Abrunheiro, nêspera etc.: essas 6 frutas precisam de geada

A natureza oferece uma variedade de frutas saborosas e saudáveis. No entanto, alguns só desenvolvem todo o seu aroma após a exposição à geada ou só então são comestíveis. Apresentamos 6 frutas que precisam de geada.

Baga de serviço

O serviceberry (Sorbus torminalis) é um dos mais raros Espécies de árvores decíduas na Alemanha. No outono, de cinco a dez frutos se desenvolvem em cada inflorescência, que requerem geada para se tornarem comestíveis devido ao seu alto teor de taninos.

Propriedades e usos

• Frutos de maçã coriáceos, glabros, com 1 a 2 cm de tamanho
• obovado a arredondado
• inicialmente verde oliva, depois avermelhado, marrom quando totalmente maduro
• concha brilhantemente manchada
• Polpa granulada, semelhante a uma pêra
• Sementes opacas, planas, ovóides, marrom-avermelhadas
• Comestível apenas quando maduro demais, estrutura semelhante a massa

O serviceberry pode ser consumido puro ou transformado em suco, geléia, geleia e compota. É adequado para assar tortas, bolos e outros doces, bem como para fazer aguardente e licor. Os frutos secos, com aroma de maçapão, são particularmente delicados.

Bérberis comum

Também os frutos do Bérberis comum (Berberis vulgaris) necessitam de geadas para atingir a maturidade da colheita. Eles contêm muito vitamina C e apresentam uma agradável acidez frutada.

Propriedades e usos

• pequeno, em forma de ovo, laranja a vermelho, com cerca de 1 cm de comprimento
• ovóide a elíptico, liso, brilhante
• restos de cicatrizes na ponta
• comestível, mas muito azedo
• uma ou duas sementes lisas e acastanhadas por fruta
• Consumo recomendado apenas quando estiver totalmente maduro

O frutas vermelhas de bérberis são utilizadas na produção de compotas ou compotas. Secas, as frutas também servem como tempero para pratos de peixe, carne e arroz.

Rosa Mosqueta

Todos Tipos de rosas formam frutos de nozes coletivos, que são chamados Rosa Mosqueta ser referido. Eles são provavelmente mais conhecidos como frutos de Rosas selvagens como o cachorro ou Rosa de batata (Rosa rugosa). A principal época de colheita é de outubro a novembro, embora a colheita possa continuar até a primavera. O melhor é colher após a primeira geada, pois assim os frutos ficam mais macios, doces e saborosos.

Propriedades e usos

• redondo a em forma de pêra coletando nozes
• ovóide a esférico achatado, de 1 a 5 cm de largura, laranja a vermelho
• Mercado de frutas com muitas nozes
• Nutlets cobertos por pêlos finos com farpas
• Comichão ao contato com a pele (pó para coceira)
• Nozes não adequadas para consumo
• Remova antes do consumo ou processamento posterior
• maior teor de vitamina C em frutas frescas

O uso mais conhecido é provavelmente fazer chá. A roseira brava também pode ser transformada em geléia, purê, suco, licor e vinho. Os frutos ainda firmes são colhidos no final do verão. Após as primeiras geadas, a roseira brava também pode ser colhida para consumo cru.

Nêspera

Quase ninguém sabe qual é o gosto dos frutos da nêspera (Mespilus germanica), muito menos quando amadurecem. A nêspera é uma antiga variedade de fruta de inverno. Os frutos amadurecem no final do outono, mas devem permanecer na árvore o maior tempo possível, de preferência no inverno. No entanto, sem exposição à geada, não são comestíveis. As primeiras geadas fazem com que o teor de ácido tânico diminua e os frutos duros amoleçam.

Propriedades e usos

• frutos pequenos, esféricos e achatados, com até 7 cm de largura
• Pele em formato de maçã ou pêra, marrom e feltrada
• frutas maduras marrons por dentro
• Polpa tipo massa com sementes
• Sabor agridoce e de nozes
• doce com acidez agradável, aroma frutado-fresco

As nêsperas podem ser consumidas cruas e transformadas em compotas, geleias, compotas e sucos. Licores com nêspera também são saborosos. Frutas açucaradas e avinagradas são consideradas uma iguaria especial.

abrunho

Também os frutos do abrunho (Prunus spinosa), o amoras só são comestíveis depois de terem suportado algumas noites geladas. Também aqui os taninos amargos são amplamente decompostos. A melhor época para a colheita é, portanto, entre o final de novembro e meados de dezembro.

Propriedades e usos

• drupa fosca esférica, preto-azulada, com 6 a 18 mm de largura
• polpa verde, facilmente separada do núcleo
• Núcleo esférico a lenticular, áspero, esburacado
• Carne inicialmente muito azeda e ácida
• Dormência na boca, efeito adstringente
• mais doce e saboroso após exposição à geada

Bagas verdes podem ser conservadas como azeitonas, Eles não são adequados para consumo cru. Frutas maduras podem ser usadas para fazer suco de abrunho ou geléia. Frutas frescas e secas também são adequadas para fazer chá e como ingrediente para licor de abrunho.

Amora sorveira

Rowanberries são os frutos da freixo da montanha (Sorbus aucuparia). O preconceito da toxicidade provavelmente vem do sabor amargo. Se você esperar até depois das primeiras geadas para colher, as substâncias amargas serão bastante reduzidas e os frutos se tornarão comestíveis. O mesmo se aplica aqui: quanto mais tempo ficam expostos ao gelo, melhor é o seu sabor.

Propriedades e usos

• pequenos frutos de maçã, aprox. 1 cm de espessura, em panículas de umbela
• vermelho brilhante ou amarelo alaranjado
• redondo a ovóide, liso
• sabor de cranberry
• só tem uma vida útil curta

Rowanberries podem ser usadas para pastas de frutas ácidas, para fazer schnapps, licores e vinho de frutas. Compotas, geleias ou sucos feitos de bagas de sorveira também são verdadeiras bombas de vitamina C. Quando secos, são adequados para fazer chá.

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