Índice
- Quando o foguete florescer
- Temporada de Rúcula
- risco de confusão
- Foguete Selvagem – Variedades
- Rúcula de mostarda ou salada – variedades
Existem dois tipos principais por trás do termo foguete: o foguete anual de jardim, óleo ou mostarda (Eruca vesicaria) e o perene foguete selvagem (Diplotaxis tenuifolia). As folhas são usadas principalmente, graças ao seu sabor picante a suave e quente a noz. Mas o que acontece quando a rúcula está em flor, ainda é seguro comer?
Quando o foguete florescer
As primeiras flores abrem em junho/julho. Não demorará muito para que as plantas estejam em plena floração. Você deve saber que a rúcula selvagem produz flores amarelas e a rúcula mostarda produz flores brancas. Em contraste com a rúcula de mostarda, as variedades de flores amarelas são mais quentes e picantes e, portanto, particularmente adequadas para tempero. Basicamente, as folhas ainda são comestíveis quando a rúcula está florescendo, mas quanto mais velhas ficam, mais picantes e amargas ficam. Eles também ganham uma estrutura mais firme.
Mas mesmo a rúcula que já está em flor tem suas vantagens, pois não só as folhas são comestíveis, mas também os botões, flores e sementes. Para muitos, as flores são uma verdadeira iguaria. Isso se aplica ao foguete de mostarda ou salada, bem como ao foguete selvagem. As flores têm um sabor bastante suave em comparação com as folhas. Eles são picantes, nozes e ligeiramente doces. Eles lembram um pouco o agrião. Eles podem adicionar algo especial a saladas, sobremesas e coquetéis de verão ou ser usados como acompanhamento de pratos principais.
Dica:
Para o amargo ou Os chamados glicosídeos de óleo de mostarda são responsáveis pelo sabor pungente das folhas, que incidentalmente têm um efeito de promoção da saúde.
Temporada de Rúcula
- A temporada de rúcula começa quatro a seis semanas após a semeadura
- Colha folhas e caules durante toda a estação de crescimento
- As folhas devem atingir um comprimento de 10-15 cm
- Particularmente macio quando jovem
- Escolha uma tarde ensolarada para colher
- O teor de nitrato é então menor
- Corte as folhas cerca de três centímetros acima do solo
- Quebrar as pontas pode suavizar a nitidez
- Colher flores em estágio de botão e durante a floração
Armazenadas secas e em temperaturas entre dois e sete graus, as flores permanecem frescas por até cinco dias. Também é possível secá-los e depois processá-los em um sal de ervas, por exemplo. Se você estiver interessado apenas nas folhas, remova os botões no início.
Dica:
A rúcula é muito adequada para o cultivo de brotos, de preferência no peitoril da janela. Eles podem ser colhidos após cerca de duas semanas.
risco de confusão
Rocket tem uma erva daninha venenosa dupla de flores amarelas, uma erva daninha que contém potentes toxinas hepáticas. Existe o risco de confusão, especialmente se você gosta de colher ervas silvestres, e menos na horta. Se você olhar de perto, há semelhanças, mas também diferenças significativas.
Rúcula
- Risco de confusão, especialmente com foguete selvagem e ragwort
- Semelhanças e diferenças principalmente nas folhas
- Bordas das folhas de rúcula bem mais arredondadas
- Folhas maiores e de cor mais clara com veias mais pronunciadas
- Outra característica distintiva é o cheiro intenso do foguete
Ragwort
- Folhas de Ragwort têm pequenas bordas irregulares
- Folhas mais ou menos glabras, tipo cardo
- Plantas mais jovens, em particular, têm cabelos semelhantes a teias de aranha
- As flores se desenvolvem em dentes-de-leão
- Ragwort venenoso mesmo quando seco
Dica:
A rúcula não deve ser cultivada em solo que tenha tido outros vegetais crucíferos (repolho) três a quatro anos antes.
Foguete Selvagem – Variedades
'Língua do Dragão'
As folhas desta nova variedade têm veios vermelho-púrpura marcantes. São mais firmes, muito aromáticos e ligeiramente picantes. Graças à coloração das folhas e flores, este foguete torna-se uma adição decorativa e saborosa ao menu. Colheita após três a quatro semanas. Pode ser semeada durante todo o ano como uma cultura de estufa.
'Foguete Wasabi'
Enquanto a maioria das variedades de rúcula impressiona com um sabor de nozes, a rúcula de wasabi surpreende com um sabor claro e intenso de rábano ou rábano. nota de wasabi. Após três a quatro semanas, as folhas jovens podem ser colhidas continuamente.
Dica:
Juntamente com os rebentos das folhas superiores, os botões florais, ainda fechados, são uma verdadeira iguaria.
'incêndios'
É provavelmente o foguete mais afiado. Suas folhas são mais largas que as das variedades clássicas. Cresce rapidamente, brota tarde e as suas folhas têm um sabor particularmente picante e intenso a pimenta.
Rúcula a Foglia di Oliva
Com suas folhas, essa variedade é um pouco fora do comum. As folhas não são cortadas, mas estreitas em forma de azeitona e com bordas lisas. Rucola a Foglia di Oliva é persistente, absolutamente resistente e oferece um excelente sabor de amendoim.
Rúcula de mostarda ou salada – variedades
'pronto'
A variedade de rápido crescimento 'Pronto' é um desenvolvimento adicional do foguete comum. Suas folhas verdes são profundamente e finamente fendidas. Eles têm um sabor mais suave e levemente noz, mas ainda são agradavelmente picantes e apimentados.
'Bolonha'
É um foguete robusto e confiável com propriedades de bom gosto. Cresce mais rápido que as variedades perenes. Suas folhas finamente dentadas têm um sabor de rúcula muito agradável e picante.
'Ruca'
A rúcula 'Ruca' é uma erva aromática de crescimento rápido com um sabor particularmente picante. Suas folhas são tenras, inteiras e levemente onduladas. O sabor fica entre o agrião e o amendoim.
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