índice
- Características típicas de cogumelos do prado
- Cheirar e provar
- Ocorrência
- Confusão com doppelgangers venenosos
- perguntas frequentes
O cogumelo do prado (Agaricus campestris), também conhecido como gerling do campo ou prado, é um cogumelo comestível. É muito saboroso, mas infelizmente também fácil de confundir com outras espécies, às vezes altamente venenosas.
Em poucas palavras
- Os cogumelos do prado são parentes selvagens dos cogumelos cultivados
- Mais de 60 tipos de cogumelos em toda a Alemanha
- para ser encontrado na natureza no outono
- facilmente confundido com doppelgangers venenosos
Características típicas de cogumelos do prado
Para prevenir o envenenamento, você deve coletar apenas cogumelos que possam ser claramente identificados. Com algumas espécies, isso nem sempre é fácil, especialmente para coletores inexperientes, como é o caso dos cogumelos do prado. Mas esse cogumelo também tem características claras que podem ser usadas para distingui-lo de espécies venenosas.
boné
- chapéus jovens brancos, fechados e esféricos
- hemisférico mais antigo, de cor creme a marrom claro
- parcialmente com escamas acastanhadas
- chapéus muito velhos abertos, quase planos
- até dez centímetros de diâmetro
- Pele de chapéu seca e sedosa
- facilmente removível da polpa
- com o aumento da idade, pequenas escamas no topo do chapéu
- Restos de pele (velum) pendurados na borda do chapéu
- completamente branco quando jovem, bastante acinzentado na velhice
eu no
- branco, mas pode descolorir
- parcialmente sem descolorir, variável
- ligeiramente avermelhado na ponta
- ligeiramente amarelado na base
- A descoloração não é tão óbvia quanto com o venenoso cogumelo carbólico
- de uma a três polegadas de espessura
Caule e ripas
- Caule branco, dez a dezoito centímetros de altura
- Anel frágil e atrofiado, rapidamente perecível
- muitas vezes apenas levemente pendurado com restos do envelope
- Base da haste nunca engrossada, sem tubérculo
- não descolorir fortemente amarelo
- Ponta facilmente destacável da carne do chapéu
- Slats inicialmente rosa claro a rosa carnudo
- mais tarde marrom escuro, com idade marrom chocolate
- Lamelas largas, juntas, não presas ao caule
Gorjeta: Assim que as lamelas ficarem marrons ou mesmo pretas, esse cogumelo não deve mais ser coletado. Ele perde consistência e sabor, e até mesmo uma intoxicação alimentar é possível.
Cheirar e provar
- Cheiro leve de amêndoas ou nozes de cogumelos do prado
- Sabor agradável de cogumelo
- significativamente mais intenso em espécimes jovens e frescos
- cogumelos jovens também crus, muito saborosos
- desenvolve um aroma fino quando mastigado
Ocorrência
Entre junho e outubro você pode encontrá-lo em prados, pastagens ou prados fertilizados com esterco, especialmente após chuvas fortes. Pastagens e campos onde apodrece estrume de cavalo e nos campos. No entanto, muitas vezes cresce nos chamados anéis de bruxa. Forma-se um anel claro de cogumelos. Esses anéis de bruxa podem se estender por vários metros quadrados e fornecer locais ricos em um pequeno espaço.
Confusão com doppelgangers venenosos
Cogumelo capim da morte(Amanita phalloides)
O chapéu é branco, esverdeado ou amarelo limão, pelo que o risco de confusão com variedades light é particularmente elevado. Branco Slats são um diferenciador chave. No entanto, mesmo com cogumelos jovens do prado, as lamelas são brancas e só mais tarde são rosa a castanho chocolate. O cogumelo da tampa da morte tem um tubérculo claramente separado na base, que falta nos cogumelos do prado. Também existem diferenças no estande ou Localização. Enquanto o cogumelo do prado cresce principalmente em prados e campos, o cogumelo da tampa da morte é encontrado principalmente em áreas florestais.
Cogumelo carbólico (Agaricus xanthodermus)
- de maio a outubro em florestas, parques, cemitérios
- Chapéu branco, marrom-acinzentado a marrom-amarelado, achatado com o tempo
- zona escamosa acastanhada no meio
- Branco polpa, descolorando amarelo na base do caule e quando cortado
- Caule branco, liso, pendente, anel parcialmente efêmero
- Lamelas em pé livremente, de rosa a marrom
- Ponta facilmente destacável da carne do chapéu
- Odor desagradável, fortemente carbólico
- não tão claramente perceptível em espécimes jovens
- às vezes só ocorre ao cozinhar
Gorjeta: A casca do anis comestível também fica amarela, mas, ao contrário do cogumelo carbólico, tem um cheiro agradável de anis, amêndoa amarga e biscoitos de Natal.
perguntas frequentes
A frescura pode ser reconhecida pelo cheiro, pelo aspecto e pela sensação. A cabeça ainda deve estar fechada ou meio fechada, as lamelas de leve a marrom médio e as interfaces claras. O chapéu e o caule devem ser firmes e secos e ter um cheiro agradável de terra de cogumelo.
Se os cogumelos tiverem um odor desagradável ou ficarem amarelos sem um odor perceptível de anis, eles são venenosos ou não comestíveis. Se cheiram a erva-doce, amêndoa amarga ou agradavelmente cogumelo e não apresentam descoloração amarela na base do caule, são comestíveis. Em caso de dúvida, você deve sempre manter suas mãos longe dele.
Em caso de envenenamento, você deve ligar para o centro de controle de intoxicações ou ir ao hospital o mais rápido possível. A melhor maneira de fazer isso é tirar as sobras da grupagem ou da refeição. Em nenhum caso você deve experimentar remédios caseiros, pois isso custa apenas um tempo valioso.
