Índice
- Prepare e sumo os marmelos
- Cozinhar geléia de marmelo
- Geleia de marmelo sem geléia de açúcar
Você tem a sorte de ter um marmeleiro em seu jardim? Os marmelos não só têm um sabor particularmente requintado (não é à toa que pertencem à família das rosas), como também contêm muitas coisas saudáveis:
Vitamina C, Potássio, Sódio, Zinco, Ferro, Cobre, Manganês e Flúor. Além disso, os marmelos contêm taninos, ácido tânico, ácidos orgânicos e muita pectina, esta última interessante para o preparo. Infelizmente, você não pode comer os frutos dos marmeleiros nativos da Alemanha crus, eles são muito duros e também amargos devido aos taninos que contêm. Portanto, se o seu marmeleiro produzir uma abundância no final do outono, essas frutas devem ser processadas de alguma forma. A geléia de marmelo é muito popular, por isso funciona bem e facilmente:
Prepare e sumo os marmelos
Antes do processamento, a penugem (pêlo) do marmelo deve ser bem esfregada com um pano resistente, pois contém muitas substâncias amargas. Isso pode ser feito mais rapidamente com uma escova de aço mais fina e macia, pois deixa riscos finos na superfície pele, este procedimento só é recomendado se os marmelos forem processados imediatamente tornar-se.
Em seguida, os marmelos são lavados, cortados grosseiramente em cubos e colocados em uma panela. Basta cobrir os marmelos com água e levar ao lume, tapados. Agora os marmelos podem cozinhar por cerca de 45 minutos em temperatura média até ficarem macios. Em seguida, a massa é peneirada em um pano, se a geléia ficar completamente clara, com muito cuidado, sem pressionar. Suco de limão agora é adicionado ao suco de marmelo a gosto, muitas vezes o suco de um limão é adicionado a um quilo de marmelo.
A extração de suco também funciona com o espremedor a vapor. Um pouco de água é colocada na panela, a bandeja coletora sem furos é colocada nela e coleta o suco. A tigela perfurada é colocada sobre a tigela não perfurada e preenchida com os marmelos picados. Em seguida, suco de acordo com as instruções, os marmelos precisarão de algum tempo. Nossos marmelos provavelmente são muito duros para o espremedor normal, eles podem danificar as lâminas.
Cozinhar geléia de marmelo
Meça o suco e acrescente metade do seu peso de açúcar de confeiteiro. Temperos a gosto, como um raminho de erva-cidreira, agora são adicionados. O líquido é levado à fervura enquanto mexe e depois deve ferver por cerca de 2 minutos. As especiarias são retiradas e a geleia de marmelo é imediatamente colocada em copos twist-off. Em seguida, passe a película aderente pelo álcool de alta resistência e coloque-a nos frascos, enrosque a tampa e vire a geleia ao contrário durante alguns minutos.
Geleia de marmelo sem geléia de açúcar
Se você colher os marmelos a tempo de que ainda contenham pectina suficiente, mas não muito verdes, deve funcionar. O momento ideal deve ser quando os marmelos estão mudando de verde para amarelo. Em seguida, não adicione açúcar de geléia ao suco, apenas açúcar a gosto. Diz-se que a pectina nos marmelos gelifica totalmente sem açúcar, talvez uma ideia para uma geleia que é uma adição incomum à carne? Talvez refinado com algumas especiarias? Você pode verificar se os marmelos liberam pectina suficiente com o teste de gelificação: coloque um pouco da mistura em um pires gelado, a mistura deve ficar espessa. Caso contrário, você pode continuar cozinhando ou adicionar açúcar de confeiteiro.
Um pão de marmelo muito saboroso e saudável pode ser feito com os marmelos cozidos que sobraram após a fervura. Se você pretende fazer isso, corte o talo, a flor e as sementes na hora de lavar para que fique a polpa pura.
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