As 10 variedades de pimenta mais quentes do mundo: tabela com valores Scoville

Os pimentões não diferem apenas no sabor e na aparência, porque o grau de picante também varia enormemente. Além de representantes extremamente suaves da família Capsicum, também existem espécimes incrivelmente quentes que chegaram até mesmo ao Livro de Recordes do Guinness. Resumimos para você quais são os chillies mais quentes do mundo entre os 10 melhores!

Gostosura de pimenta

O sabor picante da pimenta é percebido pelas pessoas individualmente; o que é quente para um pode ser extremamente suave para o outro. Uma das razões para isso é que os humanos conseguem se acostumar com comida picante. O consumo regular de alimentos picantes garante que você se acostume com a nitidez e ao mesmo tempo aumenta o limite de tolerância. Isso torna possível para os fãs de pimenta comerem vagens realmente quentes sem problemas sérios.

• Não coma malagueta com um alto grau de picante!
• consequências possíveis: colapso circulatório, problemas estomacais graves
• pimentões extremamente quentes podem ser tóxicos

Mesa Scoville

Com a escala de Scoville, é possível atribuir aos pimentões individualmente um grau de condimento. Isso é expresso em unidades de calor Scoville (SHU) ou Scoville Units (SCU) e indica a proporção da substância capsaicina. Essa substância cria a sensação de pontaria na boca, como irritação das membranas mucosas orais. A capsaicina pura tem um grau inacreditável de tempero de cerca de 16 milhões de unidades Scoville. Para ilustrar, se você pingar duas gotas em uma piscina cheia de água, ainda poderá sentir o gosto picante. Você encontrará uma visão geral dos diferentes graus de especiarias e as variedades correspondentes na tabela abaixo:

Unidades de calor Scoville	Grau de nitidez	Variedades de pimenta
0-100	0	Pimentão, pimenta doce de banana
100-500	1	Pimentas, pimentas verdes enlatadas
500-1.000	2	vários pimentões de supermercado, cereja suave
1.000-1.500	3	Ancho, Pasilla, Jalapeno Numex
1.500-2.500	4	Sandia, Cascabel, Yellow Wax Hot
2.500-5.000	5	jalapeño suave, para molho tabasco
5.000-15.000	6	galinha-jalapeño picante
15.000-30.000	7	Gota de limão
30.000-50.000	8	Tailandês, pimenta de Caiena
50.000-100.000	9	Tabasco, Rocoto
100.000-300.000	10	Habanero, vermelho caribenho
300.000-1 milhão	10+	Habanero Francisca, Bih Jolokia
1,4 milhão -1.5 milhões	10+++	Trinidad Scorpion Butch Taylor
1.5 milhões -2,2 milhões	10++++	Carolina Reaper, Trinidad Moruga Scorpion

Observação: Supostamente, um valor SHU de mais de 2,48 milhões foi medido para a variedade Respiração do Dragão, o que o tornaria mais nítido do que o número 1 atual. No entanto, esse valor nunca foi confirmado pelo Guinness Book of Records, por isso não está listado aqui.

Capsaicina

A carne da pimenta é picante, mas de longe não é a mais picante! Porque a maior parte da capsaicina encontra-se dentro da fruta, na chamada "placenta", por isso esta também é a parte mais quente da pimenta. Os grãos em si não contêm capsaicina, mas, como ficam na placenta, podem suportar o calor. O conteúdo em si depende naturalmente do tipo de pimenta, mas pode ser influenciado pelos seguintes fatores:

• Área de cultivo
• piso
• clima
• irrigação
• temperatura
• Exposição à luz solar

Nota: Pimentas que são menos servidas são geralmente mais quentes. O mesmo é verdade quando são cultivados em locais particularmente iluminados e muito quentes.

Os 10 pimentões mais quentes do mundo

10º lugar: Trinidad Scorpion

O Trinidad Scorpion é uma variedade caribenha e cresce em plantas arbustivas. O Trinidad Scorpion deve seu nome não à sua nitidez, mas à sua aparência. Porque a pimenta malagueta tem uma picada pequena que lembra um escorpião. Embora tenha um aroma exótico e frutado, sua nitidez não deve ser subestimada. Porque em 2012 foi declarada a variedade de pimenta mais quente do mundo pelo Chile Pepper Institute da New Mexico State University.

• Gravidade: 1.200.000 SHU
• Sabor: exótico, aroma frutado

9º lugar: 7 Pot Barrackpore

O nome de 7 pot Barrackpore já sugere o grau de picante, porque um pod é dito ser suficiente para afiar 7 panelas. As pimentas são comparativamente grandes, com cerca de cinco centímetros de comprimento e uma superfície irregular. O 7 Pot Barrackpore tem paredes finas de frutas, e é por isso que seus frutos podem ser bem secos e depois transformados em pó.

