Identificar fungos brancos no jardim

Cogumelos brancos ou esbranquiçados podem aparecer em vários locais do jardim. Este artigo destina-se a ajudar a identificá-los mais facilmente. No entanto, como os fungos são muito mutáveis, é sempre aconselhável uma certa cautela.

Cogumelos brancos no jardim de B a G

Egerling tufado (Leucoagaricus americanus)

Este fungo geralmente aparece em grupos que são fundidos na base. Os corpos de frutificação ainda não são brancos quando jovens.

• Chapéu: até 12 cm de largura, acastanhado quando jovem, branco com escamas avermelhadas quando mais velho, polpa fina, lamelas brancas a amareladas
• Caule: anelado, esbranquiçado por cima, acastanhado por baixo, polpa amarelada e depois avermelhada
• Sabor: suave
• Odor: fungo
• Ocorrência: julho a setembro, no jardim da composto, pedaços de madeira ou cobertura morta de casca
• Valor comestível: controverso, suspeito de ser venenoso
• Perigo de confusão: outros guarda-sóis, cogumelos

Parasol de açafrão venenoso (Chlorophyllum venenatum)

Como muitos outros tipos de cogumelos, este cogumelo é tolerado por algumas pessoas, mas não por outras. Sob certas circunstâncias, desencadeia distúrbios gastrointestinais graves.

• Chapéu: até 18 cm de largura, claro a acastanhado, coberto com muitas escamas
• Caule: branco, atarracado, com tubérculo, anel com borda dupla, polpa branca, tingida de vermelho, lamelas brancas
• Sabor: desagradável
• Odor: desagradável
• Ocorrência: agosto a outubro, em solo rico em nutrientes, pouco comum
• Valor comestível: venenoso
• Perigo de confusão: guarda-sóis gigantes comestíveis como o guarda-sol

Cogumelo agachado (Agaricus litoralis)

Em princípio, este cogumelo é comestível, mas às vezes pode ter um cheiro tão desagradável que você não quer comê-lo.

• Chapéu: até 8 cm de diâmetro, branco com escamas acastanhadas, coroa achatada; lamelas esbranquiçadas, depois marrom-avermelhadas
• Caule: atarracado, com um anel, claro a roxo acima, claro abaixo, em forma de clava, carne firme, avermelhado
• Sabor: suave
• Odor: neutro, por vezes desagradável
• Ocorrência: junho a setembro, em prados, frequentemente em grupos, raramente
• Valor alimentar: não comestível
• Possibilidade de confusão: outros cogumelos

Cogumelo cintado (Agaricus subperonatus)

Espécimes mais antigos deste cogumelo não devem mais ser comidos. Não só porque têm cheiro e sabor desagradáveis, mas também porque podem causar distúrbios gastrointestinais.

• Chapéu: até 12 cm de largura, branco acinzentado, escamas escuras, lamelas primeiro rosadas e depois acastanhadas
• Caule: alongado, serpentino, com uma zona anelar, leve e liso na parte superior, leve com restos de pergaminho na parte inferior, polpa tingida de rosa
• Sabor: fungo quando jovem, desagradável quando velho
• Cheiro: agradavelmente frutado quando jovem, suspeito quando mais velho
• Ocorrência: Maio a Outubro, solo solto, rico em húmus, raro
• Valor alimentar: comestível
• Possibilidade de confusão: outros cogumelos

Guarda-sol grande (Macrolepiota procera)

O sombrinha é um dos maiores cogumelos nativos. O chapéu pode ser empanado e frito como um schnitzel.

• Chapéu: até 30 cm de largura, branco com escamas acastanhadas, lamelas brancas
• Caule: longo, leve com serrilhas acastanhadas claras, anel duplo, grosso, móvel
• Sabor: nozes, suave
• Odor: noz
• Ocorrência: Julho a Novembro, frequentemente em prados
• Valor alimentar: comestível
• Perigo de confusão: outros guarda-sóis gigantes

Grande Scheibel (Volvariella gloiocephala)

Devido ao risco de confusão com os cogumelos da tampa da morte, o Ackerscheidling não deve ser comido.

• Chapéu: até 15 cm de largura, branco a acinzentado, glabro, às vezes pegajoso, lamelas brancas, depois acastanhadas
• Caule: longo, glabro, esbranquiçado, com bainha esbranquiçada
• Sabor: suave, como rabanete
• Odor: a cogumelo, semelhante a rabanete
• Ocorrência: maio a outubro, em solo adubado, muitas vezes também em campos
• Valor alimentar: comestível
• Perigo de confusão: removedores de bainhas, cogumelos de gorro da morte (venenosos mortais!), outras bainhas

Cogumelo de esporos grandes (Agaricus urinascens)

Este cogumelo é um dos maiores representantes de seu tipo. Por isso, é difícil confundir esse fungo branco no jardim com espécimes venenosos.

• Chapéu: até 25 cm de largura, branco, mais velho ligeiramente amarelado, glabro, lamelas são acinzentadas quando jovens, depois acastanhadas
• Caule: atarracado, branco, com um anel, superfície finamente escamosa, polpa apenas tingida de açafrão na área do caule
• Sabor: suave
• Odor: anis, desagradável com a idade
• Ocorrência: Agosto a Outubro, em prados, rara
• Valor alimentar: comestível
• Possibilidade de confusão: outros cogumelos

De J a M

Donzela Ellerling (Cuphophyllus virgineus)

Uma característica distintiva desta espécie é a sua carne translúcida. Embora este fungo branco seja comestível, deve-se tomar cuidado para não comê-lo cru.

