Em vez de comprar cogumelos embrulhados em plástico no supermercado, muitos preferem recolhê-los ou cultivá-los você mesmo. Há uma grande variedade de opções, mas nem todo tipo de cogumelo tem estação de cogumelos ao mesmo tempo. Se você deseja coletar cogumelos em geral, encontrará uma grande variedade no outono. Se você está procurando espécies especiais de cogumelos, você deve saber quando é a melhor época para cogumelos para quais espécies de cogumelos.
Início da temporada: agosto / setembro - outubro
Quando chove lá fora após alguns dias de seca e o sol perde cada vez mais a sua força, numerosas espécies de cogumelos brotam a partir de meados de agosto. A temporada oficial de cogumelos começa aqui.
meados de agosto
Bovista(Bovista)
- Gosto: muito cogumelo
- Risco de confusão: com pequeno e venenoso bovino esférico de batata
- Incidente: Gramado, parques, prados, gramado seco
Cogumelo pérola(Amanita rubescens)
- Gosto: suave, terroso a ligeiramente amargo
- Risco de confusão: com cogumelo pantera venenoso (Amanita pantherina)
- Incidente: predominantemente em florestas decíduas e coníferas
- Só pode ser consumido cozido
Final de agosto / setembro
Numerosos tipos de cogumelos, como cogumelos de prado, floresta e erva-doce
- Gosto: o marrom mais nozes
- Risco de confusão: com cogumelos venenosos
- Incidente: Composto, florestas, prados, jardins
Bolet de castanha(Imleria badia)
- Gosto: agradavelmente cogumelo
- Risco de confusão: com cogumelos porcini, boleto de bile não comestível (Tylopilus felleus)
- Incidente: principalmente em florestas de coníferas com abetos
- Especialidade: cresce no verão chuvoso em junho / julho
Trombeta de outono / trombeta dos mortos(Craterellus cornucopioides)
- Gosto: fortemente aromático
- Risco de confusão: nenhum "doppelganger" venenoso
- Incidente: em aglomerados em florestas decíduas
- Especialidade: Para muitos, consumido fresco, não comestível - ótimo sabor quando seco
Topete(Coprinus comatus) - Família de cogumelos
- Gosto: cogumelo, leve, doce
- Risco de confusão: com outros matizes venenosos
- Incidente: principalmente em parques, prados, caminhos e orlas da floresta, bem como no jardim
- Particularidades: é considerado um cogumelo saudável - não é tão saboroso quanto é cru
Boletus(Seita Boletus Boletus)
- Gosto: leve a intenso
- Risco de confusão: bolo biliar não comestível (Tylopilus felleus), Castanha röhling (Imleria badia)
- Incidente: principalmente em floresta mista, de preferência com abetos
- Tipo de cogumelo muito popular
Cantarelos(Cantharellus cibarius)
- Gosto: ligeiramente cogumelo, cartilaginoso
- Risco de confusão: falso chanterelle sem gosto (Hygrophoropsis aurantiaca)
- Incidente: em florestas esparsas com solos musgosos
setembro Outubro Novembro
Fumaça / cabeça de enxofre com folhas cinzas(Hifoloma
capnoides)- Gosto: suave semelhante a cogumelo, picante, nozes
- Risco de confusão: Cabeça de enxofre com folhas verdes, cabeça de enxofre vermelho-tijolo - ambos altamente venenosos
- Incidente: em quase todas as florestas - de preferência florestas de faias e abetos, bem como florestas mistas de faias e abetos
Cogumelo de mel / cogumelo de mel(Armillaria)
- Gosto: ensaboado, azedo
- Risco de confusão: com Sparriger Schüppling (Pholiota squarrosa)
- Incidente: em madeira viva e morta
Esponja de pau / esponja de pau comum(Kuehneromyces mutabilis)
- Gosto: suave, aromático
- Risco de confusão: com capuz de veneno (Galerina marginata)
- Incidente: em madeira dura morta, tocos, ramos, ocasionalmente em coníferas
NOTA: O cogumelo verde (Tricholoma equestre), que cresce no final de outubro / início de outubro, costumava ser um cogumelo comestível popular. As últimas descobertas fazem com que os especialistas alertem contra o consumo, pois hoje se sabe que o fungo pode causar danos musculares.
