Manjericão tailandês: plantas, cuidados e preservação

Com seu sabor de alcaçuz e anis, o manjericão tailandês é uma das plantas de manjericão mais exóticas. Resumimos tudo sobre a planta aqui.

manjericão tailandês (Ocimum basilicum) é muito utilizado na culinária tailandesa devido ao seu sabor especial. O cultivo da erva também é possível conosco sem problemas. Você pode descobrir mais sobre como plantar, cuidar e colher o manjericão tailandês aqui.

Manjericão tailandês: origem e propriedades

A característica especial do manjericão tailandês é provavelmente seu sabor extraordinário de anis e alcaçuz, razão pela qual é frequentemente usado para dar sabor a pratos tailandeses. Portanto, também é conhecido como manjericão anis ou manjericão asiático. Do ponto de vista botânico, o manjericão tailandês pertence à família das mentas (Lamiaceae) e descreve alguns tipos especiais de manjericão. A origem original da planta é contestada, mas supõe-se que venha da Índia ou do Sudeste Asiático.

O subarbusto cresce ereto, espesso e pode atingir uma altura de 80 cm. As hastes são quadradas e de cor roxa. Nele estão folhas verde-escuras, que são claramente visíveis nas veias das folhas e às vezes são tingidas de roxo. Se você esfregá-los entre os dedos, já sentirá o cheiro do anis. O manjericão tailandês floresce entre junho e agosto. Durante esse período, a planta forma flores labiais violeta a carmesim com estames amarelos, que formam uma inflorescência especial, o chamado tirso. Os cachos de flores ramificam-se lateralmente a partir de um eixo principal de crescimento vertical. As flores atraem uma infinidade de insetos diferentes, pois fornecem uma fonte de alimento atraente. Após a floração, o manjericão tailandês desenvolve frutos claustrofóbicos de até 2 mm de tamanho e envoltos em um cálice para as sementes.

O manjericão tailandês é perene?

Sim, o manjericão tailandês é perene. No entanto, não é muito duradouro nem resistente. Para cultivá-lo por vários anos, ele deve passar o inverno adequadamente. No entanto, algumas variedades como 'Thai Sweet' são anuais.

As melhores variedades

Abaixo, apresentamos algumas das variedades e espécies de manjericão tailandês mais populares:

• ‘Bai Horapa’ (Ocimum basilicum var. tirsiflora): Nesta subespécie do manjericão arbusto (Ocimum basilicum) é o verdadeiro manjericão tailandês com o sabor típico de anis doce e alcaçuz. Atinge uma altura de crescimento de até 80 cm. Use a erva apenas como cobertura, pois o sabor se perde durante o cozimento.
• ‘Bai Maenglak‘ (Ocimum citriodorum): O sabor desta variedade é muito picante e lembra o limão, por isso também é chamado de manjericão limão. A variante também é usada principalmente crua e atinge uma altura de 60 cm.
• ‘Baía Krapao‘ (Ocimum tenuiflorum): Esta variedade com uma altura de crescimento de 60 cm tem sabor que lembra cravo e pimenta da Jamaica e é maravilhosamente adequada para pratos doces e pratos com leite de coco. 'Bai Krapao' é melhor aquecido para aproveitar ao máximo o aroma.

• 'Thai Red': Esta variedade, com cerca de 45 cm de altura, apresenta hastes vermelhas. As folhas, que têm gosto de canela, também são impregnadas de vermelho.
• ‘Doce Tailandês’: A variedade anual com uma altura de crescimento de 45 cm caracteriza-se pelo seu sabor muito doce.
• ‘Rainha’: Variedade anual de crescimento compacto até 40 cm de altura. As hastes da variedade um pouco mais delicada carregam numerosas folhas menores, oblongas, verde-escuras com um tom picante e aroma de anis.

Plantando manjericão tailandês: localização e procedimento

O manjericão tailandês precisa de um local ensolarado, quente e protegido. Vento e chuva incomodam a erva, enquanto muito sol contribui para o intenso aroma das folhas. Portanto, cultivar manjericão tailandês em vaso é uma boa ideia, para que ele possa ficar no terraço ou no parapeito da janela e passar o inverno sem gelo na estação fria. Mas o cultivo ao ar livre também é possível. O manjericão tailandês requer solo rico em nutrientes, rico em húmus, úmido e bem drenado. No entanto, evite o alagamento.

Semeando manjericão tailandês:

• Tempo: A semeadura ao ar livre é possível a partir de meados de maio em solo sem gelo. Você pode começar com uma pré-cultura já em março ou abril.
• Substrato: Um solo para vasos pobre em nutrientes é adequado aqui, que suporta principalmente o crescimento da raiz das plantas pequenas devido à sua estrutura, de modo que plantas jovens fortes se desenvolvam. Por exemplo, aqui está o nosso Solo de sementes e ervas orgânicas Plantura recomendar.
• Encha uma tigela de planta com o substrato e polvilhe as sementes sobre ela. Em seguida, pressionamos levemente. No entanto, deve-se tomar cuidado para não cobrir as sementes com terra. O manjericão tailandês é um germinador leve.
• Coloque a tigela em um local quente e ensolarado. A uma temperatura de germinação de 15 a 20 °C, as sementes germinarão em 2 semanas.
• O substrato deve ser sempre mantido uniformemente úmido.
• Assim que as mudas tiverem várias folhas, elas podem ser separadas e transplantadas para um solo rico em nutrientes.

