Índice
- Etapas usando o exemplo de groselha preta
- insetos do vinho
- quantidades
- frutas congeladas
vinhos de baga de uvas, framboesas, groselhas ou outras bagas são bastante fáceis de produzir. É importante que a fruta esteja madura e saudável.
Frutas lamacentas e podres não devem ser usadas em hipótese alguma.
Qualquer jardineiro agora pode fazer seu próprio vinho a partir de alguns quilos de bagas. O trabalho principal é feito por pequeninos fungos de levedura, que estão em princípio presentes em todas as frutas. Nossa tarefa é lidar corretamente com o curso da fermentação e colocar o vinho acabado em garrafas a tempo.
Além das bagas, os ingredientes para o vinho caseiro de bagas são água, ácido láctico, açúcar, fermento puro, fermento sal nutriente, pirossulfito de potássio e antigel necessários. Antigel é um agente anti-gelificante que garante que a fruta prensada permaneça líquida e não se transforme em geleia.
Etapas usando o exemplo de groselha preta
Os bagos são colhidos, lavados e desengaçados. Para um litro de suco, você precisa de quase 1,5 kg de bagas. A fruta é aquecida junto com água, pelo menos a 50 graus. Depois você adiciona o antigel e deixa tudo descansar por 12 horas. Após este tempo, cria-se o mosto, uma polpa de fruta que é a base do vinho de bagas. O mash é pressionado através de um saco de linho ou um saco trub. O suco resultante é misturado com açúcar e pirossulfito de potássio. Adicione o fermento cultivado puro e o sal nutriente. Este suco vai para o recipiente de fermentação. A trava de fermentação é colocada e o recipiente hermeticamente fechado. A fermentação é melhor feita em temperatura ambiente. Você deve ficar de olho na trava da fermentação para que ela não seque e o ar entre no vinho.
Você pode dizer que a fermentação do vinho de baga está completa quando não há mais bolhas de gás. O fermentador deve ser movido para um local mais fresco. O fermento e as substâncias turvas podem se depositar ali.
Feito isso, o vinho de baga é despejado em outro recipiente. As últimas substâncias turvas assentam e o vinho separa-se das borras. Deve-se repetir o processo (trasfega) até o vinho ficar límpido. Se o vinho permanecer turvo ou aparecerem outros defeitos do vinho, deve-se presumir que foram cometidos erros durante a produção do vinho, os chamados defeitos do vinho.
insetos do vinho
A falha mais conhecida do vinho é a chamada fratura marrom, uma descoloração acastanhada do vinho e um leve sabor de xerez. Caso contrário, o vinho pode ser amargo ou turvo. No entanto, existem contramedidas para quase todas as falhas do vinho.
quantidades
- 4 quilos de fruta
- Adicione 5 litros de água
- Adicionar 20 ml de antigel
- mais 3 quilos de açúcar
- 1 grama de pirossulfito de potássio
- 1 garrafa de fermento puro
- 4 gramas de sal nutriente de fermento
frutas congeladas
Se você não tem jardim e, portanto, não pode usar frutas frescas, experimente frutas congeladas. Você pode comprá-los em supermercados durante todo o ano. Deve-se notar que algumas bagas têm mais sabor do que outras. As framboesas têm um sabor dominante. Os morangos perdem rapidamente o aroma.
O vinho de frutas congeladas é um ótimo vinho de verão, muito refrescante, principalmente quando bebido bem gelado. Para enfatizar o sabor frutado, deve-se fazer uma fermentação em mosto.
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