Preservando a sálvia: como secá-la

Muitas coisas boas para nós, humanos, estão adormecidas nas folhas verde-prateadas da sálvia. O aroma intenso confere aos nossos pratos um toque de especiarias. Seus óleos essenciais são extremamente curativos: o chá de sálvia alivia a dor de garganta de maneira suave e natural. Infelizmente, só pode ser colhida fresca no jardim no verão. Mas, graças a uma secagem cuidadosa, a sálvia está disponível para nós durante todo o ano.

preservar sálvia

A sálvia se dá bem em nossos jardins domésticos. Com o passar dos anos, pode se transformar em um belo arbusto que brota muitas folhas verdes no verão. A sálvia recém-colhida e imediatamente processada tem um sabor melhor e contém muitos óleos essenciais. Mas após a floração, a quantidade de óleos essenciais diminui e a colheita termina o mais tardar com as primeiras geadas. Para que a sálvia não desapareça do nosso cardápio por meses, um suprimento seco para o inverno pode ser facilmente criado a partir da abundância de folhas. Seu efeito calmante como um chá é procurado quando a garganta dói e pede alívio. A sálvia pode ser congelada para conservá-la, mas a secagem é mais vantajosa. A sálvia retém seu sabor por mais tempo do que quando congelada. Existem várias opções para secar:

• no ar
• no forno
• no microondas
• no desidratador

Colha sálvia fresca

Os óleos essenciais são o que torna a sálvia tão especial. Eles fornecem o aroma desejado nos alimentos e têm um efeito curativo na medicina natural. Portanto, é importante obter o máximo possível nas folhas secas. Para que isso seja bem-sucedido, as folhas recém-colhidas devem conter o máximo possível de óleos essenciais. Acima de tudo, o momento certo da colheita é de importância crucial aqui, porque sua concentração não é consistentemente alta.

• Use folhas com muitos óleos essenciais
• O teor de aroma nas folhas varia
• é mais alto alguns dias antes da floração
• portanto, a época ideal de colheita é do início do verão até o meio do verão
• Colhendo folhas antes do sol do meio-dia
• Use tesouras de poda afiadas ou uma faca limpa
• Corte as pontas dos brotos ou galhos inteiros em linha reta
• As flores não são adequadas para uso

Limpe bem a sálvia

Se a sálvia for limpa com água imediatamente antes do processamento posterior, ela terá mais dificuldade para secar. No entanto, às vezes não há como contornar isso. Especialmente quando está crescendo ao ar livre, quando a salva selvagem é colhida ou quando os animais podem ter entrado em contato com ela, ela precisa ser lavada.

• tomar banho sempre que possível na noite anterior à colheita
• caso contrário, lave antes de secar
• Lave as folhas brevemente
• use água fria a morna
• Seque delicadamente as folhas com toalhas de papel
• Descarte as folhas com manchas e partes murchas

Preservar a sálvia no ar

Ramos de sálvia pendurados no ar gradualmente perdem sua umidade até que estejam completamente secos. Este é um método simples de preservação de sálvia que requer nada mais do que sálvia e um pouco de paciência. Porém, como esse tipo de secagem leva algum tempo, a sálvia perde parte de seus óleos essenciais.

• Amarre os brotos juntos com linha
• em buquês de 6 a 10 ramos cada
• pendurar de cabeça para baixo
• quarto escuro e seco é ideal
• alternativamente: coloque folhas individuais no jornal
• A secagem leva cerca de 1 a 2 semanas
• O tempo de secagem depende do clima
• depois disso, armazene a sálvia em um recipiente

Elimine a umidade do forno

A sálvia pode ser transformada em uma erva armazenável em um forno mais rápido do que no ar. Todo o processo é concluído em um dia e a sálvia está completamente seca. Desta forma, mais aromas são retidos do que quando secos ao ar.

