Quando se trata de sabugueiro, o momento certo da colheita é importante. Você não deve colher os frutos muito cedo, mas também não muito tarde. Você pode descobrir tudo o que precisa saber sobre isso neste artigo.
Resumindo
- Época de colheita de agosto a setembro/outubro
- Tempo dependente do clima
- bagas maduras são carnudas, brilhantes e de cor escura
- possível confusão leve com o ancião anão venenoso
- Sabugueiro são venenosos quando crus
Índice
- Tempo de colheita de sabugueiro
- Identifique bagas maduras
- risco de confusão
- perguntas frequentes
Tempo de colheita de sabugueiro
Quando os ramos de fruta do sabugueiro (Sambucus) com as cimeiras em forma de guarda-chuva descem lentamente ao solo e os melros voam para o sabugueiro, é a altura de colher os sabugueiros veio. Depende principalmente do clima e varia de região para região. Normalmente, o período de colheita do sabugueiro estende-se de agosto até o final de setembro/início de outubro. A colheita termina o mais tardar quando o sabugueiro perde as folhas no outono, porque as restantes caem ao mesmo tempo
inflorescências dos ramos. Cerca de 15 a 20 quilos de fruta podem ser colhidos por arbusto. Existem pequenas diferenças no tempo de maturação da forma silvestre do sabugueiro-preto (Sambucus nigra) e das variedades cultivadas:- Sabugueiro preto amadurecem em etapas
- em cultivares com amadurecimento das bagas ao mesmo tempo que
- Variedade "Haschberg" desde o início até meados de setembro
- Variedade "Mammut" do final de agosto
- Variedades "Samdal", "Samyl", "Sampo", "Riese from Vossloch" de meados de agosto
Um aviso: As bagas não são colhidas individualmente, mas toda a umbela é cortada do galho com uma tesoura.
Identifique bagas maduras
Colha as umbelas com suas bagas individuais somente quando as frutas estiverem realmente maduras. Você deve remover frutas verdes e estragadas. Você pode reconhecer os sabugueiros maduros que anunciam a época da colheita por estas características:
- completamente colorido
- Bagas individuais carnudas e brilhantes
- explodir rapidamente
- Sabugueiro preto: bagas pretas a violetas escuras e profundas, sem manchas avermelhadas
- Sabugueiro (Sambucus racemosa): coloração vermelha completa dos bagos sem manchas verdes
Se as bagas forem de cor opaca e ligeiramente secas, elas já estão maduras demais. Essas umbelas de frutas podem ficar presas na árvore. Os pássaros estão felizes com isso.
Um aviso: De maio a junho, as umbelas de flores podem ser usadas para fazer xarope de sabugueiro ou para secar o chá para ser colhido.
risco de confusão
O sabugueiro preto pode ser facilmente confundido com o sabugueiro anão (Sambucus ebulus), também conhecido como periquito. Todo o arbusto, incluindo seus frutos, é venenoso para os humanos. Portanto, as bagas não devem ser comidas em hipótese alguma.
O anão ancião pode ser reconhecido pelas seguintes características:
- medula branca nos galhos
- hastes ranhuradas
- crescimento herbáceo, sem crescimento lenhoso
- altura máxima de crescimento 150 cm
- 7 a 9 folhas imparipinadas
- pequenas amolgadelas nas frutas pretas e de cheiro desagradável
- umbelas eretas de flores
perguntas frequentes
As amoras pretas são ricas em minerais como potássio e cálcio e também contêm uma grande quantidade de vitaminas A, B e C. Esses ingredientes fortalecem o sistema imunológico e tornam o corpo menos suscetível a doenças. Sucos e chás de sabugueiro ajudam com resfriados e febre. Eles têm um efeito diurético, sudorífico e expectorante. O sabugueiro cozido limpa o sangue, o estômago e os rins. Além disso, a construção muscular e a saúde do coração são suportadas.
Não. Frutas maduras e verdes cruas, bem como caroços de pedra são levemente tóxicos. Eles contêm o veneno sambunigrina. Após o consumo, podem ocorrer vômitos, náuseas e diarreia. Portanto, as bagas devem ser transformadas apenas em sucos e geleias, entre outras coisas. O veneno só se decompõe quando a fruta é cozida. O tempo de cozimento deve ser de pelo menos 15 minutos. No entanto, aquecer por 20 a 30 minutos é melhor. As flores, por outro lado, podem ser comidas cruas.
Os sabugueiros maduros mantêm-se durante três a quatro dias à temperatura ambiente. Muitos ingredientes são perdidos durante o armazenamento mais longo, então as bagas devem ser processadas pelo menos duas a quatro horas após a colheita. Se isso não for possível, é aconselhável armazenar na geladeira. A vida útil aqui é de até duas semanas. O armazenamento ocorre em bandejas planas cobertas com papel alumínio. Sabugueiro também pode ser congelado por 10 a 12 meses.