Você pode comer brócolis cru?

Couve-flor de inverno, repolho esfarelado, brócolis - o popular, intimamente relacionado couve-flor O repolho aparentado tem muitos nomes, mas provavelmente é mais conhecido como brócolis. Característica é a cabeça do brócolis profundo a azul esverdeado, que é dividida em numerosas florzinhas e que ainda são inflorescências fechadas. Os vegetais são considerados um superalimento local porque são ricos em vitaminas, minerais e outros ingredientes saudáveis. Para não destruí-los, você não deve cozinhar vegetais de brócolis.

Coma brócolis cru

Alguns vegetais são realmente nocivos crus, por isso só devem ser consumidos cozidos. Principalmente feijão verde e batata, mas também tomates verdes, berinjelas, Ruibarbo e cogumelos selvagens são prejudiciais à saúde quando crus. Cinco a seis feijões franceses crus são suficientes para causar sintomas dolorosos de envenenamento. Muitas pessoas acreditam que o repolho esmigalhado é venenoso quando cru, e é por isso que os floretes macios são geralmente fervidos em água. No entanto, esta é uma velha história: repolho cru não é venenoso, pelo contrário, é muito saudável.

ingredientes

Razão para os efeitos de promoção da saúde dos floretes de brócolis não aquecidos - por exemplo, em uma salada colorida gosto muito - estes são os ingredientes valiosos que resultam do cozimento ou de outras formas de preparação associadas ao calor seja destruido. 100 gramas de vegetais frescos contêm quase a necessidade diária de vitamina C de um adulto, que é conhecida por ser muito sensível ao calor. O tipo de repolho é particularmente conhecido pelo seu alto teor de sulforafano ou óleo de mostarda, que por um lado é responsável pela aroma característico do vegetal é responsável, por outro lado, em estudos, mas também como medida preventiva contra certas formas de câncer mostrou de forma eficaz. Mas essa substância também é eliminada durante o cozimento e não está mais disponível em pratos de brócolis aquecidos, ou apenas disponível em pequenas quantidades.
Em média, 100 gramas de brócolis cru contêm estas vitaminas:

• Vitamina E: 0,61 miligramas
• Ácido fólico: 39 microgramas (aproximadamente a necessidade diária de um adulto)
• Beta-caroteno (precursor da vitamina A): 850 microgramas (necessidade diária de um adulto)
• Vitaminas B1: 0,10 miligramas.
  • B2: 0,18 miligramas
  • B6: 0,28 miligramas
  • C: 94 miligramas (aproximadamente a necessidade diária de um adulto)
  • K: 179 microgramas (aprox. três vezes a necessidade diária de um adulto)

Além disso, 100 gramas de repolho esfarelado são ricos nesses minerais e oligoelementos:

• Potássio: 256 miligramas
• Magnésio: 18 miligramas
• Ferro: 58 miligramas
• Cálcio: 58 miligramas
• Fósforo: 63 miligramas
• Cobre: ​​56 microgramas
• Zinco: 0,46 miligramas
• Fluoreto: 10 microgramas
• Iodeto: 15 microgramas
• Manganês: 469 microgramas

Além disso, este superalimento contém quase todos os aminoácidos essenciais e não essenciais, mas apenas alguns ácidos graxos e apenas algumas calorias: existem apenas entre 28 e 34 quilocalorias nos vegetais verdes, e apenas algumas com cerca de três gramas Carboidratos.

gorjeta: O brócolis cru também deve ser comido porque o vegetal tem muitos antioxidantes, como Contém indol-3-carbinol e, portanto, dano celular - que por sua vez promove o desenvolvimento de câncer - impedir.

Ingredientes comestíveis

Basicamente, todas as partes do brócolis são comestíveis. No entanto, os floretes tenros são particularmente adequados para o consumo cru, enquanto o pedúnculo é muito duro. No entanto, você pode usar isso para fazer uma sopa de creme de brócolis, em que você só adiciona os floretes aqui pouco antes do final do tempo de cozimento. As folhas de brócolis também são saudáveis ​​e saborosas. Eles têm um gosto bom frito com cebola e bacon e coberto com caldo, como o espinafre em sopas e caçarolas ou cru em um smoothie. Outra receita interessante são os “rolinhos de folha de brócolis”: embrulhe a carne ou outra. Basta preencher as folhas frescas de brócolis e, em seguida, preparar os rolinhos como de costume para.

gorjeta: Romanesco, parente próximo do repolho e da couve-flor, também é muito saudável quando comido cru. O vegetal de baixa caloria é cheio de vitamina C, beta-caroteno, ácido fólico e niacina.

Brotos de brócolis

Os brotos de brócolis, ou seja, as mudas jovens, também são muito saudáveis ​​e maravilhosos para comer crus e usar como cobertura no pão ou em saladas. Em contraste com os vegetais, no entanto, os brotos estão disponíveis durante todo o ano e podem ser cultivados no parapeito da janela em casa. Tudo que você precisa são sementes de brócolis e um pouco de polpa ou algodão. Mantenha as sementes o mais úmidas possível e coloque-as em um local claro para que você possa aproveitar as mudas o mais rápido possível.

gorjeta: Com a gente, o repolho quebradiço está na temporada entre junho e outubro, durante a qual você pode obter os legumes do cultivo regional. Fora deste período, a maioria vem de áreas de cultivo distantes e, portanto, tem uma longa jornada para chegar ao seu supermercado. Esses vegetais não são apenas questionáveis ​​por razões ecológicas, mas também perderam muitas de suas vitaminas e outros ingredientes. Os brotos de brócolis podem, portanto, ser uma boa alternativa.