Inverno
A temporada de cogumelos de inverno começa no final de novembro / início de dezembro. Se as condições meteorológicas não forem extremamente geladas e persistentes, há uma boa chance de que você possa coletar vários cogumelos de inverno por volta de fevereiro. Esses incluem:
Escombros de pé de veludo(Flammulina velutipes)
- Gosto: maluco
- Risco de confusão com chefe venenoso (Galerina marginata)
- Incidente: principalmente perto de madeiras
Cogumelo Ostra / Cogumelo De Vitela(Pleurotus ostreatus)
- Gosto: maluco
- Risco de confusão: com cogumelos ostra venenosos (Panellus serotinus)
- Incidente: em árvores mortas e decíduas
Funil de garfo marrom-café(Pseudoclitocybe cyathiformis)
- Gosto: aroma suave de cogumelo
- Risco de confusão: outras espécies não venenosas em forma de funil
- Incidente: principalmente em florestas de abetos e faias, florestas mistas, em estradas gramadas
- Delicadeza na Grécia e na Bulgária
Judasohr / morel chinês(Auricularia auricula-judae)
- Gosto: ligeiramente maluco
- Risco de confusão: com cogumelo louro (Helvella)
- Incidente: frequentemente em árvores de zimbro
Temporada de cogumelos entre março e julho
Os primeiros cogumelos são aqueles que crescem a partir de março / junho. Em contraste com os cogumelos de outono e inverno, eles aparecem em
geralmente com muito menos sabor e qualidade. Os primeiros cogumelos incluem:marchar
Caracol de março / cogumelo da neve(Hygrophorus marzuolus)
- Gosto: muito leve
- Risco de confusão: com fungo venenoso de crack vermelho-tijolo (Inocybe erubescens, sin. Inocybe patouillardii)
- Incidente: Floresta mista, abetos, abetos vermelhos
Cones de abeto(Strobilurus esculentus)
- Gosto: picante, cogumelo, noz, suave
- Risco de confusão: com cenouras pinha (Strobilurus tenacellus)
- Incidente: principalmente em florestas mistas e de coníferas em abetos
Cenouras pinha(Strobilurus tenacellus)
- Gosto: de picante e suave a amargo e quente
- Risco de confusão: com cenouras de cone de abeto
- Incidente: principalmente em florestas mistas e de coníferas em pinheiros
abril
Caneca empolada(Peziza vesiculosa)
- Gosto: muito suave, quase nenhum sabor próprio
- Risco de confusão: com copo de bolha falso não comestível (Peziza pseudoversiculosa syn. Peziza Amplissima)
- Incidente: principalmente em esterco, em florestas mistas e decíduas
Poderia
- Ocasionalmente já Boletus (especialmente no norte e no sul) - (consulte "A partir do final de agosto / setembro")
- Ocasionalmente já Cantarelos (especialmente no norte) - (consulte "A partir do final de agosto / setembro")
Junho
Guarda-sol / guarda-chuva gigante comum(Macrolepiota procera)
- Gosto: agradavelmente nozes, suave
- Risco de confusão: Guarda-chuva gigante açafrão
- Incidente: em florestas, em áreas gramadas, na beira da estrada e em solos calcários
Melhor hora de coleta
Além da hora do cogumelo em que os diferentes tipos de cogumelos crescem, ela também desempenha um papel em que dias e a que hora do dia os cogumelos são colhidos. Basicamente, o clima levemente úmido promove o crescimento, com condições climáticas quentes e variáveis sendo o momento ideal. Se as condições forem muito secas, os cogumelos secam rapidamente. Condições muito úmidas provocam apodrecimento e formação de larvas. A melhor época para colher os cogumelos é, portanto, de manhã cedo nos meses mencionados, quando o tempo passou como descrito.
GORJETA: Não colha cogumelos que crescem perto de estradas ou indústrias movimentadas. Eles são muito receptivos aos poluentes do ar. Isso altera o sabor e pode ter efeitos negativos na saúde.
Temporada de cogumelos durante todo o ano
Os cogumelos crescem durante todo o ano, dependendo do clima. Para a maioria dos tipos de cogumelos, entretanto, o verão e o outono são as estações principais. No entanto, alguns tipos de cogumelos podem ser cultivados durante todo o ano em uma adega bem isolada. Isso é especialmente possível com cogumelos.
