O final do verão até o outono é a principal estação dos cogumelos. Uma grande variedade de espécies pode então ser encontrada nos bosques e campos. Além dos cogumelos marrons, vermelhos ou esverdeados, também existem cogumelos com chapéus brancos.
Resumindo
- cogumelos brancos facilmente confundidos
- com o aumento da idade, muitas vezes descoloração da cor branca do chapéu
- fungos brancos encontrados em florestas decíduas e coníferas, em prados e campos
- nem todos os cogumelos brancos são comestíveis
Índice
- Identifique os cogumelos corretamente
- Cogumelos brancos de F a G
- Cogumelos brancos de K a R
- Cogumelos brancos de S a W
- perguntas frequentes
Identifique os cogumelos corretamente
Deve-se ter cuidado ao identificar cogumelos brancos, nem todos são comestíveis. Alguns bons cogumelos comestíveis deles têm alguns não comestíveis ou duplo tóxico. Dependendo do local, do clima e da idade, a pele branca do chapéu pode apresentar descoloração. Abaixo apresentamos os cogumelos brancos mais comuns e conhecidos que crescem neste país.
Um aviso: Colete apenas os cogumelos que você tem certeza como comestível reconhecer!
Cogumelos brancos de F a G
Funil de campo (Clitocybe quisquiliarum)
Muitas vezes é encontrado em anéis de bruxa em áreas gramadas, mas é sempre encontrado perto de árvores. Devido ao seu alto teor de muscarina, o funil de campo é classificado como venenoso.
- Cor do chapéu: branco, tornando-se ocre com o tempo
- Forma de chapéu: 2 a 4 cm de diâmetro, inicialmente convexo, depois espalhado, finalmente recuado como um funil, borda fina e ondulada
- Caule: 2 a 5 cm, branco, duro, cilíndrico, afinando para baixo
- Lamelas: muito densas, decorrentes do caule, brancas, amarelas claras quando velhas
- Carne: fina-fibrosa, esbranquiçada
- Sabor: suave
- Odor: farinhento
- Temporada: julho a novembro
- Ocorrência: Prados, pastagens, parques, bordas de floresta relvada
- Risco de confusão: grosa de farinha comestível (Clitopilus prnulus)
Um aviso: Se consumido, o envenenamento grave pode ocorrer após uma a duas horas. Os primeiros sintomas são salivação excessiva e lacrimejamento, sudorese, vômitos, diarreia seguida de queda da pressão arterial e dificuldade respiratória.
Amanita Desfiada (Amanita strobiliformis)
Este cogumelo é um bom cogumelo comestível. No entanto, deve-se retirar a pele do chapéu antes de prepará-lo, pois tem um sabor bem terroso.
- Cor do chapéu: branco como a neve com verrugas marrom-acinzentadas
- Forma do chapéu: 8 a 20 cm de diâmetro, inicialmente esférico, depois convexo, depois plano
- Caule: 10 a 25 cm, branco, bulboso na base
- Lamelas: brancas, densas, não fundidas com o caule
- Carne: branca, compacta, firme
- Sabor: agradavelmente suave
- Odor: noz
- Temporada: junho a setembro
- Ocorrência: Floresta caducifólia, preferencialmente sob faias e carvalhos
- Risco de confusão: tampa da morte em forma de cone (Amanita virosa)
Chapéu da morte da primavera (Amanita verna)
Assim como o cogumelo da tampa da morte e o cogumelo da tampa da morte, esta espécie contém toxinas Amanita. Os cogumelos pertencem aos cogumelos mortalmente venenosos.
- Cor do chapéu: branco com centro creme
- Forma do chapéu: 5 a 15 cm de diâmetro, inicialmente hemisférico, depois quase plano, borda frequentemente ondulada
- Caule: 5 a 12 cm, branco, ligeiramente engrossado na base, manguito pouco desenvolvido
- Lamelas: brancas, muito juntas, numerosas lamelas intermediárias
- Carne: branca, tenra
- Sabor: desagradável
- Odor: muito suave
- Temporada: junho a setembro
- Ocorrência: Florestas caducifólias, parques, de preferência sob carvalhos
- Probabilidade de confusão: cogumelo do prado (Agaricus campestris), anischampignon branco (Agaricus arvensis)
Caracol Dente de Ouro (Hygrophorus chrysodon)
O cogumelo é comestível, mas é frequentemente atacado por larvas. No entanto, é adequado como um "cogumelo lateral" para pratos mistos de cogumelos.