• Chapéu: até 6 cm de largura, translúcido esbranquiçado, ápice às vezes um pouco amarelado, lamelas brancas
• Caule: branco, delgado, acuminado, carne branca
• Sabor: neutro
• Odor: suave
• Ocorrência: setembro a novembro, em prados cobertos de musgo
• Valor alimentar: comestível
• Risco de confusão: com outro Ellerlingen (cheiro diferente), funil (alguns venenosos)

Cogumelo carbólico (Agaricus xanthodermus)

Esta espécie de cogumelo é uma das poucas que são venenosas. Certifique-se de prestar atenção ao cheiro de tinta e à base amarelada do caule desse fungo branco.

• Chapéu: até 15 cm de largura, branco a acinzentado, lamelas rosa, depois marrom
• Caule: branco com anel, liso, polpa amarelada
• Sabor: desagradável
• Odor: como tinta
• Ocorrência: Maio a Outubro, em prados, mas também na floresta
• Valor comestível: venenoso
• Risco de confusão: com outros tipos de cogumelos

Menor crustáceo de madeira (Volvariella pusilla)

Devido ao seu pequeno tamanho, este cogumelo branco é muitas vezes esquecido no relvado do jardim.

• Chapéu: até 3 cm de largura, branco, fibroso, lamelas brancas, depois rosa
• Caule: branco, glabro, com bainha esbranquiçada
• Sabor: ligeiramente doce
• Odor: suave
• Ocorrência: junho a setembro, em prados adubados, raro
• Valor comestível: considerado não comestível, mas não tóxico
• Risco de confusão: com outras pequenas Scheidlingen

Cogumelo de maio (Calocybe gambosa)

Como o próprio nome sugere, esse fungo branco cresce bem no início do ano. No entanto, seu sabor farináceo pode ser muito pronunciado e desagradável.

• Chapéu: até 10 cm de diâmetro, branco a amarelado, polpa grossa, lamelas brancas, depois amareladas
• Caule: grosso, branco, glabro
• Sabor: suave, farináceo
• Odor: farinhento a pepino
• Ocorrência: Abril a Junho, prados húmidos
• Valor alimentar: comestível
• Risco de confusão: fungo de crack vermelho tijolo (venenoso, preste atenção à falta de cheiro de farinha)

De R a W

Puffball gigante (Calvatia gigantea)

Devido à sua forma e tamanho, este cogumelo é quase inconfundível. Este fungo branco costuma ser sedentário, o que significa que reaparece no mesmo local todos os anos.

• Corpos de frutificação: até 50 cm de diâmetro, brancos quando jovens, depois amarelados, polpa firme, depois tornando-se mole
• Sabor: suave
• Odor: desagradável, semelhante a urina velha
• Ocorrência: Julho a Outubro, em prados adubados
• Valor alimentar: comestível, desde que a carne seja branca e firme
• Risco de confusão: espécimes jovens e pequenos com outros puffballs

Funil de borda gigante (Leucopaxillus giganteus)

Esse fungo branco pode matar a grama do jardim, mas é apenas um fenômeno temporário.

• Chapéu: até 30 cm de largura, branco, em forma de funil, borda entalhada, lamelas brancas, juntas
• Caule: branco, muito curto, liso e glabro, polpa branca
• Sabor: suave, noz
• Odor: farinhento, cogumelo
• Ocorrência: agosto a outubro, em prados, muitas vezes em grandes anéis de bruxa
• Valor alimentar: comestível
• Risco de confusão: impossível no jardim, caso contrário com gorro ou cabeça de monge

Tampa de tinta (Coprinus comatus)

A tampa da tinta é um cogumelo muito efêmero que fica preto e derrete em pouco tempo.

• Chapéu: até 12 cm de altura, branco com escamas escuras quando jovem, logo escurecendo
• Caule: branco, longo, fino, lamelas brancas, depois avermelhadas a pretas
• Sabor: cogumelo, suave
• Odor: fungo
• Ocorrência: maio a novembro, frequentemente em prados fertilizados
• Valor comestível: comestível desde que o chapéu seja branco e bem fechado
• Risco de confusão: possivelmente com outro Tintlingen

Gorro branco da morte (Amanita phalloides var. alfa)

Embora este fungo branco não seja tão comum no jardim, ele é incluído aqui porque pode ser confundido com cogumelos comestíveis.

• Chapéu: até 10 cm de largura, branco, glabro ou com flocos brancos
• Caule: branco, serpentina, com bainha branca, carne branca
• Gosto: não gosto!, é descrito como suave
• Odor: doce, suave
• Ocorrência: junho a agosto, em jardins próximos a árvores caducifólias
• Valor comestível: mortalmente venenoso
• Risco de confusão: tenha sempre cuidado com estacas, cogumelos (sem lamelas brancas), com cogumelos brancos puros!

Cogumelo do prado (Agaricus campestris)

O cogumelo do prado é um dos cogumelos típicos que geralmente são fáceis de reconhecer. As lamelas rosa são importantes.

• Chapéu: até 8 cm de largura, branco, plano, na maior parte sem escamas, lamelas rosa quando jovem, depois marrom
• Caule: branco, delgado, anel pouco desenvolvido, carne tingida de rosa
• Sabor: suave, noz
• Odor: fungo
• Ocorrência: Maio a Outubro, em prados adubados
• Valor alimentar: comestível
• Risco de confusão: cogumelo da tampa da morte (tóxico), cogumelo carbólico (tóxico), outros cogumelos

perguntas frequentes

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