Pele, descasque e descaroce os pêssegos

Aromáticos, doces e suculentos - os pêssegos são definitivamente uma das frutas favoritas deste país. Mas muitos amantes de pêssego perdem a alegria no doce quando se trata de descascar e sem caroço a fruta; a preparação de pêssegos prontos para comer quase sempre não funciona na primeira vez. Mas se você ficar de olho na hora de comprar, armazene as frutas corretamente e verifique o grau de amadurecimento aprende a avaliar, também encontrará facilmente o método certo para obter o melhor de seu pêssego preparar.

Peeling "frio"

A maneira mais fácil e rápida de remover a casca de um pêssego é descascando a fruta da maneira clássica. Esta variante é a primeira escolha quando o pêssego é transformado em sobremesas frias e frescas - por exemplo, em salada de frutas ou pratos de queijo quark. Este método requer uma faca de cozinha bem afiada. O peeling “frio” funciona em quatro etapas simples:

1. A faca é aplicada ao pêssego.
2. Uma cruz é riscada na pele do pêssego oposta à base do caule.
3. A pele é retirada do pêssego em tiras.
4. Se necessário, deve ser riscado novamente.

Um descascador de legumes também pode ser usado no lugar da faca de cozinha; então a casca é removida de maneira particularmente uniforme. Isto é particularmente vantajoso se a fruta descascada for usada para decoração. O método de descascamento funciona com frutas que apresentam grau médio de amadurecimento. No caso de pêssegos muito duros, a pele costuma ficar tão esticada no caroço que a descamação a frio não é mais suficiente; neste caso, a fruta deve ser descascada.

Esfolamento clássico

A esfola do pêssego traz consigo uma vantagem significativa: após este processo, o As frutas são um pouco mais duráveis, pois a superfície aveludada é propensa a hematomas e hematomas crescimento de fungos. A esfoliação direcionada remove até o menor resíduo de pele. Prepare dois potes de água e uma escumadeira. A água em um recipiente é aquecida até a fervura. Marque a pele do pêssego em um padrão cruzado com uma faca de cozinha afiada. As frutas são processadas uma após a outra e nunca colocadas juntas na água quente. Finalmente, os pêssegos são descascados de acordo com as seguintes instruções:

1. Cada pêssego é colocado individualmente na água fervente usando uma concha.
2. A fruta deve ser imersa na água por alguns segundos.
3. Agora o pêssego é cuidadosamente retirado da água.
4. A fruta então vai para a panela com água fria (têmpera).
5. Teste: A pele é fácil de descascar?
6. Se ainda houver manchas que não descamam bem, o processo é repetido.

Os pêssegos sem pele podem agora ser cortados ao meio. A pedra é fácil de remover após a remoção da pele. Antes do processamento posterior, faz sentido polvilhar a fruta com suco de limão fresco. Desta forma, os pêssegos não ficam com uma cor castanha feia.

Perfuração segura

Para a preparação de sobremesas, os pêssegos geralmente precisam ser descaroçados. Dependendo do grau de amadurecimento da fruta, isso nem sempre é fácil; se o pêssego for muito macio, a polpa aparecerá como uma massa fibrosa e pegajosa, enquanto os frutos duros praticamente grudarão no caroço. Pêssegos que estão no estágio intermediário de maturação podem ser descaroçados particularmente bem. O método mais fácil é torcer os pêssegos:

1. O pêssego é cortado horizontalmente ao redor
2. Em seguida, gire as duas metades suavemente nas palmas das mãos.
3. A polpa livre agora pode ser removida imediatamente.
4. Pontos presos também podem ser soltos com a ponta de uma faca.

Em alguns casos, dividir o pêssego ao meio não é suficiente. Se for um pêssego particularmente duro, é útil cortar vários pedaços; para esse fim, a fruta é esquartejada ou dividida em oitavos. É sempre importante usar uma faca afiada. Pêssegos em placas - por exemplo, pêssegos de vinha ou pêssegos em pratos - geralmente não são tão fáceis de dividir ou esquartejar. Isso se deve em parte ao fato de que essas variedades contêm uma semente muito pequena, que também está bem presa à polpa. Um descaroçador de maçã também é adequado para descaroçamento seguro. Para obter pedaços bonitos e uniformes, também é aconselhável usar um fatiador de maçã.

Não importa se o pêssego deve ser simplesmente descascado, esfolado em um processo demorado ou sem caroço com segurança - especial simplesmente todos os métodos funcionam se forem usados ​​produtos exclusivamente frescos e de alta qualidade vem. Portanto, o seguinte se aplica à compra:

• Os pêssegos amadurecem pouco, por isso devem ser escolhidos apenas frutos maduros.
• A fruta não deve mais ter manchas verdes.
• Um aroma aromático é evidência de boa maturidade.

O armazenamento adequado após a compra também facilita o processamento posterior. Os pêssegos podem ser guardados na geladeira por no máximo dois dias; antes de serem eviscerados ou esfolados, devem ser armazenados em temperatura ambiente por duas horas. Basicamente, os pêssegos não devem se tocar durante o armazenamento, pois os hematomas podem se desenvolver rapidamente. As frutas correm o risco de desenvolver manchas podres. Isso pode interferir no processamento posterior. Quem se preocupa com a qualidade dos produtos na hora de comprar, cuidando do armazenamento dos pêssegos e do grau de amadurecimento dos frutos reconhece, a deliciosa fruta pode ser preparada de forma ideal para cada necessidade - para deliciosas sobremesas ou simplesmente direto da Mão.

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