Brócolis cru na gravidez

Muitos prazeres são proibidos durante a gravidez: produtos de carne crua ou defumada, leite cru e Produtos de leite cru e outros alimentos podem transmitir patógenos e são extremamente benéficos para a saúde do bebê ser prejudicial. Já os brócolis crus são totalmente seguros para gestantes e, devido ao alto teor de cálcio, ferro e ácido fólico, são recomendados tanto para gestantes quanto para lactantes. As mulheres grávidas podem comer muitos vegetais crus, mas as mulheres que amamentam devem ter cuidado: pratos de repolho podem ser usados ​​para bebês Causa cólica, que é porque você inicialmente só consome pequenas quantidades e, portanto, a tolerância dos vegetais por parte de seu filho testando. Certifique-se de lavar e limpar o repolho esfarelado com cuidado antes de prepará-lo.

Flatulência após comer repolho

Como todos os vegetais de repolho, o brócolis também contém muitas fibras, o que é muito benéfico para a saúde intestinal, mas pode causar flatulência dolorosa em pessoas sensíveis. No entanto, eles não são prejudiciais, apenas desconfortáveis ​​e podem ser evitados com alguns truques:

• Coma vegetais crus cortados em pedaços pequenos ou picados
• Lentamente, acostume seu corpo ao brócolis cru
• no início apenas coma pequenas quantidades e aumente lentamente
• Melhor tolerado quando amassado em um smoothie

De qualquer forma, o repolho esfarelado fica melhor com smoothies frescos, com uvas (leves) e pepino. com abacaxi e banana ou com espinafre e maçã. Complete as misturas com água, leite de soja ou iogurte, dependendo do seu gosto. Em contraste com os smoothies de frutas puros, essa mistura contém pouco açúcar, mas muitos outros ingredientes saudáveis.

preparação amiga da vitamina

Por mais saudável que seja o brócolis, algumas pessoas não gostam de comê-lo cru ou, apesar de seus melhores esforços, não conseguem tolerá-lo. No entanto, você não precisa ficar sem esse superalimento, você pode prepará-lo de uma forma que preserve as vitaminas. O repolho esfarelado é mais digerível, mas ainda contém seus ingredientes que promovem a saúde. Em vez de ferver os deliciosos vegetais em muita água até que fiquem macios, você deve fazê-los

• vapor
• empalidecer
• cozinhar a vapor
• ou frite.

A maioria das vitaminas será retida se você cozinhar os floretes em um vaporizador com tampa por cerca de cinco a seis minutos. Eles mantêm sua mordida e sua bela cor verde. Já no vapor, só se usa um pouco de água, ao escaldar os floretes ficam na água fervente por apenas um a dois minutos. O brócolis também fica crocante quando assado, que você pode usar ao preparar uma assadeira de legumes ou algo semelhante. ä. Sempre coloque um pouco de gordura na panela e adicione os floretes de brócolis antes do final do tempo de cozimento.

armazenar

Use o repolho esmigalhado o mais fresco possível, pois os legumes duram no máximo dois a três dias - mesmo que resfriados na geladeira. Se a cabeça já estiver muito velha, muitos dos ingredientes valiosos, bem como o aroma fino característico, são perdidos. Portanto, ao comprar, certifique-se de que

• cabeças agarradas ainda não secretam água de condensação sob a folha
• o brócolis ainda não ficou amarelo
• ou tem manchas marrons.

Se um prato de brócolis também tiver um gosto nitidamente amargo, você não deve mais comê-lo. Ao contrário dos pratos de abobrinha amarga ou abóbora, isso não é prejudicial à sua saúde, No entanto, é evidência de vegetais excessivamente envelhecidos ou preparados incorretamente e pode causar problemas estomacais e intestinais. Portanto, é melhor processar sempre a couve quebradiça fresca, guardá-la na gaveta de legumes da geladeira por no máximo um ou dois dias ou congelá-la imediatamente após a colheita ou congelamento. o de compra.

gorjeta: Ao contrário de alguns conselhos de cozinha, você não precisa escaldar o brócolis antes de congelá-lo. Pelo contrário: lave e limpe os vegetais, depois seque-os bem e corte-os em pequenos floretes. Esta é a melhor maneira de congelá-lo.

O que se passa com o brócolis cru?

Acima de tudo, sabe bem com brócolis cru

• (torradas) nozes e sementes, por ex. B. Sementes de nozes, girassol e abóbora
• vários vegetais, como tomate, pimentão, abobrinha e cogumelos
• Bulbos de funcho ou sementes (também ajuda contra flatulência)
• coentro picado (também eficaz contra flatulência)
• Alho, prensado ou picado
• Passas e sementes de romã

Iogurte natural ou vinagre balsâmico leve e um óleo aromático (por exemplo B. Use óleo de noz).