinus)
O boleto é um bom cogumelo misto. Quando cozida, a carne fica rosa a roxa.
- Chapéu: marrom claro a marrom, gorduroso, brilhante, hemisférico a em forma de almofada, bordas curvas onduladas
- Caule: marrom claro, base geralmente rosa a vermelha
- Cor da esponja: amarelo acinzentado, depois marrom a marrom avermelhado
- Localização: na companhia dos pinheiros
- Comestibilidade: comestível
- Risco de confusão: outras espécies de boleto, lábio de cabra (Xerocomus subtomentosus), boleto de areia (Suillus variegatus)
Bolete de castanha (Imleria badia)
O boleto da castanha é um popular cogumelo comestível que pode ser encontrado no outono. Tem um sabor agradável de cogumelo noz.
- Chapéu: marrom claro a marrom escuro, tomentoso, brilhante quando molhado
- Caule: marrom a marrom-amarelado
- Cor da esponja: amarelada a esverdeada, azulada quando pressionada
- Localização: florestas mistas, florestas de coníferas
- Comestibilidade: comestível
- risco de confusão: outras espécies de boletos, porcini (Boletus edulis)
De N a R
Políporo sulfuroso de coníferas (Laetiporus montanus)
O políporo de enxofre conífero é um excelente cogumelo comestível quando jovem, mas raramente é coletado. No entanto, só pode ser usado a partir de madeira que não seja venenosa, porque pode absorver toxinas da madeira.
- Boné: amarelo a laranja
- Haste: sem haste, fundida com a madeira
- Cor da esponja: amarelo
- Habitat: em árvores de folha caduca, raramente em coníferas
- Comestibilidade: comestível
- Risco de confusão: outras espécies de Porling
Bolete de espiga de rede (Suillellus luridus)
O boleto compensado é comestível apenas condicionalmente. Sempre há pessoas que podem facilmente comer o cogumelo cozido demais, mas pessoas sensíveis às vezes podem ter problemas gastrointestinais graves.
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Inglês | espanhol | francês | italiano | macedônio | മലയാളം | português | +/− trabalhos derivados: Ak cc, 13/09/2010 Boletus luridus Schaeff 104527 safra, Editado de Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Chapéu: marrom claro a marrom escuro, ocasionalmente marrom acinzentado, aveludado, pegajoso, superfície azulada sob pressão
- Caule: cor de fundo marrom-avermelhada a amarelada, rede marrom
- Cor da esponja: amarelo, depois amarelo-alaranjado a avermelhado
- Habitat: florestas caducifólias, parques, prefere solos calcários
- Comestibilidade: condicionalmente comestível
- Probabilidade de confusão: outras espécies de boletos de bruxa, outras espécies de boletos roxos
Cogumelo manteiga sem anel (Suillus collinitus)
O Ringless Butter Mushroom tem um cheiro frutado. Seu valor alimentar é médio. Portanto, é principalmente adequado para pratos mistos com outros cogumelos.
- Cap: marrom, brilhante, úmido, oleoso
- Caule: amarelado, sem anel, pontas finas acastanhadas
- Cor da esponja: amarelo
- Habitat: bordas de florestas, parques, gosta de estar na companhia de abetos
- Comestibilidade: comestível
- Risco de confusão: diferentes espécies de boletos, boletos granulados (Suillus granulatus), fungos da manteiga (Suillus luteus)
Boleto-de-pés-vermelhos (Xerocomellus chrysenteron)
O boleto de patas vermelhas tem um sabor próprio de cogumelo e levemente azedo. Ele pode estar infestado de mofo e não deve mais ser consumido.
- Chapéu: cogumelos acastanhados, tomentosos, mais velhos rasgados com coloração vermelha entre as fissuras
- Caule: avermelhado, pontilhado, sem marcações
- Cor da esponja: amarelo a amarelo oliva
- Localização: florestas mistas
- Comestibilidade: comestível
- Risco de confusão: outras espécies de boletos, boletos de castanha (Imleria badia), boletos de patas vermelhas (Xerocomellus pruinatus), lábio de cabra (Xerocomus subtomentosus)
De S a Z
Boleto de Areia (Suillus variegatus)
O boleto de areia tem um agradável sabor a cogumelos com uma nota ligeiramente ácida. Entre os boletos, é um dos melhores cogumelos comestíveis.