- Cor do chapéu: branco, ficando amarelo com o atrito e com o tempo
- Formato do chapéu: 4 a 8 cm de diâmetro, coberto com flocos, inicialmente convexo, depois curvado, aba fina do chapéu, flocos salientes em forma de dente
- Caule: 4 a 8 cm, branco, cilíndrico, afinando para baixo, com flocos amarelos na ponta
- Lamelas: espessas, distantes, anexas ou decorrentes
- Carne: macia, suculenta, branca
- Gosto: nenhum
- Odor: nenhum
- Temporada: agosto a novembro
- Ocorrência: Florestas caducifólias e coníferas, preferencialmente sob abetos, carvalhos e faias, ocorrendo em grupos
- Risco de confusão: caracol descolorido (Hygrophorus discoxanthus), caracol marfim (Hygrophorus eburneus), ambos não comestíveis
Cogumelos brancos de K a R
Cogumelo carbólico (Agaricus xanthodermus)
Também conhecido como Poison Egerling. Após o consumo, ocorrem vômitos violentos e diarréia.
- Cor do chapéu: branco, descoloração amarela devido à fricção
- Forma de chapéu: 5 a 12 cm de diâmetro, inicialmente esférico, depois convexo, finalmente se espalhando
- Caule: 6 a 12 cm, branco, cilíndrico, bulboso na base, anel membranoso branco destacável para cima
- Lamelas: densas, não presas ao caule, inicialmente esbranquiçadas, depois rosadas, depois castanho chocolate a pretas
- Carne: branca na parte superior do pedúnculo, tingida de amarelo sulfuroso na parte inferior
- Sabor: desagradável
- Odor: cheirando a carbólico (desinfetante).
- Temporada: julho a outubro
- Ocorrência: Florestas caducifólias e coníferas, jardins, prados, parques, crescendo em grupos maiores
- Risco de confusão: gérmen de anis de polpa fina (Agaricus silvicola), cogumelo do prado (Agaricus campestris)
cabo longoLeite de pimenta (Lactifluus piperatus)
Devido à sua nitidez, o cogumelo não é muito comestível. No entanto, seco e moído pode ser usado em vez de pimenta.
- Cor do chapéu: branco a esbranquiçado
- Forma do chapéu: 6 a 18 cm de diâmetro, inicialmente convexo, depois em forma de funil, superfície ondulada, borda lobada
- Caule: 4 a 10 cm, branco, atarracado, cheio, afinando na base
- Lamelas: muito largas, densamente descendentes no caule, parcialmente bifurcadas, inicialmente brancas, depois creme
- Carne: dura, firme, branca
- Gosto: queimando quente
- Odor: nenhum
- Temporada: julho a outubro
- Ocorrência: em locais sombreados e úmidos em florestas caducifólias e coníferas, dispostos em grupos ou fileiras circulares
- Probabilidade de confusão: gorro de leite (Lactifluus vellereus), gorro de pimenta verde (Lactifluus glaucescens)
Grosa de farinha (Clitopilus prnulus)
O rasling de farinha é um bom e saboroso cogumelo comestível. Deve o seu nome ao seu forte cheiro a farinha.
- Cor do chapéu: branco, às vezes cinza claro
- Forma do chapéu: 3 a 7 cm de diâmetro, inicialmente hemisférico, depois amplamente alargado, ligeiramente aprofundado
- Caule: 4 a 6 cm, branco, fibroso, serrilhado, excentricamente fundido ao chapéu, empoeirado no topo, branco tomentoso abaixo
- Lamelas: finas, muito densas, decorrentes do caule, inicialmente brancas, depois rosadas a vermelho-ferrugem
- Carne: tenra, quebradiça
- Sabor: farinhento
- Odor: como farinha
- Temporada: junho a novembro
- Ocorrência: Florestas caducifólias e coníferas, de preferência perto de abetos, prados florestais
- Probabilidade de confusão: trompete de campo (Clitocybe dealbata), trompete fosco (Clitocybe rivulosa), ambos muito venenosos
Puffball gigante (Calvatia gigantea)
O puffball gigante é um cogumelo comestível muito saboroso, mas apenas enquanto a carne ainda estiver branca. Também pode ser usado cru em saladas.
