Os cogumelos amarelos com uma esponja são particularmente perceptíveis na floresta e, portanto, são mais fáceis de encontrar. Compilamos para você os tipos mais comuns com suas características e possíveis confusões.
Resumindo
- Boletus e porous têm tubos na parte inferior, que também são chamados de esponjas
- a maioria dos cogumelos cresce na companhia de certas espécies de árvores
- menos cogumelos realmente amarelos, mais amarelados
- cogumelos amarelados com esponja principalmente comestíveis
- pouco risco de confusão com cogumelos venenosos
Índice
- Cogumelos amarelos com esponja de B a H
- De K a R
- De S a Z
- perguntas frequentes
Cogumelos amarelos com esponja de B a H
Boleto de pinheiro-manso anelado (Suillus sibiricus subsp. helvético)
Este boleto raramente é encontrado na Alemanha, é mais comum na região do Mediterrâneo.
- Características: Chapéu de 3 a 10 cm de largura, amarelo, marrom-amarelado, também marrom-avermelhado, pele do chapéu removível, tubos amarelos, depois verde-oliva, quando pressionado escurecimento, talo colorido como gorro, com anel amarelo grosso, mas também efêmero, base marrom avermelhada, polpa amarelada a rosa descolorir
- Odor e sabor: suave
- Ocorrência: junho a novembro, em floresta de coníferas ou mista pinheiros de pedra
- Confusão: possível com outros boletos comestíveis, preste atenção à árvore e ao anel que o acompanham
- Valor alimentar: comestível
Um aviso: Apenas colete o que você realmente sabe! É melhor deixar os cogumelos dos quais você não tem certeza.
larva de amieiro (Gyrodon lividus)
Este fungo está intimamente relacionado com os amieiros e cresce exclusivamente sob eles.
- Características: Chapéu de 3 a 12 cm de largura, cor de palha a ocre amarelado, seco, opaco ou tomentoso, acastanhado, tubos primeiro amarelo depois oliva, azulado quando pressionado, caule colorido como gorro, polpa amarelada, também azulado ou bronzeamento
- Odor e sabor: neutro, frutado, azedo
- Ocorrência: Agosto a Outubro, em matas ou pântanos, sempre em ligação com amieiros
- Confusão: não confundir
- Valor comestível: comestível, mas vale a pena proteger
boleto de ouro (Suillus grevillei)
Não é aconselhável coletar este fungo amarelo com uma esponja em clima úmido. A pele do boné é tão gordurosa que outros fungos também ficam sujos com ela.
- Características: boné de 4 a 10 cm, amarelo dourado, amarelo-alaranjado, pele do boné raramente seca, frequentemente gordurosa/pegajosa, tubos amarelo quando jovem, depois acastanhado, caule amarelo na parte superior, laranja a acastanhado por baixo, anelado, carne amarelado
- Odor e sabor: cogumelo, suave, azedo
- Ocorrência: junho a novembro, em florestas de coníferas e mistas, mas também perto de lariços solitários, fungo simbiótico
- Confusão: com outros boletos de larício, que também são comestíveis
- Valor alimentar: comestível, também bom para decapagem em óleo
Um aviso: Este fungo é um dos cogumelos mais comuns perto de larícios, às vezes formando grandes povoamentos e anéis de bruxa.
Boleto de pé oco (Suillus cavipes)
A característica distintiva deste cogumelo é o seu caule oco. Isso torna difícil confundi-lo com outros cogumelos.
- Características: Chapéu de 4 a 10 cm de largura, amarelo limão, mas também acastanhado, muitas vezes com uma protuberância no meio, seco, tomentoso, Tubos amarelados a verde-oliva, caule da mesma cor que o gorro, feltro, oco, quebradiço, anelado, polpa esbranquiçada, imutável
- Odor e sabor: cogumelo, suave
- Ocorrência: junho a outubro, floresta de coníferas, especialmente sob lariços
- Confusão: possivelmente boleto de larício
- Valor alimentar: comestível
De K a R
boleto centáurea (Gyroporus cyanescens)
A característica mais marcante deste cogumelo amarelo com uma esponja é a sua carne, que rapidamente muda de azul para azul escuro ao menor toque.
- Características: Chapéu de 5 a 10 cm de largura, amarelo palha a marrom, feltro, áspero, tubos de cor creme a amarelo, caule colorido como chapéu, também feltro, polpa branca a amarelada
- Odor e sabor: agradavelmente suave
- Ocorrência: de julho a outubro, na mata árvores de carvalho, bétulas ou pinheiros, como solos arenosos
- Confusão: possível com outros boletos comestíveis
- Valor alimentar: comestível
boleto de vaca (Suillus bovinus)
O boleto é comestível, mas tem carne dura e, portanto, não é muito popular como cogumelo comestível.
- Características: Chapéu de 3 a 12 de largura, castanho-amarelado, ligeiramente gorduroso quando húmido, tubos ocre a amarelo-oliva, talo da mesma cor do chapéu, carne amarelada, avermelhando lentamente
- Odor e sabor: cogumelo, frutado, azedo, suave
- Ocorrência: julho a novembro, floresta de coníferas sob pinheiros, em solo ácido
- Confusão: com o boleto de areia
- Valor comestível: comestível, bom para secar
Boleto Pimenta (Chalciporus piperatus)
Juntamente com agáricos-moscas (Amanita muscaria) e raspas de farinha (Clitopilus prunulus) este cogumelo é um bom indicador de ceps (Boleto).
