Tipos de feijão: 55 tipos de feijão e suas propriedades

Os feijões pertencem à família das leguminosas (Fabaceae) e são divididos em vários gêneros e tipos de feijão com diferentes propriedades e usos. Os feijões não são apenas as sementes arredondadas, parcialmente em forma de rim, mas também o vagem e as sementes circundantes. Um total de mais de 700 tipos de feijão são conhecidos e os nomes costumam ser um pouco confusos. A fim de lançar alguma luz sobre a escuridão, elaboramos uma visão geral aproximada.

Classificação

De acordo com as características de crescimento

A subdivisão dos tipos e variedades de feijão é freqüentemente baseada nas características de crescimento.

1. Feijão francês (Phaseolus vulgaris var. nanus)

O feijão-bravo é um dos tipos de feijão que desenvolve arbustos autossustentáveis. Eles têm um período de colheita um pouco mais curto do que os tipos de feijão que pertencem ao feijão verde. Embora o rendimento por planta do feijão francês seja um pouco menor, ele pode ser plantado com muito mais densidade.

• Espécies e variedades de feijão com crescimento baixo e compacto
• Altura desses grãos: 30 a 70 cm
• nenhum auxílio de escalada necessário
• período de colheita mais curto
• bem adequado para pequenas hortas

2. Feijão de arroz

Os grãos de arroz médio-alto recebem esse nome devido ao seu hábito de crescimento. Esses tipos de feijão precisam de galhos (passadores) que ficam cravados no solo como auxiliares de escalada.

• Altura: 70 a 120 cm

3. Feijão-verde (Phaseolus vulgaris var. vulgaris)

Os feijões-rotadores também são conhecidos como feijões trepadores ou feijões trepadores, são considerados tipos de feijão de crescimento muito elevado. Isso também inclui vagem ou feijão-de-fogo (Phaseolus coccineus).

• espécies de feijão trepadeiras ou trepadeiras
• Altura: 2 a 3,5 m
• precisa de treliça

Depois de usar

Dependendo do tipo de semente e da vagem, os tipos individuais de feijão são usados ​​de forma diferente.

Vagens jovens

As vagens jovens e ainda verdes de alguns tipos de feijão são particularmente carnudas e tenras. É por isso que muitos feijões franceses e corredores são colhidos como os chamados "feijões verdes" antes de as sementes serem formadas. Esses tipos de feijão geralmente contêm um “fio” na vagem da fruta que deve ser retirado antes do processamento. Muitas variedades novas já são cultivadas sem fio e, portanto, oferecidas nas lojas como grãos sem fio. Os diferentes tipos estão listados abaixo.

Tipos

1. feijões franceses

O feijão verde tem vagens redondas ou ovais, carnudas e grãos muito pequenos. Nenhuma ferramenta de corte é necessária para destruí-los. Você pode simplesmente quebrá-lo.

Feijão Verde e Feijão Filé

Os feijões Princess ou os feijões delicatessen são tipos de feijão com vagens curtas e sem fios. Eles têm uma seção transversal arredondada e são particularmente delicados.

• tubos sem rosca particularmente finos
• colheita muito precoce (quase nenhum desenvolvimento de semente)

Variedades de feijão:

Blauhilde

• Feijão Runner
• cápsula espessa e redonda com até 25 cm de comprimento
• coloração preto-azulada
• fica verde quando cozido
• Época de colheita durante todo o verão

Delinel

• variedade muito produtiva da França
• fava filé sem cordas
• até 18 cm de comprimento, cápsulas delicadas

Duplicado

• fava médio-tardio
• vagens de até 20 cm de comprimento
• boa resistência a doenças fúngicas

Duplicados

• verde escuro, fava precoce
• arbusto alto estável
• vagens de até 18 cm de comprimento
• resistente a manchas de queimadura e vírus do mosaico do feijão

Jutta

• feijão francês médio-adiantado
• Tubos sem rosca de 13 cm de comprimento
• Altura de crescimento: até 45 cm
• boa resistência a marcas de queimadura e marcas de graxa

Maxi

• feijão largo robusto
• vagens longas e delgadas de até 18 cm de comprimento
• fio grátis
• amadurecer por muito tempo
• Vagens penduradas livremente sobre a folhagem

Neckar Queen

• feijão corredor popular
• mangas compridas, retas e sem linha
• carne suculenta de pele grossa
• vagens com mais de 20 cm de comprimento
• resistente ao vírus do mosaico do feijão

Princesa

• feijão francês médio-adiantado
• cápsulas redondas, ligeiramente curvas, verdes claras
• boa resistência a doenças conhecidas do feijão
• insensível a locais frios e úmidos

Tenda Roxa

• fava azul-violeta, sem cordas
• grãos macios de grão marrom com até 15 cm de comprimento
• fica verde quando cozido
• As frutas ficam penduradas livremente acima da folhagem (colheita fácil)

Saxa

• Experimentada e testada, variedade precoce de fava
• crescendo rápido
• vagens de comprimento médio, quase retas
• longo dia
• resistente a manchas de graxa, tolerante a vírus

Feijão de pérola

As vagens de feijão-pérola contêm pequenas sementes esféricas que se projetam da vagem como um colar de pérolas. Os grãos também são adequados para secagem.