- Cor do corpo do fruto: branco, amarelo a marrom-oliva quando velho
- Corpo do fruto: 7 a 100 cm, esférico, liso, camada externa coriácea, filamentos espessos de micélio na base, conectados ao substrato
- Massa da fruta: inicialmente branca e firme, com o aumento da idade castanha, gordurosa, depois de consistência pulverulenta
- Sabor: dificilmente pronunciado
- Odor: agradável
- Temporada: julho a outubro
- Ocorrência: Prados, pastagens, jardins, parques
Cogumelos brancos de S a W
Tampa de tinta (Coprinus comatus)
Infelizmente, o bom cogumelo comestível só pode ser comido quando jovem. No entanto, se as lamelas do cogumelo do aspargo ficarem rosadas, ele não deve mais ser coletado.
- Cor do chapéu: branco, ocre na coroa, cinza com borda preta quando velho
- Forma do chapéu: 3 a 8 cm de diâmetro, inicialmente cilíndrico, depois em forma de sino, finalmente abrindo, aba com franjas
- Caule: 5 a 18 cm, branco, oco, cilíndrico, fibroso e escamoso, base tuberosa e espessa
- Lamelas: largas, densas, não presas ao caule, inicialmente brancas, depois rosadas e depois pretas
- Carne: tenra, branca
- Sabor: suave
- Odor: agradável
- Temporada: maio a novembro
- Ocorrência: beiras de estradas, prados fertilizados, campos, jardins, montes de compostagem
- Probabilidade de confusão: Tintling cinza (Coprinus atramentarius)
Dica: Os cogumelos devem ser cuidadosamente torcidos para fora do solo quando coletados ou cortados na base com um fio afiado. Você deve então transportar sua presa em uma cesta aberta para que ela receba bastante ar.
Cogumelo anis branco (Agaricus arvensis)
Com a idade, o cogumelo pode atingir um tamanho considerável. é um dos mais gostosos espécie de cogumelo.
- Cor do chapéu: branco, tornando-se amarelo limão ou avermelhado ao toque
- Formato do chapéu: 5 a 20 cm de diâmetro, inicialmente hemisférico, depois convexo a plano, muitas vezes com um centro acidentado, borda rasgada
- Caule: 8 a 15 cm, branco, cilíndrico, base ligeiramente bulbosa, anel bicamada pendente
- Lamelas: densas, não aderidas ao caule, inicialmente brancas, depois rosadas a castanho chocolate
- Carne: firme, macia, branca, passando de amarelo claro a levemente avermelhado quando pressionada
- Sabor: noz
- Odor: anis
- Temporada: maio a outubro
- Ocorrência: áreas gramadas, parques, florestas ensolaradas decíduas e coníferas
- Risco de confusão: cogumelos venenosos da tampa da morte
Cogumelo do prado (Agaricus campestris)
O fungo brota em massa nas pastagens de gado, principalmente após chuvas intensas. É muito popular devido ao seu bom gosto.
- Cor do boné: branco, marrom-amarelado a avermelhado com o tempo
- Forma de chapéu: 4 a 12 cm de diâmetro, inicialmente esférico, depois plano, depois se espalhando
- Caule: 3 a 8 cm, branco, frequentemente acastanhado na base, branco, monocamada, anel transitório
- Lamelas: aglomeradas, não presas ao caule, inicialmente rosadas, depois marrons a pretas
- Carne: branca, tenra, grossa, tornando-se avermelhada quando cortada
- Sabor: picante
- Odor: fraco agradável
- Temporada: maio a novembro
- Ocorrência: prados fertilizados, campos, pastagens, parques, jardins
- risco de confusão: cogumelo carbólico venenoso (Agaricus xanthodermus), gorro da morte (Amanita virosa)
Um aviso: Se as lamelas do cogumelo do prado escurecerem, deve-se deixá-lo em pé. Espécimes mais velhos perdem o sabor a ponto de não serem comestíveis.
perguntas frequentes
A forma e cor do chapéu, a natureza e aparência dos tubos e lamelas, bem como os esporos e o pó de esporos formados devem ser usados na determinação. A condição do caule também é uma característica importante, assim como a localização.
Você não deve apenas conhecer os cogumelos coletados em sua cesta, mas também saber quantos deles você realmente pode coletar. O valor permitido geralmente não é definido com precisão, mas você deve se limitar a recolhê-lo para uso próprio. Cerca de 1000 a 1500 gramas de cogumelos são considerados inofensivos na maioria dos casos. Quem for pego com significativamente mais cogumelos pode arriscar multas de até 10.000 euros.
Em qualquer caso, um médico deve ser consultado ao primeiro sinal de envenenamento. Deve-se tentar esvaziar o estômago. Você pode simplesmente beber água salgada (uma colher de sopa de sal em um copo de água) para vomitar. Além disso, restos de farinha de cogumelos, resíduos de limpeza ou vômito devem ser protegidos.