- Características: Chapéu de 2 a 5 cm de largura, amarelo a marrom-alaranjado, liso e seco, também em clima úmido viscoso, tubos laranja quando jovem, depois marrom, caule semelhante ao gorro, amarelo na base, carne amarelado
- Odor e sabor: neutro, pungente
- Ocorrência: Agosto a Novembro, florestas mistas, mas também prados com árvores, sob abetos vermelhos, pinheiros e bétulas
- Confusão: possivelmente com pequenos boletos comestíveis, nenhum dos quais são picantes
- Valor comestível: comestível, use como cogumelo misto
Um aviso: Se muitos desses cogumelos forem usados em um prato de cogumelos, ele pode ficar muito picante.
Porling Gigante (Meripilus giganteus)
Os corpos de frutificação desse poliporo cresceram juntos e podem, portanto, atingir dimensões muito grandes.
- Características: Cap 10 a 40 de largura, amarelado claro a marrom claro, cresce como um leque, sobrepondo-se repetidamente um abaixo do outro, tubos esbranquiçados, escurecendo com o tempo, carne esbranquiçada, inicialmente suculenta, depois seca e difícil
- Odor e sabor: de cogumelo, suave quando jovem, mais tarde picante ou amargo
- Ocorrência: julho a outubro, em árvores vivas de folha caduca, raramente em tocos, parasita
- Confusão: com outros poliporos, esponja chocalho (Grifola frondosa, jovem comestível), poliporo da montanha (Bondarzewia mesenterica, não comestível), poliporo sulfuroso (jovem comestível)
- Valor comestível: comestível apenas quando jovem, depois não comestível
De S a Z
boleto de areia (Suillus variegatus)
É mais provável que esse boleto comestível seja confundido com o boleto da vaca, pois cresce no mesmo local.
- Características: Chapéu de 4 a 10 cm de largura, amarelo, marrom-amarelado, tomentoso, seco, tubos de oliva, chapéu semelhante a caule ou um pouco mais claro, polpa amarelada, ligeiramente azulada
- Odor e sabor: cogumelo, agradável, azedo
- Ocorrência: julho a novembro, floresta de coníferas, debaixo de pinheiros, em solo ácido
- Confusão: outros boletos, todos comestíveis
- Valor alimentar: comestível
boleto parasita (Pseudoboletus parasiticus)
Este cogumelo tem um modo de vida muito interessante. Cresce exclusivamente em folhados de batata.
- Características: Chapéu de 2 a 7 cm de largura, marrom-amarelado a marrom-oliva, felpudo, seco, tubos amarelos, depois acastanhados, pedúnculo marrom-amarelado, fibroso, polpa amarelada, sem descoloração
- Odor e sabor: suave
- Ocorrência: agosto a outubro, em florestas mistas
- Confusão: não se confunda se for dada atenção ao local
- Valor comestível: comestíveis, as toxinas do folhado de batata não são transferidas para o fungo
Sulphur Porling (Laetiporus sulphureus)
Colhido jovem, é um dos cogumelos comestíveis mais populares, pois a consistência de sua carne lembra a de aves. É por isso que este cogumelo amarelo com uma esponja também é conhecido como a "carne da floresta".
- Características: Chapéu de 10 a 40 cm de largura, disposto em múltiplos lóbulos acima e abaixo um do outro, amarelo vivo a laranja, desbotando com a idade, tubos amarelo-limão, polpa amarelada a laranja, macio quando jovem, mais tarde frágil
- Odor e sabor: aromático, ácido, amargo a suave dependendo da espécie de árvore
- Ocorrência: maio a junho e julho a setembro, parasita de árvores caducifólias, raramente em coníferas
- Confusão: com outros políporos, preste atenção à cor amarela brilhante, evite políporos em madeira morta, políporos semelhantes em madeira decídua viva são comestíveis quando jovens
- Valor comestível: só pode ser consumido jovem, não coma cru, congela bem
lábio de cabra (Xerocomus subtomentosus)
Normalmente, o lábio da cabra é bastante isolado na floresta, mas também pode crescer em grande número. É fiel à sua localização e poderá ser reencontrado nos anos seguintes no mesmo local.
- Características: 4 a 12 cm de largura, castanho-amarelado, castanho-oliva, castanho-acinzentado, tomentoso, ligeiramente rosado sob a cutícula, Tubos amarelos, depois amarelo-esverdeados, às vezes azulados quando pressionados, caule quase branco, manchado, polpa amarelada
- Odor e sabor: neutro
- Ocorrência: julho a outubro, floresta mista, mas também sob árvores soltas, como abetos ou Livro
- Confusão: possível com outros boletos comestíveis
- Valor alimentar: comestível
perguntas frequentes
Cogumelos são muito mutáveis. A cor do chapéu pode depender do clima e da idade do cogumelo, por exemplo.
Espécies estritamente protegidas não podem ser coletadas. Para todos os outros, eles coletado apenas para uso pessoal talvez. O que se entende por isso varia de lugar para lugar. Em terrenos privados, apenas o proprietário pode permitir a apanha de cogumelos e mesmo assim aplicam-se os regulamentos de protecção das respectivas espécies.
A velocidade é a coisa mais importante no processamento de cogumelos. Devem ser limpos e fervidos ou fritos imediatamente após a coleta. Se forem conservadas, a melhor forma é secá-las ou congelá-las. Também imediatamente após a coleta.