Perfeição de pérola de açúcar (ervilha turca)

• variedade de fava muito antiga
• feijão perolado de sementes pequenas com vagens verdes
• longo período de colheita

Feijão de pérola

• feijão rotativo tradicional do norte da Alemanha
• vagens verdes
• grão redondo branco
• amadurecendo cedo

Feijão de cera

Os feijões de cera são variedades de feijão de vagem amarela que são usados ​​principalmente em saladas. Entre os feijões de cera, há tanto o feijão verde quanto o feijão-bravo.

Anellina Giallo (argolinha amarela)

• Feijão Runner
• vagens amarelas douradas com sementes pequenas e vermelhas
• manga fortemente curvada
• pertence à espécie de feijão tardio da Itália

Ouro da montanha

• sem fios, vagens amarelas
• variedade robusta e bem testada
• bom gosto

Cera frágil

• vagem amarela com grãos manchados de preto claro
• muito bom gosto
• maduro cedo

Ducado de ouro

• Fava
• vagens alongadas amarelas
• sem fio

Golden Teepee

• variedade amarela de alto rendimento
• vagens com cerca de 14 cm de comprimento
• muito cedo, colheita fácil
• Vagens penduradas sobre as folhas

Goldmarie

• pertence à espécie de feijão de alta escalada
• feijão corredor robusto
• colheita muito precoce
• carnudo
• sem fio

Hildora

• vagens longas e amarelas
• sabor excelente
• alto rendimento

Voletta

• Melhorar a cera de tudo
• 15 cm de comprimento, vagens estreitas e retas amarelas
• Vagens delicadas com bom aroma
• altamente tolerante a todas as doenças do feijão

2. Feijão cortado

O feijão cortado é um dos tipos de feijão caracterizado por uma vagem plana e larga. Uma vez que as vagens se tornam rapidamente fibrosas e ásperas, devem ser colhidas muito cedo. Antes da preparação, esses grãos-espada ou grãos cortados são cortados em tiras finas.

Tipos de feijão:

Admira

• pertence à espécie de feijão de crescimento espesso
• variedade inicial, muito produtiva
• feijão comprido e macio sem fio

Algarve

• Feijão Runner
• variedade rica em rolamentos com forte crescimento
• vagens sem fio de até 28 cm de comprimento
• muito tenro mesmo quando colhido mais tarde

Lady Di

• Feijão-rotor com flores vermelhas ardentes
• vagens carnudas e sem fios de até 30 cm de comprimento
• muito terno
• longo tempo de colheita
• resistente a doenças

Limka

• Feijão Runner
• pertence a tipos de feijão com vagens muito longas
• boa qualidade e bom gosto

Gigantes brancos

• Runner bean (runner bean)
• floração branca
• escalada alta e rápida
• vagens planas e carnudas (30 cm de comprimento)
• gosto aromático

usar

Usando as sementes de feijão / feijão seco

Com os chamados feijões Pal ou grãos secos, as vagens são bastante finas e duras. É por isso que geralmente não são usados ​​na cozinha. Quando o grão amadurece completamente, torna-se firme e muito duro. Nesse caso, o feijão pode ser facilmente armazenado seco. Teoricamente, é possível permitir que todos os tipos de feijão amadureçam e se transformem em grãos secos. Normalmente, porém, são as variedades com sementes particularmente grandes que formam as variedades típicas de Pals.

feijões franceses

Aramis

• feijão verde tenro
• grãos estreitos em forma de bastão
• salpicado de azul-violeta, cor básica marrom claro

Barbunya

• fava turca velha
• feijão grande oval
• creme com grão vermelho vinho
• gosto ligeiramente doce

Tartaruga Negra

• feijão preto clássico da culinária mexicana
• Fava
• sementes pretas menores
• vagens verdes também podem ser comidas jovens

Borlotto (rosso)

• fava italiana clássica
• grãos marrom-avermelhados
• vagens salpicadas de vermelho e branco, 12 cm de comprimento
• tipos antigos desta variedade: Regina (Chioto)

