Sálvia secando, mas fazendo da maneira certa: 4 maneiras para o melhor aroma

Quando a colheita da sálvia é iminente de maio ao final de agosto, há grandes quantidades de folhas de sálvia que precisam ser secas e armazenadas. Para não perder um pouco do precioso aroma, existem diferentes formas de secagem que tornam o chá ou o tempero acabado ainda mais digerível. Os métodos são eficazes para preservar a sálvia e, assim, tornar as folhas duráveis ​​por até dois anos.

preparação

Antes de começar a secar, é claro, você precisa primeiro das folhas de sálvia, que você pode colher repetidamente durante o período acima. Se você quiser sálvia particularmente saborosa, colha pouco antes da floração em junho, já que a maioria dos óleos essenciais são encontrados nas folhas nesta época. A intensidade do aroma já diminui durante a floração, mesmo que muitas folhas ainda estejam brotando. Depois de colher as plantas de salva, prepare-as da seguinte maneira:

• verifique as folhas para ver se há manchas brancas
• elimine-os, pois se trata de uma infecção de oídio
• sacuda as folhas completamente
• é assim que você remove a poeira, terra e outras matérias estranhas
• não lave a salva, pois a lavagem afetará a secagem

Certifique-se de processar as folhas imediatamente após a colheita e não as lave. Quanto mais você esperar para secar, mais aroma as folhas perderão e isso afetará negativamente o resultado final. Se você esperar muito tempo, seu chá de sálvia em particular terá apenas um sabor fraco, como o da erva, o que é indesejável. Você tem as seguintes quatro opções para preservar as folhas:

• no ar
• no forno
• no desidratador
• no microondas

Gorjeta: Se você quiser aumentar o rendimento da colheita, deve remover as inflorescências antes da floração em junho. Isso permite que a planta se concentre inteiramente na formação de brotos herbáceos frescos.

Ar seco

Uma das melhores maneiras de fornecer folhas secas para o chá de sálvia é secando-o ao ar. Com isso, as folhas de sálvia, como o nome sugere, são secas ao ar para aproveitar todo o potencial do aroma das folhas. Junto com o gelo, o ar é um dos conservantes mais antigos e, portanto, extremamente adequado para a sálvia. Dependendo da quantidade, espaço e se você usa brotos inteiros ou apenas folhas, existem duas abordagens diferentes para processar as folhas frescas, que são realizadas da seguinte forma:

1. Se você tiver brotos inteiros, amarre-os com um fio ou ráfia na área mais baixa. Isso lhe dá vários pacotes ou pequenos buquês que você pode pendurar facilmente de cabeça para baixo. Armazene os pacotes em um local escuro e protegido da chuva e da umidade, como o galpão do jardim. Com o tempo, continue puxando a ligação com mais força, à medida que a salva seca perde substância.

2. As folhas soltas da salva, por outro lado, são postas para secar. O papel de jornal ou a moldura de gaze em que você distribui as folhas são adequados para isso. Estes também são armazenados em um local escuro e seco. Tome ainda mais cuidado aqui para que rajadas de vento acidentais não levem as folhas embora.

A secagem ao ar leva de oito a 14 dias para as ervas secarem. Você pode reconhecer a salva seca pelo fato de que ela se esfarela facilmente assim que é tocada. Além disso, sempre se ouve um farfalhar assim que os tufos são transportados. Ao processar as folhas secas individuais, tenha cuidado para não amassá-las nas mãos. Para isso, basta transferir as folhas para os recipientes para armazenamento.

Use o forno

O forno é bastante adequado para secar a salva de forma rápida e eficaz. Comparado com a secagem ao ar, o forno tem a vantagem de reter mais aroma nas folhas e a salva secar completamente após um período de seis a oito horas. Portanto, você não precisa esperar duas semanas antes de saborear seu sábio como um chá. Proceda da seguinte forma:

• prepare uma ou mais assadeiras com papel manteiga
• espalhe as folhas e brotos neles para preservação
• certifique-se de que as folhas e os brotos individuais não se tocam
• pré-aqueça o forno a 40 ° C com ventoinha
• coloque as bandejas no forno
• não feche a porta completamente, use uma colher de madeira, cortiça ou pedaço de madeira para evitar que a porta se feche
• vire as folhas e brotos a cada 30 minutos
• depois de seis a oito horas desligue o forno e deixe esfriar
• não feche a porta, caso contrário, formar-se-á condensação
• nunca encha as folhas quentes, porque aqui também se forma condensação no vidro, o que as apodrece.

Observação: Apesar da eficácia do forno, esse processo consome muita energia. Portanto, essa variante não é necessariamente ecológica.

Use o desidratador para ajudar

Como alternativa ao forno, você pode usar um desidratador automático. Isso é especialmente projetado para esses projetos e é fácil de usar. Dependendo do tamanho do desidratador, há entre cinco e 20 bandejas de peneira disponíveis para espalhar a salva. Encha os pisos individuais até um máximo de 90 por cento para não sobrecarregá-los durante a secagem. Defina o desidratador para uma configuração adequada (instruções de operação) e deixe as folhas secar por oito a dez horas. Após este tempo, as folhas secas ainda devem ter uma tonalidade esverdeada e um pouco flexíveis, pois esta variante retira suavemente o líquido das folhas.

Observação: Nunca seque outras ervas enquanto você tem a sálvia no desidratador. Isso levaria a uma desagradável mistura de sabores diferentes.

Para quem tem pressa: o microondas

Uma variante particularmente rápida é a secagem no microondas. Para fazer isso, basta colocar uma quantidade adequada de folhas em um recipiente adequado para micro-ondas e colocá-lo no aparelho. Certifique-se de que as folhas individuais não sejam empilhadas umas sobre as outras, caso contrário, você terá que virá-las a cada 15 segundos. O eletrodoméstico é colocado em uma potência de 200 watts e deixado no micro-ondas por dez segundos. Em seguida, verifique se as folhas estão secas. Dependendo da quantidade, esse processo pode demorar mais.

Observação: Uma desvantagem deste método é a perda de óleos essenciais valiosos, que são destruídos ao secar no microondas. Isso é notado rapidamente no seu chá, uma vez que o chá de salva tem poucos aromas e as ervas secas são mais adequadas para fumar ou decorar em arranjos de secagem.