De junho a novembro, você pode descobrir boletos de patas vermelhas em florestas decíduas e coníferas. Os espécimes jovens, em particular, são populares entre os catadores de cogumelos. Mas é provável que o boleto de patas vermelhas seja confundido com sósias venenosas?
Resumindo
- Boleto de patas vermelhas comum na Alemanha
- semelhante em aparência a outros boletos
- sem duplicatas tóxicas
- Deixe as amostras com um revestimento branco-amarelo
Índice
- Identifique o boleto-de-pés-vermelhos
- Há risco de confusão?
- perguntas frequentes
Identifique o boleto-de-pés-vermelhos
O boleto comum ou de patas vermelhas (Xerocomus chrysenteron) está na temporada de junho a novembro. Nas florestas de faias, em particular, você tem uma boa chance de coletar o delicioso cogumelo comestível. Para não confundir o boleto de patas vermelhas com duplos (venenosos), você deve prestar atenção às seguintes características:
| boné | talo | Carne |
|---|---|---|
| – Diâmetro: 3 a 10 centímetros – primeiro hemisférico, depois convexo – Coloração avermelhada em rachaduras e pontos de corrosão – castanho-acinzentado, avermelhado ou castanho-oliva – A pele do chapéu se rasga – Tubos amarelo-limão, posteriormente mais escuros |
– 4 a 8 centímetros de comprimento - muitas vezes torto - completo - afunilado para cima – amarelo a acastanhado com pé vermelho |
- amarelo – sob a cutícula vermelha – Ligeiramente azul ao cortar – Cap carne de espécimes jovens firme - cheiro agradável |
Um aviso: É comum encontrar boletos de patas vermelhas com revestimento branco a amarelado. É um fungo parasita do saco, o chamado bolor de ouro. Os cogumelos afetados não são mais utilizáveis!
Há risco de confusão?
O pé vermelho se dá bem com os outros boleto estar confuso. Não se preocupe, estes também são comestíveis. O boleto-de-patas-vermelhas não tem duplos venenosos.
1. Boletus vermelho-sangue (Xerocomus rubellus)
Um chapéu vermelho conspícuo é a marca de identificação típica do boleto vermelho-sangue.
| Acontecer | características | Valor |
|---|---|---|
| Florestas decíduas e mistas, parques, jardins | impressionante chapéu vermelho haste amarela com pé vermelho |
comestível |
2. Lábio de cabra (Xerocomus subtomentosus)
Somente em agosto os lábios de cabra se juntam ao boleto de patas vermelhas. Ambas as espécies parecem semelhantes e muitas vezes aparecem juntas.
| Acontecer | características | Valor |
|---|---|---|
| florestas de coníferas e mistas | chapéu aveludado amarelo oliva amarelo limão, depois tubos cinza sujos A carne fica azul após o corte |
espécimes jovens saborosos |
Um aviso: Mirtilos são freqüentemente encontrados perto de Goat's Lip.
3. Falso boleto-de-pés-vermelhos (Xerocomus porosporus)
O falso boleto de patas vermelhas também é comestível. No entanto, você deve verificar com o dedo se a carne está boa e firme. Deixe os outros espécimes.
| Acontecer | características | Valor |
|---|---|---|
| Florestas caducifólias e parques abertos, perto de carvalhos | chapéu rachado marrom-oliva amarelo claro, depois cinza sujo, tubos esponjosos |
espécimes jovens saborosos |
Um aviso: O falso boleto de patas vermelhas também é conhecido como boleto sombrio de patas vermelhas. Ele parece um boleto de patas vermelhas de luto.
4. Pé-vermelho de outono (Xerocomellus pruinatus)
Certamente o boleto de patas vermelhas congelado acabou na cesta de cogumelos várias vezes em vez do boleto de patas vermelhas. Não há problema, porque este duplo também é um bom cogumelo comestível.
| Acontecer | características | Valor |
|---|---|---|
| em grupos sob carvalho, faia e abeto | chapéu marrom-avermelhado, aveludado e esburacado carmesim sob a cutícula primeiro amarelo dourado, depois acastanhado, tubos esponjosos |
espécimes jovens saborosos |
perguntas frequentes
O boleto-de-patas-roxas fica bem assado ou frito. Deve ser cozido por pelo menos 15 minutos, não é comestível cru. Os conhecedores de cogumelos gostam de usá-lo como cogumelo misto em pratos de porcini.
Ao cortar vários tipos de cogumelos, por exemplo boletos de patas vermelhas, cogumelos de bruxa e castanhas, a carne fica imediatamente azul. A cor azul é o resultado de uma reação de oxidação enzimática. Quando fritos, os cogumelos ficarão amarelos novamente. A mudança de cor não indica toxicidade. Pelo contrário, todos os boletos de cor azul que não têm um desenho de rede no caule são comestíveis!
O envenenamento por cogumelos costuma ser acompanhado de dor abdominal, náusea, problemas circulatórios e taquicardia. Se você notar esses sintomas, ligue para a central de atendimento de emergência. Com base nos resíduos de fungos, o especialista pode identificar mais rapidamente a causa dos sintomas de envenenamento.
Você pode reaquecer cogumelos cultivados com segurança, como champignons, se eles tiverem sido armazenados na geladeira. Uma carga maior de germes é possível com cogumelos silvestres. Crianças pequenas ou pessoas sensíveis podem reagir com náuseas ou diarreia. Portanto, você não deve reaquecer pratos de cogumelos selvagens.