Anis: dicas para plantar no jardim

A maioria só conhece as estrelas de anis como tempero na cozinha. Vamos apresentá-lo à planta anis real e dizer-lhe como plantar anis no jardim.

O picante e natalino anis estrelado dos trópicos (Illicium verum) tem um homônimo que pouco tem a ver com ele. anis (Pimpinella anisum) é uma especiaria usada há milhares de anos e uma planta medicinal que também prospera aqui. Neste retrato da planta, você aprenderá tudo sobre o anis, sua história, bem como seu cultivo e uso.

Anis: origem e propriedades da planta anis

O anis pertence à família umbelífera (Apiaceae) e, portanto, está intimamente relacionado com erva-doce (Foeniculum vulgare), coentro (Coriandrum sativum) e Sementes de alcaravia

(carum carvi) relacionado. Já 1500 AC Chr. O anis foi recomendado como remédio em uma coleção de receitas do antigo Egito. A planta é originária dos países mediterrâneos orientais e chegou à Alemanha na bagagem dos monges beneditinos da época de Carlos Magno. O anis é ocasionalmente encontrado crescendo selvagem em prados e nas bordas das florestas. Hoje, o anis é cultivado no norte da África, América Central e do Sul, Índia e centro-sul da Europa, com a maior área cultivada na Europa na Espanha.

A planta anual de anis tem folhas verde-escuras de três camadas que se assentam em hastes densamente ramificadas e peludas. Atinge cerca de 60 centímetros de altura. As folhas inferiores são em forma de coração e têm hastes longas, as do meio têm três lóbulos e as superiores são profundamente entalhadas e fortemente dentadas na borda. As flores de umbela do anis aparecem brancas a amareladas e produzem frutos divididos ovais arredondados. Quando maduros, os frutos do anis são de cor cinza-esverdeada-acastanhada e têm cerca de 5 milímetros de comprimento. Os óleos essenciais dentro da fruta são responsáveis ​​pelo sabor típico, por isso apenas as sementes são colhidas do anis.

Plantando anis: dicas para crescer

O anis também pode ser cultivado em nossos jardins domésticos como uma planta de tempero fácil de cuidar. A seguir, você aprenderá qual local prefere o anis e como a planta é cultivada.

O local certo para o anis

O anis é uma planta anual, não resistente, que prefere solos argilosos e arenosos, ricos em nutrientes e calcários. O solo deve ser bem drenado, armazenando água, mas nunca encharcando. A localização na cama é idealmente exposta, ensolarada e quente.

Como semear sementes de anis

O anis é semeado a partir de meados de abril com um espaçamento entre linhas de cerca de 30 cm diretamente no canteiro a uma profundidade de cerca de 2 cm. Aliás, aqui não há variedades, apenas se diferencia de acordo com a origem das populações. O solo deve ser mantido sempre úmido. As sementes de erva-doce germinam apenas duas a três semanas após a semeadura e dificilmente são competitivas como mudas. Você deve remover consistentemente as ervas daninhas do canteiro para que as plantas de anis possam se desenvolver bem. As lebres e outros animais selvagens gostam de comer erva-doce, por isso vale a pena cercar as fileiras de plantas em jardins abertos perto da floresta.

Manter planta de anis

O anis é extremamente fácil de cuidar e não requer muita atenção. A fertilização com um fertilizante predominantemente orgânico de longo prazo, como o nosso, auxilia no início do desenvolvimento da planta Adubo orgânico de tomate Plantura, o crescimento do anis. Os grânulos à base de plantas são trabalhados superficialmente nas entrelinhas. Os organismos do solo o mordiscam e, com o tempo, liberam os nutrientes que ele contém para as raízes das plantas. Nos verões quentes, você deve regar de vez em quando, as ervas daninhas ainda devem ser cuidadosamente removidas.

Colher anis do jardim

A partir do final de maio, o anis floresce em um branco delicado e, graças aos ávidos polinizadores, logo dará sementes. Estes amadurecem nas umbelas entre julho e setembro. Dependendo do clima e da localização, o tempo de colheita pode ser adiado. Um claro sinal de maturidade é o escurecimento das pinhas e sementes. Agora, pela manhã, quando há orvalho, todo o cone é cortado e seco dentro de casa. Pela manhã, as sementes grudam na inflorescência e não caem. Bem seco e armazenado em local fresco, o anis mantém-se por cerca de dois anos com boa germinação, após três a quatro anos apenas cerca de metade germinará. O mesmo se aplica ao óleo essencial aromatizante, que se torna cada vez menos ao longo dos anos. Portanto, o anis deve ser moído o mais fresco possível e sempre armazenado como sementes inteiras.

Ingredientes e usos do anis

O anis contém óleos com ingredientes que promovem a saúde, como anetol e estragol. O açúcar também está presente em maiores quantidades e deu ao anis os sinônimos de "cominho doce" ou "funcho doce". Nem todo mundo adora o sabor doce e picante, e é por isso que os produtos de anis costumam polarizar as pessoas. Na Alemanha, o anis é particularmente conhecido como tempero de pão junto com sementes de erva-doce e alcaravia ou em receitas da época da avó, especialmente em bolo de anis. Na culinária mediterrânea, o anis é encontrado em doces, geleias e sobremesas. Depois de comer, licor de anis de alta qualidade, como anisette, raki ou ouzo, promove o processo digestivo. Juntamente com Vermute(Artemisia absinthium) e erva-doce, o anis é um dos principais componentes do absinto.

Os frutos partidos ovais são um dos mais antigos remédios conhecidos que ainda são usados ​​hoje. O ingrediente anetol tem um efeito expectorante e antiespasmódico, ao mesmo tempo em que inibe o crescimento de bactérias. Os efeitos positivos do anis na indigestão e no catarro do trato respiratório são comprovados cientificamente. Nós o encontramos principalmente na tosse de sabor doce e nos chás gastrointestinais. A dose diária de sementes é de 3 gramas, que são consumidas como chá de erva-doce. Há também óleo essencial de anis, mas não deve ser usado puro.

Em animais de estimação como cães e gatos, uma gota de óleo de erva-doce ao pentear o pelo irá repelir insetos como ácaros e piolhos. No entanto, o anis nunca deve ser usado em altas doses, pois podem ocorrer reações alérgicas. As crianças só devem tomar anis a partir dos seis anos, porque as alergias também podem ocorrer na primeira infância.

Um parente próximo do anis e do funcho é o picante Sementes de alcaravia, que é popular não só pelo seu sabor. Apresentamos-lhe a especiaria e a planta medicinal.