Castanho holandês

• variedade histórica da Holanda
• feijão marrom
• particularmente aromático e de grão fino
• vagens de até 12 cm de comprimento

Maravilha canadense

• um dos tipos mais populares de feijão
• feijão típico (feijão indiano)
• gosto excelente

Cannelino

• é um dos tipos populares de feijão da Itália
• também chamado de feijão branco
• sementes de feijão branco e oval
• 10-15 mm de comprimento

Dálmatas negros

• núcleos grandes em forma de rim
• variedade de feijão preto e branco
• variedade precoce com alto rendimento

Feijão de arroz

Bamberg Blue

• antiga variedade local da Baviera (1860)
• lindos grãos salpicados de azul
• cor de base bege
• grandes núcleos
• Altura: cerca de 1 m
• flores roxas

Cherokee Trail of Tears

• feijão de arroz preto
• variedade histórica de índios Cherokee
• sementes pequenas e brilhantes
• vagens sem fios, ficam roxas quando maduras

Príncipe Roxo

• quase toda a planta roxa
• Os núcleos têm um padrão branco-púrpura
• vagens roxas profundas
• vagens jovens são muito macias
• variedade muito precoce

Tarahumara Bakamina

• é um dos tipos populares de feijão da América do Sul
• feijão vermelho-vinho brilhante
• fino anel preto ao redor do umbigo
• os feijões secos têm uma textura carnuda

Pérola Branca

• feijão branco pequeno
• textura cremosa
• vagens curtas e verdes
• bem adequados como vegetais de varanda no balde

Feijão corredor

Borlotto Lungua di Ruoco

• é um dos tipos mais populares de feijão
• grãos rosa-salmão com listras vermelho-vinho
• vagens vermelhas de fogo com uma cor de base amarela

Floreta

• variedade visualmente atraente da Espanha
• Grãos: cor branca básica
• salpicado ao redor do umbigo em todos os tipos de tons de marrom
• gosto amanteigado e feijão

Feijão truta

• Pode ser usado jovem como feijão verde
• espetaculares grãos com manchas roxas
• carrega tarde e abundante

Herrenböhnli

• Feijão gourmet da Suíça
• sementes ovais redondas, rosa claro a marrom-rosa
• brilhar como pérolas
• Muitos vagens verdes e curtas

Mulheres do mosteiro

• pode ser usado como leguminosa e feijão seco
• grãos de feijão de dois tons (branco e tinto)
• desenho vermelho ao redor do umbigo
• variedade antiga da Suíça

Cannelini grande

• Variedade italiana
• grandes grãos de feijão branco puro
• vagens verdes

Poleshka

• variedade de alto rendimento
• grãos roxos escuros brilhantes
• destacar-se através da concha amarelada

Feijão Galispo Vermelho

• Pode ser usado jovem como feijão verde
• Grãos: cor de base bege com listras bordô
• vagens verdes, quase completamente vermelhas à medida que amadurecem

Sietske

• variedade de feijão histórica do extremo norte
• grãos amarelo palha
• Pode ser usado jovem como feijão verde

feijões franceses

• um dos velhos tipos de feijão
• feijão bege de tamanho médio com padrão escuro
• grandes vagens salpicadas de vermelho
• torna-se maduro mesmo em locais ruins

Fava (Vicia faba)

As favas também são conhecidas como favas ou favas. Assim como seus parentes, o feijão francês e o feijão verde, a fava pertence à família das borboletas, embora seja do gênero ervilhaca.

Quando colhidas jovens, as vagens da fava também podem ser comidas. Normalmente, entretanto, são usados ​​os grãos maduros com leite ou maduros.

Brancos triplos

• variedade popular inicial
• flores brancas e sementes brancas, permanecem brancas quando cozidas
• muito tenro e de bom gosto
• crescimento médio a alto
• Gosto forte

Hangdown núcleo verde

• variedade comprovada que amadurece cedo
• sementes tenras e verdes, que ficam marrons quando cozidas
• vagens verdes escuras
• Altura: cerca de 80 cm

Hunsrück

• pertence à espécie de feijão tardio
• grãos muito grandes de cor bege
• variedade média alta
• sementes amarelas a bege

Listra

• fava precoce
• grãos verdes-brancos
• muito tenro e saboroso
• robusto contra o frio

Mercado de Osnabrück

• pertence às variedades de feijão médio precoce
• vagens penduradas
• experimentado e testado
• núcleo muito claro, escurece quando cozido

Piccola

• pertencia às variedades de feijão tardio
• firme
• tolerante à maioria das doenças fúngicas
• grãos verdes

Witkiem (primeiros germes brancos)

• variedade inicial
• vagens longas e grossas
• feijão branco com sabor suave
• resistente ao mau tempo