Você também espera o início da temporada de cogumelos no final do verão todos os anos? Com as nossas dicas, colher cogumelos ficará ainda mais divertido e os cestos encherão mais rápido.
Ao ponto
- Os cogumelos crescem em qualquer época do ano
- O final do verão é alta temporada para os catadores de cogumelos
- quantidades domésticas normais permitidas
- Escolha os cogumelos com cuidado
- Se você tiver exemplares desconhecidos, consulte um consultor de cogumelos
Índice
- Dicas para coletar cogumelos para iniciantes
- Prepare-se bem ao coletar cogumelos
- Colha cogumelos corretamente
- Colete cogumelos apenas para suas próprias necessidades
- Transporte os cogumelos com cuidado
- Reconhecer locais de cogumelos
- Aproveite o clima favorável
- Reconheça variedades importantes
- Considere várias características
- Verifique novamente se há cogumelos jovens
- segurança primeiro
- Não destrua cogumelos não comestíveis
- Observe os cogumelos enquanto limpa e prepara
- Cozinhe bem os cogumelos
- Reaja corretamente em uma emergência
- perguntas frequentes
Dicas para coletar cogumelos para iniciantes
Especialmente para os recém-chegados ao mundo dos cogumelos, pode rapidamente tornar-se difícil encontrar a maneira certa de começar e os utensílios necessários. Reunimos dicas importantes exatamente para essa situação, para que você também possa levar para casa uma cesta cheia de cogumelos.
Prepare-se bem ao coletar cogumelos
Se esta é a primeira vez que você vai à floresta para colher cogumelos, pode ser aconselhável pedir ajuda a alguém que já tenha colhido cogumelos antes. Especialmente se você não tiver um livro de identificação de cogumelos em mãos ou se sentir muito inseguro, pode ser aconselhável ter apoio. É importante pensar no percurso antes de partir para não se perder.
Antes de sair para a floresta, leve tudo que você precisa:
- canivete afiado
- Cesta ou saco permeável ao ar para coleta
- Escova para limpeza áspera
- Livro de identificação de cogumelos
Colha cogumelos corretamente
A colheita de cogumelos também precisa ser aprendida. Depois de identificar um cogumelo com certeza, você poderá colhê-lo. Retire cuidadosamente os cogumelos do chão ou corte-os logo acima do solo. Desta forma, o micélio no solo da floresta não fica gravemente ferido e novos cogumelos podem voltar a crescer em breve. Evite cortar cogumelos arbitrariamente apenas para analisá-los melhor.
Após a coleta, remova grosseiramente qualquer contaminação do cogumelo com uma escova e coloque-o no cesto.
Colete cogumelos apenas para suas próprias necessidades
Os cogumelos estragam rapidamente. Se quiser processá-los frescos, colete apenas o que puder usar no mesmo dia. Se a colheita acabou sendo um pouco mais abundante, há alguns Métodos para secá-los ou até mesmo congelar.
Só é permitida a coleta para suas próprias necessidades. Isso é cerca de um a dois quilos.
Transporte os cogumelos com cuidado
Muitas vezes você vê cogumelos sendo transportados em sacos plásticos. Isso faz com que os cogumelos comecem a suar. Cestos ou sacos de linho permeáveis ao ar são melhores. Isto significa que a superfície permanece agradavelmente seca e aveludada.
Reconhecer locais de cogumelos
Os cogumelos crescem em quase todos os lugares. Quem procura castanhas e cogumelos porcini irá encontrá-los em florestas caducifólias e mistas em áreas cobertas de musgo. Os cogumelos do prado podem ser encontrados nos prados. O fungo do mel cresce em tocos de árvores podres.
Para não voltar para casa de mãos vazias, é melhor levar consigo um especialista em cogumelos. Além disso, fique longe de áreas que acabaram de ser pisadas. Fique atento a outros catadores de cogumelos e tente seguir um caminho diferente.
Tente ir para a floresta o mais cedo possível para evitar decepções.
Aproveite o clima favorável
Quando faz calor por alguns dias no outono, após o tempo chuvoso, os cogumelos brotam do solo. Porém, se a seca, o frio e as chuvas constantes persistirem, os catadores de cogumelos saem de mãos vazias.
Reconheça variedades importantes
Recomendamos levar sempre consigo um livro de identificação de cogumelos. Na floresta, a cobertura da rede muitas vezes não é suficiente para identificar cogumelos com um smartphone. Informe-se previamente sobre as espécies comestíveis e venenosas comumente encontradas na região.
Existem muitos aplicativos que facilitam a identificação de cogumelos. Geralmente, eles são muito confiáveis e precisos e, se você tiver uma conexão de Internet suficiente na floresta, é ótimo experimentá-los. Em caso de dúvida, você ainda deve consultar o livro novamente ou procurar aconselhamento de especialistas.
