Quando as groselhas estão maduras? Como colher as frutas corretamente

A expectativa é grande quando as bagas promissoras se reúnem em massa no arbusto de groselha. É bom saber que os frutos tentadores não insistem em data de colheita bem cimentada. Em vez disso, a variedade e o uso pretendido indicam o momento ideal. Pode até ser uma vantagem colher groselhas meio maduras. Conheça aqui todas as opções para desfrutar despreocupadamente dos frutos do seu próprio cultivo. Este guia explica quando e como colher adequadamente as bagas.

Janela de colheita abre no final de junho

A longa história cultural das groselhas oferece ao jardineiro doméstico moderno um grande número de variedades comprovadas, caracterizadas, entre outras coisas, por tempos de maturação escalonados. Neste contexto, o período de floração muito precoce a partir de abril oferece maior flexibilidade do que com espécies de frutos de baga com floração tardia. Como a seleção já era no 16º Começou no século 19 em jardins de mosteiros e casas de campo, mas hoje existe uma variedade de groselha adequada disponível para quase todos os gostos e requisitos de colheita. Os únicos limites são as condições climáticas na Europa Central. Ao escolher uma variedade, você pode, portanto, ter alguma influência sobre quando suas groselhas estão prontas para a colheita. A visão geral a seguir mostra as opções:

• Hönings Earliest: maduro a partir do final de junho/início de julho
• Rokula: maduro no início/meados de julho
• Rolanda: maduro a partir de meados/final de julho
• Triunfo branco: maduro a partir de meados de julho
• Red Triumph: amadurece uma a duas semanas depois da variedade irmã
• Reflamba: maduro no final de julho/início de agosto

Esta lista representativa mostra que, com uma combinação inteligente de variedades precoces, intermediárias e tardias, a janela de colheita da groselha permanece aberta de junho a agosto.

Diferentes estágios de maturação determinam a experiência do sabor

Quando chega o dia específico da colheita, as groselhas provam mais uma vez a sua flexibilidade. À medida que amadurecem, as variedades oferecem diferentes sabores, dependendo do estado atual dos bagos. Se você deseja o efeito revigorante de um sabor frutado azedo, colha as frutas um pouco antes. Se preferir a experiência da doçura frutada, as groselhas devem ser estragadas pelo sol um pouco mais.

Apenas um teste de pressão dá a melhor resposta à sua pergunta: Quando as groselhas estão maduras?

É assim que funciona:

• Segure a baga a ser testada entre o dedo indicador e o polegar
• Aplique uma leve pressão na casca com os dois dedos
• Pele e carne duras: gosto amargo para amigos obstinados da groselha
• Pele dura e polpa macia: prazer crocante com aroma frutado e azedo
• Pele e polpa macias: o sabor mais doce que a groselha tem para oferecer

Além disso, a intensidade da cor da casca fornece informações sobre o amadurecimento de uma groselha. As variedades verdes são verdes claras no estágio inicial e ácido. A pele assume uma cor amarela quando totalmente madura. As variedades brancas devem seu nome ao fato de serem quase transparentes quando totalmente maduras. Variedades vermelhas sinalizam um paladar azedo quando ainda são de cor vermelho-esverdeada. Apenas com uma cor vermelha escura e rica essas groselhas prometem doçura máxima.

Escolhendo verduras para geléia e compota

Groselhas totalmente maduras são principalmente adequadas para consumo fresco, pois só podem ser armazenadas por um curto período de tempo. Além disso, seu teor de pectina é mais baixo quando maduro para consumo. Para conservar as groselhas maduras em compotas ou compotas, é necessário adicionar grandes quantidades de açúcar conservante. Não precisa ser assim, pois a fruta meio madura conta com alto teor de pectina, o que reduz ou até elimina completamente a adição de outros agentes gelificantes.

Para conservar as groselhas de forma natural, saudável e pouco calórica, colha alguns dos frutos ainda verdes em meados de maio. Desta forma, você economiza, por um lado, a adição de açúcar gelificante ou outros agentes gelificantes. Por outro lado, os restantes bagos têm acesso otimizado à luz solar e mais espaço para o seu crescimento. Quando totalmente maduras, resultam em groselhas maiores e com maior teor de frutose, o que aumenta o prazer de as consumir frescas.

Colher groselhas corretamente

Se você determinou cuidadosamente o momento perfeito para a colheita, há um último obstáculo a superar antes que você possa desfrutar da fruta. Numerosas variedades premium estão armadas com espinhos que deixam arranhões dolorosos na pele. Para evitar esse incômodo, você não deve se aproximar desprotegido dos arbustos de bagas bem fortificados. Como colher corretamente suas groselhas:

• Luvas resistentes a espinhos cobrem com manoplas longas sobre o cotovelo
• Proteja as pernas com botas de cano alto
• O ideal é colocar óculos de segurança
• Pegue o galho com uma mão e puxe para cima
• Pegue as groselhas com a outra mão

Criadores experientes satisfizeram o desejo de variedades de groselha sem espinhos em uma grande seleção. Se você não quer se preocupar com medidas de proteção complicadas, cultive arbustos não reforçados. As variedades conhecidas são Spinefree e Larell, com frutas doces e vermelhas. No entanto, fazer sem espinhos geralmente custa dinheiro para ganhar poder. Como resultado, os jardineiros domésticos tendem a comprometer e cultivar variedades com poucos espinhos. Um excelente exemplo é Redeva, um transportador de massa com grandes groselhas vermelhas e armadura baixa.

Conclusão

Nenhum jardineiro doméstico quer prescindir do paladar azedo-frutado, porque o plano de plantio com pomar só fica completo com groselhas. Para que a fruição do fruto não termine em decepção, a data da colheita deve ser escolhida com cuidado. No final de junho, a mais precoce de todas as variedades, a Hönings Früheste, abre a janela de colheita, que só se fecha com variedades tardias, como a Reflamba, no início de agosto. Bagas totalmente maduras e coloridas, com casca e polpa macias, são imbativelmente saborosas para consumo fresco. Nos dias e semanas anteriores, as groselhas, cuja pele ainda está firme ao toque de um dedo, fornecem o toque de frescor azedo. A colheita verde começa em meados de maio e dá groselhas meio maduras com um alto Teor de pectina que você adiciona pouco ou nenhum açúcar de preservação para a preparação de compotas e compotas deve. Para que os ferimentos na pele causados ​​​​pelos espinhos não ofusquem o prazer suculento da groselha, vista roupas de proteção para a colheita ou simplesmente cultive variedades desprotegidas.

Saiba mais sobre frutos vermelhos