• Gravidade: 1.300.000 SHU
• Sabor: aromático, frutado, menos doce

8º lugar: 7 Pot Brain Strain

Em 8º lugar encontra-se outro representante das 7 estirpes Pot, nomeadamente a 7 Pot Brain Strain. Isso não só impressiona pelo seu alto grau de picante, mas também pelo formato da fruta extraordinário: os pimentões relativamente grandes têm uma superfície irregular e um ponta recortada. Como resultado, sua forma lembra a de um cérebro.

• Gravidade: 1.350.000 SHU
• Sabor: doce, aroma de limão

7º lugar: Naga Viper

Com o Naga Viper, uma raça inglesa está no top 10 das variedades de pimenta mais quentes. A pimenta malagueta foi cultivada a partir de três variedades diferentes por Gerald Fowler, um fazendeiro de malagueta. Porque o Naga Viper é um híbrido de Naga Morich, Bhut Jolokia e Trinidad Scorpion. Os frutos crescem em plantas densas, que têm cerca de um metro de altura e são muito produtivas.

• Gravidade: 1.382.118 SHU
• Sabor: muito frutado no início

Nota: O Naga Viper entrou no Livro de Recordes do Guinness em 2011.

6º lugar: Dragão de Komodo

Outra raça europeia de Capsicum Chinense é o dragão de Komodo. Este foi criado por Salvatore Genovese em Bedfordshire (Reino Unido). O dragão de Komodo foi então colocado à venda na Tesco, um dos maiores varejistas do mundo. De acordo com a Tesco, foi o chili mais popular em 2015.

• Gravidade: 1.400.000 SHU
• Sabor: aroma frutado

5º lugar: Trinidad Scorpion Butch T

Em 2011 o Trinidad Scorpion Butch T carregava o título de “O Pimentão Mais Quente do Mundo”, hoje chega a 1,4 milhão. Scoville “apenas” em 5º lugar. No entanto, seu tempero não deve ser subestimado, pois lembra um Habanero extremamente quente. Pelo seu aroma a limão, acompanha bem pratos de peixe e carnes brancas. Mas também é freqüentemente usado para refinar sobremesas picantes.

• Gravidade: 1.463.700 SHU
• Sabor: aroma frutado, limão

4º lugar: 7 Pot Primo

O 7 Pot Primo pertence ao gênero Capsicum Chinense e foi criado na Louisiana em 2005 por Troy Primeaux, cujo apelido era "Primo". Esta variedade de pimenta é um cruzamento de Naga Morich e 7 Pot de Trinidad. Os frutos do 7 Pot Primo parecem um pouco protuberantes, mas adquirem uma cor vermelho-laranja brilhante.

• Gravidade: 1.473.480 SHU
• Sabor: floral e frutado

3º lugar: 7 Pot Douglah

O 7 Pot Douglah é uma mistura de Habanero e Bhut Jolokia. O resultado deste cruzamento é uma variedade de malagueta extremamente quente, que não só impressiona pelo seu sabor picante. Porque o jogo de cores também é extraordinariamente bonito: O 7 Pot Douglah é inicialmente verde pungente, mas muda para um roxo brilhante ao marrom chocolate conforme amadurece.

• Gravidade 1.853.936 SHU
• Sabor: frutado com uma nota esfumada

2º lugar: Trinidad Moruga Scorpion

O Escorpião Trinidad Moruga vem do Caribe e é um dos representantes mais famosos da família Trinidad. Em medições pelo Chile Pepper Institute da New Mexico State University, o Trinidad Moruga Scorpion teve uma média de 1.207.764 unidades de calor Scoville. No entanto, foi a primeira planta de pimenta a atingir valores de pico de mais de dois milhões de SHU e foi considerada a pimenta mais quente do mundo em 2012.

• Nível de gravidade: 2.009.231 SHU
• Sabor: frutado e doce

1º lugar: Carolina Reaper

O Carolina Reaper está invicto em primeiro lugar desde 2013 e pode ostentar valores máximos de 2,2 milhões de SHU. Esta pimenta malagueta é incrivelmente quente e por isso só deve ser consumida com extremo cuidado! No entanto, se você estiver familiarizado com pimentas particularmente quentes, você pode usar o Carolina Reaper para temperar a carne escura. Também é adequado para refinar pratos com molho de tomate ou páprica.

• Gravidade: 2.200.000 SHU
• Sabor: doce frutado com aromas torrados

Observação: O Carolina Reaper é realmente incrivelmente quente e só é adequado para fãs de pimentão obstinado! Comedores inexperientes não devem comer a pimenta malagueta em nenhuma circunstância!