Índice
- Reconhecer o grau de maturação dos marmelos
- A melhor época de colheita
- Colheita certa
- Deixar maturar durante o armazenamento
O marmelo (Cydonia oblonga) da Ásia ocidental é uma fruta com uma tradição muito longa. Nossos bisavós ainda apreciavam a fruta outrora muito popular. Hoje é, erroneamente, um dos tipos de fruta esquecidos. As frutas são verdadeiras polivalentes. Eles podem ser usados para fazer deliciosas geleias, compotas, pão de marmelo e muitas outras iguarias. No entanto, os marmelos não são adequados para consumo cru.
Reconhecer o grau de maturação dos marmelos
Geralmente leva entre quatro e oito anos para que essa árvore dê frutos pela primeira vez. Mas a longa espera definitivamente vale a pena. Entre maio e junho, o marmeleiro abre suas lindas flores, que chegam a cinco centímetros, e só elas são um esplendor. Os frutos se desenvolvem a partir deles no final do outono. Marmelos são verde fosco quando imaturos.
Eles estão maduros quando passam de um amarelo pálido para um amarelo uniforme, rico e intenso. A penugem fina da casca desapareceu dos frutos maduros, a casca está lisa. Os grãos de marmelos maduros são de cor escura. Um aroma pronunciado e aromático também indica uma fruta que está pronta para ser colhida.
A melhor época de colheita
O tempo de colheita não descreve necessariamente quando Cydonia oblonga precisa ser colhida, mas sim o período de tempo que a colheita é possível. Os marmelos estão entre as últimas frutas do ano, pois só amadurecem no final do outono. O momento correto da colheita depende da respectiva variedade, do clima e se devem ser processados imediatamente após a colheita ou armazenados por um longo período de tempo.
- A colheita começa quando a fruta está prestes a amadurecer completamente
- Dependendo da região, variedade e clima, do final de setembro ao final de outubro
- Colheita às vezes até novembro
- Outubro é considerado um mês típico da colheita do marmelo
- Em regiões mais amenas, a colheita costuma ser possível já no início de outubro
- Por exemplo, no Palatinado, Baden-Württemberg ou no oeste da Baviera
- Desde que o tempo colabore
- Tempo de colheita no resto da Alemanha geralmente em meados ou final de outubro
- Quanto mais ao norte o local, mais tempo leva para o marmelo amadurecer
- O frio tende a atrasá-los
- Os marmelos que podem ser armazenados não são nem muito cedo nem muito tarde ou colheita muito madura
- A melhor época para colher é quando a cor da fruta muda de verde para amarelo
- Pode ser armazenado neste estado de maturidade por até três meses
- Se colhido ainda mais cedo, o aroma e o sabor não podem se desenvolver
- O cheiro típico de marmelo de frutas verdes está ausente, mesmo quando amadurecido
As frutas que devem ser processadas imediatamente após a colheita podem ser deixadas na árvore ou no arbusto permanecem até que estejam maduros e amarelos dourados e tenham desenvolvido todo o seu aroma e aroma típico de marmelo ter. Porém, não se deve perder o momento certo da colheita, pois se os marmelos estiverem muito maduros, crescerão a pectina da fruta cai, a polpa fica marrom e o sabor e o aroma ficam claros depois. Os últimos frutos devem ser colhidos antes que as primeiras geadas duradouras ameacem.
Dica:
Se houver espaço suficiente no jardim para uma segunda árvore, faz sentido cultivar variedades de maturação precoce e tardia. Desta forma, você pode colher marmelos por um longo período de tempo.
Colheita certa
Os marmelos Cydonia oblonga devem ser colhidos e transportados da forma mais cuidadosa possível. Essa é a única maneira de evitar arranhões e manchas de podridão que fazem com que a fruta estrague mais rapidamente. Frutos maduros geralmente podem ser facilmente arrancados da árvore. Para os marmelos que vão ser armazenados, é importante colhê-los com os pés intactos. Frutas com hematomas devem ser processadas o mais rápido possível, assim como frutas caídas.
Deixar maturar durante o armazenamento
Na época da colheita, a maioria dos frutos ainda não está totalmente madura. Se armazenados corretamente, no entanto, eles continuarão a amadurecer sem problemas. No entanto, apenas frutas intactas devem ser deixadas para amadurecer.
- Armazene as frutas colhidas e intactas em local fresco
- Por exemplo, em uma adega ou galpão antigelo
- Quanto mais amadurecem, mais intenso é o aroma
- Garanta as condições ideais de armazenamento
- Temperaturas de armazenamento ideais entre zero e dois graus
- Nessas temperaturas, os marmelos podem ser armazenados por até três meses
- Quanto mais altas as temperaturas, mais rápido a fruta estraga
- Se armazenado em um local bastante quente, processe a fruta o mais rápido possível
- Não armazene marmelos nas imediações de outros tipos de frutas
- O aroma intenso dos marmelos, facilmente transmissível aos bens vizinhos
- Ficaria com gosto de marmelo
- Não guarde os marmelos uns sobre os outros
- Disponha-os um ao lado do outro em bandejas de frutas bem ventiladas ou recipientes semelhantes
- As frutas não devem se tocar, se possível
- Verifique o marmelo regularmente quanto a danos ou manchas podres durante o armazenamento
- Sempre separe e descarte as frutas afetadas imediatamente
Dica:
A geladeira ou o compartimento de vegetais só é adequado para armazenamento de curto prazo de no máximo duas semanas.
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