- Chapéu: amarelo a ocre, tomentoso, opaco, escamoso
- Caule: cor de fundo amarelado, fosco com grânulos marrons
- Cor da esponja: amarelada a acastanhada
- Localização: na companhia dos pinheiros
- Comestibilidade: comestível
- Risco de confusão: diferentes espécies de boletos
Boleto (Butyriboletus fechtneri)
O boleto de prata seria um excelente cogumelo comestível porque tem gosto de maçapão. Infelizmente, agora só pode ser encontrado raramente, e é por isso que já está totalmente protegido em muitas regiões e não pode ser coletado.
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Inglês | espanhol | francês | italiano | macedônio | മലയാളം | português | +/− trabalhos derivados: Ak cc, 2012-08-26 Boletus fechtneri Velenovsky 254739 safra, Editado de Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Chapéu: cinza prateado a marrom avermelhado, sedoso, hemisférico, em forma de almofada
- Haste: malha amarelada, branca ou rosa
- Cor da esponja: amarela, azulada quando pressionada
- Localização: florestas caducifólias, florestas aluviais, na companhia de faias ou carvalhos
- Comestibilidade: comestível
- Risco de confusão: diferentes espécies de boletos, cogumelos porcini (Boletus edulis), boletos de castanha (Imleria badia)
Cogumelo Porcini (Boletus edulis)
O significativo cogumelo é provavelmente o fungo de esponja mais conhecido e popular. É versátil na cozinha e seca muito bem.
- Chapéu: avelã, de couro
- Caule: esbranquiçado a acastanhado, com idade com teia
- Cor da esponja: esbranquiçada a amarelada
- Localização: Florestas mistas com coníferas
- Comestibilidade: comestível
- Risco de confusão: outras espécies de boletos, outras espécies de boletos
Pé-vermelho (Xerocomus riparielles)
O raro pé-vermelho pode ser atacado por mofo e não é mais comestível. Também não coma espécimes velhos.
- Cap: acastanhado a avermelhado, rasgado, felpudo, aveludado
- Haste: pontilhada avermelhada
- Cor da esponja: amarelo
- Habitat: Florestas mistas, florestas aluviais, especialmente na zona das margens
- Comestibilidade: comestível
- Risco de confusão: outras espécies de boletos, boletos do castanheiro (Imleria badia)
Boleto lanoso (Leccinum cyaneobasileucum)
O áspero de patas azuis só é comestível quando jovem. Os cogumelos mais velhos tornam-se desconfortavelmente esponjosos e difíceis de processar.
- Chapéu: castanho-acinzentado a castanho-avermelhado, irregular, tomentoso
- Caule: esbranquiçado a cinza, lanoso, tomentoso
- Cor da esponja: esbranquiçada a cinza
- Habitat: solo úmido, solo de turfa
- Comestibilidade: comestível quando jovem
- Risco de confusão: outros boletos (todos comestíveis), espécies de cogumelos de bétula
Fungo Tinder (Fomes fomentarius)
O fungo tinder foi usado de várias maneiras no passado. Devido ao declínio das florestas primitivas com faias, a frequência de fungos inflamáveis também está diminuindo.
- Cap: hemisférico a em forma de placa, marrom-acinzentado a marrom-alaranjado
- Caule: sem talo, firmemente preso à árvore
- Cor da esponja: esbranquiçada a marrom enferrujado
- Localização: principalmente em faias
- Comestibilidade: não comestível
- Risco de confusão: outras espécies de esponjas de fogo, diferentes espécies de Porling
Um aviso: O fungo Tinder é considerado um cogumelo medicinal na medicina tradicional chinesa. É seco em pequenas quantidades e adicionado a vários pratos ou bebido como chá.
perguntas frequentes
Não, algumas espécies são comestíveis e possuem alto valor alimentício. Algumas espécies são apenas parcialmente comestíveis ou deve ser especialmente preparado para ser comestível. Geralmente é suficiente se os cogumelos forem aquecidos por muito tempo. Algumas espécies não são comestíveis muito venenoso. Portanto, você só deve comer cogumelos que tenha sido capaz de identificar claramente.
Coloquialmente, alguns cogumelos esponja também são chamados de boletos, uma vez que a camada de fruta é composta de muitos tubos individuais. No entanto, o termo "boletus" é usado principalmente para cogumelos que crescem no solo. Este termo não é usado para fungos que crescem em árvores.
Se a esponja é comida com cogumelos comestíveis ou não, depende do gosto pessoal e da forma como é preparada. Se os cogumelos estiverem secos, a esponja geralmente permanece. Com preparações frescas ou quando os cogumelos estão congelados, muitas pessoas removem a esponja porque a consistência é ocasionalmente sentida como desagradável.