1. Colha a sálvia fresca. Quanto mais frescas as folhas, mais óleos essenciais elas contêm.
2. Se necessário, limpe a sálvia com água morna.
3. Em seguida, seque delicadamente as folhas com papel de cozinha.
4. Pré-aqueça o forno a 40 a 50 graus de circulação de ar.
5. Forre uma assadeira com papel manteiga.
6. Distribua as folhas de sálvia no papel manteiga sem tocar nas folhas individuais.
7. A assadeira agora pode ser colocada no forno.
8. Deixe a porta do forno entreaberta para permitir que a umidade escape.
9. As folhas devem ser viradas à mão a cada 30 minutos.
10. Após cerca de 6 a 8 horas, as folhas estão completamente secas.
11. Esfregue algumas folhas entre os dedos. Se eles farfalharem e esfarelarem, a sálvia está realmente seca.
12. Deixe a sálvia esfriar completamente.
13. 1Despeje a sálvia resfriada em um frasco adequado com tampa de rosca.

Secagem rápida no micro-ondas

Se você estiver com pressa e tiver um micro-ondas, também pode conservar a sálvia dessa maneira. É um dos poucos tipos de ervas que podem ser secas no micro-ondas. O processo é semelhante ao do forno, exceto que aqui tudo acontece em um ritmo rápido típico dos fornos de micro-ondas. No entanto, a velocidade também tem uma desvantagem: o tratamento intensivo leva à perda de aromas. A sálvia seca no microondas é, portanto, particularmente adequada para arranjos de secagem ou como material de incenso.

1. Prepare a sálvia recém-colhida para secar, enxaguando-a com água morna e depois secando-a com papel de cozinha.
2. Corte um pedaço de papel manteiga adequado para micro-ondas e forre-o com ele.
3. Disponha as folhas de sálvia por cima sem tocar nas folhas individuais. Como alternativa, você pode colocar as folhas em um prato próprio para micro-ondas.
4. Defina seu micro-ondas para 150-200 watts e ligue-o por cerca de 10-20 segundos.
5. Em seguida, abra a porta do micro-ondas para permitir que a umidade escape.
6. Verifique o quanto a sálvia secou.
7. Se a sálvia ainda estiver molhada, vire as folhas e comece outra passagem de 10 segundos.
8. Repita o processo de secagem até que a sálvia esteja completamente seca.

Conservar a sálvia no desidratador

Qualquer pessoa que possua um desidratador pode usá-lo para preservar a sálvia de maneira fácil e conveniente. Comprar um novo desidratador também pode valer a pena, especialmente se houver uma grande colheita de vegetais, frutas e ervas no jardim. Porque um desidratador é adequado para conservar muitos produtos de jardim. Este método funciona como um forno em que o ar quente flui em torno de várias bandejas de peneira. No entanto, um desidratador é particularmente eficiente em termos de energia em comparação com o forno. Além disso, o forno não fica bloqueado por muitas horas.

1. Colha a sálvia fresca e antes que o sol do meio-dia tenha a chance de brilhar no mato.
2. Lave as folhas em água corrente para remover qualquer sujeira.
3. A sálvia molhada vai demorar mais para secar, então seque delicadamente antes de colocar no desidratador.
4. Distribua as folhas de sálvia no fundo da peneira, deixando cerca de 20% da área livre.
5. Remova as telas desnecessárias. Nenhuma outra parte da planta pode estar no desidratador durante o processo de secagem.
6. Ligue o desidratador no número de graus recomendado nas instruções de uso.
7. O processo de secagem deve estar completo após cerca de 6 a 7 horas. As folhas ainda devem estar ligeiramente verdes e flexíveis.

Armazene a sálvia seca adequadamente

Para que a sálvia retenha seu aroma por muito tempo e, portanto, seja útil para você, ela deve ser armazenada adequadamente após a secagem. A sálvia armazenada de maneira ideal retém seus óleos essenciais e, portanto, seu sabor e propriedades curativas por muito tempo.

• A sálvia deve estar completamente seca
• Armazene adequadamente imediatamente após a conclusão da secagem
• use um recipiente de armazenamento adequado
• Frasco hermético é melhor
• armazenar fresco e seco
• O contêiner é rotulado e datado
• A vida útil depende das condições de armazenamento
• com armazenamento adequado é de cerca de 2 anos

Instruções importantes

Além de muitas substâncias bem-vindas, a sálvia também contém tujona tóxica. Medicamentos à base de sálvia, portanto, não são adequados para uso a longo prazo. Isso também se aplica ao chá de sálvia. Já na cozinha, a sálvia pode ser utilizada sem hesitação para temperar os pratos, já que a dose utilizada é pequena.

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