Você deveria deixar essas variedades venenosas em paz
Cuidado com cogumelos com lamelas brancas, pés bulbosos e pontos brancos na tampa! Alguns cogumelos nativos são venenosos e a confusão com cogumelos não venenosos nem sempre pode ser descartada.
agárico-mosca
- Boné: vermelho com pontos brancos
- Ripas: branco
- Haste: branco
Cogumelo verde da morte
- Boné: verde-cinza com pontos brancos
- Ripas: branco
- Haste: branco com pé bulboso
Cogumelo Pantera
- Boné: marrom claro com pontos brancos
- Ripas: branco
- Haste: branco
Cogumelo Satanás
- Boné: cinza claro
- Tubos: primeiro amarelo, depois laranja a vermelho, tornando-se azulado quando a pressão é aplicada
- Haste: espesso
Até os iniciantes podem coletar esses cogumelos comestíveis
Se você tem pouca experiência na coleta de cogumelos, você deve Boleto como castanhas, cogumelos porcini, cogumelos de bétula e redcaps. O risco de confusão com cogumelos não comestíveis ou venenosos é baixo aqui.
Cogumelo de bétula ou boleto de bétula
- Localização: perto de bétulas
- Haste: luz com escamas pretas
- Boné: castanho-amarelado a castanho-acinzentado, gorduroso em tempo húmido
- Tubos: Branco amarelo
- Característica: carne branca fica azul quando cozida
- Gosto: suave, aromático
Boné vermelho
- Localização: perto de bétulas
- Haste: luz com escamas pretas
- Boné: tijolo vermelho
- Tubos: branco-amarelo, acinzentado
- Característica: A carne branca fica cinza-púrpura quando cortada e cinza quando cozida
- Gosto: suave, aromático
Redcaps raramente são atacados por vermes.
Boleto de castanha
- Localização: em florestas de coníferas e mistas
- Haste: mármore acastanhado
- Boné: castanho castanho, aveludado, diâmetro até 12 centímetros
- Tubos: amarelo claro, fica azul quando pressionado
- Característica: carne branca fica azul quando cortada
- Gosto: cogumelo comestível suave, aromático e excelente
cogumelo
- Localização: em Pinheiros e florestas mistas
- Haste: mármore acastanhado
- Boné: marrom com borda branca, coriáceo
- Tubos: branco a amarelo claro
- Característica: carne branca e firme
- Gosto: noz, excelente cogumelo comestível
Considere várias características
Para distinguir cogumelos venenosos de cogumelos comestíveis, não basta verificar uma característica. Somente a presença de diversas características pode levar a um resultado.
Verifique novamente se há cogumelos jovens
Os cogumelos jovens muitas vezes ainda não apresentam todas as características. Mesmo para conhecedores experientes de cogumelos, é difícil distinguir espécimes venenosos de comestíveis. Deixe os cogumelos pequenos em pé. Isso significa que eles ainda podem crescer para que outro colhedor de cogumelos fique feliz ou um animal da floresta possa encontrar alimentos valiosos.
segurança primeiro
Deixe os cogumelos onde você não pode descartar definitivamente a toxicidade! Talvez outro colecionador encontre o cogumelo e possa descartar com segurança a toxicidade e fique feliz com isso.
Não destrua cogumelos não comestíveis
Os cogumelos cumprem tarefas importantes na natureza. Além disso, não destrua os cogumelos que não deseja levar consigo. Mesmo os espécimes que não são comestíveis para os humanos e aqueles comidos por larvas muitas vezes fornecem alimento ou habitat para animais e insetos.
Observe os cogumelos enquanto limpa e prepara
Muitos cogumelos mudam de cor quando são cortados e limpos. As superfícies cortadas geralmente ficam azuis ou pretas. Observe atentamente estas alterações e compare-as com as ilustrações do livro de identificação ou da Internet.
Cozinhe bem os cogumelos
Muitos cogumelos, por ex. b. o cogumelo do mel, são venenosos ou não comestíveis crus. É importante cozinhá-los bem e não prová-los durante o preparo.
É errado pensar que larvas ou caracóis atacam apenas cogumelos comestíveis. Aquilo é não Sinal de não toxicidade!
Reaja corretamente em uma emergência
Se você suspeitar de envenenamento por cogumelos, não hesite! Cada minuto conta. Dirija-se ao pronto-socorro do hospital mais próximo ou chame uma ambulância o mais rápido possível. Leve consigo qualquer resíduo de fungo ou vômito para exame.
Estes sinais indicam envenenamento por cogumelos:
- queixas gastrointestinais graves, que geralmente ocorrem repentinamente
- náusea
- Vomitar
- Dificuldade ao respirar
- coração acelerado
- tontura
- Problemas circulatórios
- suores repentinos
Os sintomas podem ocorrer logo após o consumo, mas também após algumas horas ou dias.
perguntas frequentes
Ao contrário da Itália, onde é necessária uma licença de colheita, na Alemanha todas as pessoas estão autorizadas a colher cogumelos em quantidades domésticas normais. Um a dois quilos é considerado normal para uso doméstico. Tal como acontece com outras frutas e flores silvestres, aplica-se a regra do buquê manual. Afirma que qualquer pessoa que saia para a floresta para fins recreativos pode levar consigo um chamado buquê de flores, frutos silvestres ou cogumelos.
A coleta de cogumelos é proibida em reservas naturais, parques nacionais e em terras privadas.
A venda de cogumelos silvestres só é permitida a pessoas que possuam autorização especial.
Os cogumelos são saudáveis. Eles contêm poucas calorias e baixo teor de colesterol. Eles são ricos em vitaminas e oligoelementos. Os cogumelos contêm proteínas e fibras valiosas.