Plantando manjericão tailandês passo a passo:

• A época de plantar manjericão tailandês ao ar livre é a partir de meados de maio, após os santos do gelo. A partir deste ponto, o manjericão tailandês pode ser colocado ao ar livre em vasos.
• Terra para vasos normal como a nossa é adequada como terra para vasos Solo Universal Orgânico Plantura. Ele fornece ao faminto arbusto de manjericão um suprimento ideal de nutrientes e, assim, contribui para um arbusto com muitas folhas aromáticas.
• Para plantar em um vaso de flores, você deve escolher um vaso suficientemente grande. Isso deve ser pelo menos um terço maior que a própria planta e ter boa drenagem.
• Encha o vaso com a terra para vasos. Lembre-se de instalar uma camada de drenagem, por exemplo, feita de cacos de cerâmica, na parte inferior do vaso para evitar o encharcamento.
• Insira a planta, cubra a raiz com terra e pressione firmemente. Por fim, a plantinha é regada com cuidado.
• Deve-se ter cuidado para dar às plantas espaço suficiente. Uma distância de plantio de 20 cm é ideal.

Cuidados com manjericão tailandês

Para fornecer nutrientes suficientes ao manjericão tailandês, é necessária uma fertilização regular. O manjericão tailandês cultivado ao ar livre deve ser fertilizado a cada 2 a 4 semanas. As plantas em vasos precisam de reposição frequente de nutrientes e, portanto, devem ser fertilizadas uma vez por semana. Em particular, o alto requisito de nitrogênio do manjericão tailandês deve ser coberto para poder colher folhas verdes grandes e exuberantes. Nosso Flor orgânica e fertilizante para varanda da Plantura é, por exemplo, um fertilizante líquido adequado e pode ser fácil e regularmente espalhado sobre a água de irrigação.

Alternativamente, um fertilizante orgânico de longo prazo é misturado diretamente no solo durante o plantio. Nosso Adubo orgânico universal Plantura por exemplo, libera gradualmente seus nutrientes para a planta e os fornece por um longo período de tempo.

Além disso, o manjericão tailandês deve ser regado para que o solo nunca seque completamente. O manjericão tailandês em vaso precisa ser regado com mais frequência do que ao ar livre. É melhor usar água velha e não muito fria para regar e evitar molhar as folhas.

A colheita regular de manjericão tailandês é suficiente, não é necessária poda adicional. A colheita de caules inteiros estimula o crescimento de ramificações e a formação de novos brotos. Remova as partes secas e murchas da planta à mão.

O manjericão tailandês é resistente?

Não, o manjericão tailandês não é resistente. Se você ainda deseja cultivar manjericão por vários anos, deve passar o inverno adequadamente. Em temperaturas abaixo de 15 °C, a erva para de crescer e as plantas ao ar livre encerram sua estação. Você tem a chance de hibernar o manjericão tailandês no vaso de flores, colocando-o em um local claro e quente, por exemplo, no parapeito da janela ou no jardim de inverno. Com variedades anuais, a questão do inverno é supérflua de qualquer maneira.

propagação

O manjericão tailandês é melhor propagado por sementes ou estacas. As sementes de manjericão podem ser colhidas pouco antes da primeira geada e semeadas na primavera seguinte, conforme descrito acima.

Para propagar as estacas, brotos jovens e saudáveis ​​​​que ainda não floresceram são selecionados e cortados em 10 cm de comprimento. Desfolhe a metade inferior das estacas e coloque-as em um copo de água. Deve-se lembrar de trocar a água regularmente. Após cerca de 14 dias, as mudas já estão enraizadas e podem ser plantadas em substrato permeável.

colheita e preservação

O manjericão tailandês é melhor colhido e usado imediatamente fresco para temperar. Se você quiser estocar manjericão tailandês, congelar é melhor.

Colha o manjericão tailandês

O manjericão tailandês é colhido de maio a setembro. Nunca arranque folhas individuais da planta, mas corte os brotos inteiros 3 a 4 cm acima do solo. Isso promove a ramificação e a formação de novos ramos ao mesmo tempo, de modo que o manjericão tailandês também cresça lindamente espesso. O melhor é usar a erva fresca para temperar, pois muitos ingredientes e aromas se perdem durante o armazenamento.

Congele manjericão tailandês

Se quiser armazenar o manjericão tailandês por mais tempo, você pode congelá-lo. Não lave o manjericão tailandês, senão o aroma especial se perderá rapidamente. Arranque as folhas dos caules e coloque-as em um saco de freezer rotulado ou em uma jarra. As folhas permanecem frescas por até 3 meses no freezer. Outra maneira de preservar o manjericão é transformá-lo em pesto ou manteiga de ervas.

uso e efeito

O manjericão tailandês raramente é usado como planta medicinal. Embora estimule o apetite e ajude nas dores de estômago - como o manjericão tradicional - o principal uso desse tempero é na cozinha. A erva confere aos pratos tailandeses e indianos, em particular, um sabor doce e fresco. Deve-se notar que o tempero só é adicionado ao alimento acabado no final. Em seguida, é cozido brevemente. É frequentemente utilizado em sopas, molhos, curries, pratos wok com carne, peixe e legumes e cru em saladas. O manjericão tailandês pode ser bem combinado com outras especiarias e ervas, como gengibre, galanga e coentro.

Ficou curioso e gostaria de descobrir ainda mais a grande variedade de manjericão? Em nosso artigo especial variedades de manjericão reunimos uma seleção das variedades mais populares para você.