Secar fruta no forno ou micro-ondas? É assim que se faz

Secar frutas para conservá-las é uma técnica antiga. Milhares de anos antes de nossa era, as pessoas os usavam em quase todo o mundo, não apenas para poder comer frutas no verão, mas principalmente no inverno árido. Via de regra, era utilizado o chamado forno, um forno de secagem especialmente projetado para esse fim. Hoje em dia existem desidratadores em lojas especializadas que fazem da secagem uma brincadeira de criança. Claro, você não precisa comprar um novo dispositivo. Forno ou micro-ondas também serve.

Por que frutas secas?

Existem três principais benefícios da secagem da fruta fresca, removendo a água que ela contém naturalmente. Por um lado, isso significa que a fruta tem uma vida útil muito maior. A desidratação previne ou minimiza a formação de podridão. atrasado. Ao mesmo tempo, o teor relativo de frutose aumenta, o que tem um efeito conservante. Quanto tempo as frutas individuais realmente duram é difícil dizer. Isso depende essencialmente do tipo de fruta e do grau de secagem. Em geral, porém, pode-se dizer que frutas secas devidamente embaladas podem ser armazenadas por vários meses. Após a colheita no outono, você definitivamente passará o inverno com ela. Outra vantagem é que a fruta fica com um sabor mais doce, frutado e, em geral, mais intenso após a secagem. Por fim, a fruta seca também é mais saudável, pois a secagem aumenta seu teor de minerais e vitaminas em relação. Além disso, a maioria das frutas secas também é extremamente rica em fibras e estimula a digestão.

Quais frutas secam?

Os vários tipos de frutas que agora crescem em nossos jardins são adequados para vários graus de secagem. Não há absolutamente nenhum problema com as seguintes variedades ou Espécies:

• maçãs
• peras
• figos
• ameixas
• Uvas
• damascos

Preparação

Para poder secar a fruta perfeitamente, são necessários alguns pequenos trabalhos preparatórios. Claro, tem que ser colhido primeiro. Você deve então lavá-lo com água limpa. Feito isso, todas as frutas são descascadas e as sementes removidas. É altamente recomendável cortar frutas maiores, como maçãs ou peras, em fatias finas. Quanto mais finas forem as fatias, mais fácil e rápido elas podem ser secas. Se você valoriza suas frutas secas dando uma impressão visualmente fresca e tentadora, mergulhe brevemente as frutas frescas em suco de limão diluído antes de secar.

Secando no forno

Se você não tem desidratador e não quer comprar, o melhor é usar o forno da cozinha para secar as frutas frescas. Um chamado forno de convecção, que permite que o ar quente circule constantemente no tubo, é realmente perfeito para isso. Mas a coisa toda também funciona de forma relativamente fácil com aquecimento inferior e superior simples. Claro, a temperatura é de grande importância. Deve estar na configuração mais baixa do forno, que geralmente é de 50 graus Celsius. Em nenhum caso estes 50 graus devem ser ultrapassados, caso contrário, existe o risco de a fruta não secar, mas assar. O processo de secagem é o seguinte:

• Coloque várias camadas de papel manteiga na bandeja do forno para absorver a umidade
• Espalhe as frutas fatiadas por cima, cuidando para que não grudem umas nas outras
• Deixe sempre a porta do forno entreaberta, por exemplo espremendo uma colher de pau, para que a humidade possa escapar
• Vire a fruta a cada 15 minutos

Quanto tempo a fruta tem para secar não pode ser dito em termos gerais. A única coisa que geralmente ajuda aqui é testar o grau de secagem manualmente de vez em quando. Uma superfície enrugada em algumas frutas também é uma indicação de que a maior parte da água escapou dela. Isto é especialmente verdadeiro para uvas, ameixas e damascos.

Secando no microondas

Depois do desidratador e do forno, o micro-ondas é a terceira melhor maneira de secar frutas de forma sensata e em tempo razoável. No entanto, você deve estar ciente de que a maioria das vitaminas e minerais são perdidos durante a secagem com este dispositivo - pelo menos significativamente mais do que no forno. Como proceder:

• primeiro aqueça a fruta no microondas na potência máxima por cerca de dois minutos
• em seguida, abra a porta para deixar a umidade escapar
• em seguida, deixe a fruta no microondas na configuração mais baixa por cerca de 20 a 30 minutos
• Abra a porta brevemente a cada dois ou três minutos para permitir que a umidade escape

A importância de remover a umidade durante a secagem nunca deve ser subestimada. Isto aplica-se tanto ao forno como ao micro-ondas. Se você não abrir a porta regularmente e a umidade permanecer no dispositivo, a fruta estará cozida na melhor das hipóteses, mas não muito seca.

Secagem ao ar livre

Não importa se é no forno ou no micro-ondas - frutas muito secas nesses aparelhos sempre significam alto consumo de energia. Isso não é bom para a carteira nem para o meio ambiente. Se você quiser economizar dinheiro e proteger a natureza, pode recorrer à boa e velha secagem ao ar livre. No entanto, deve-se estar ciente de que esse método leva muito tempo. Além disso, os frutos devem estar bem protegidos de pássaros e insetos. Em suma, a secagem ao ar não é necessariamente recomendada.

Depois de secar

Frutas secas são melhor armazenadas bem embrulhadas e protegidas. Sacos de plástico ou recipientes de plástico são particularmente adequados como embalagens. As latas de metal, por outro lado, são menos boas, pois existe o risco de o ácido da fruta ainda presente reagir com o metal. Frutas secas podem ser usadas de várias maneiras. Eles têm um sabor tão bom como um lanche doce quanto como uma fruta no muesli. Mas a fruta também pode ser usada para assar. No entanto, é aconselhável embeber os frutos secos em água primeiro. Isso garante a suculência necessária para um bolo delicioso, por exemplo, sem perder a doçura e o sabor intenso.

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