índice
- Cogumelo-ostra (Pleurotus ostreatus)
- Camarão de fígado de carvalho (Fistulina hepatica)
- Lebre vermelha (Polyporus umbellatus)
- Esponja de chocalho comum (Grifola frondosa)
- Escombros de pé de veludo comum (Flammulina velutipes)
- Enxofre comum (Laetiporus sulphureus)
- Lâmina de serra malhada (Lentinus tigrinus)
- Orelha de Judas (Auricularia auricula-judae)
- Cogumelo-ostra ranhurado (Pleurotus cornucopiae)
- perguntas frequentes
Se os cogumelos crescem em árvores, raramente são notados pelos colhedores de cogumelos. Entre eles estão os fungos das árvores que são comestíveis e saborosos. Eles podem ser determinados usando vários recursos de identificação.
Em poucas palavras
- alguns fungos das árvores só são comestíveis quando são jovens
- O cogumelo ostra é o cogumelo de árvore mais saboroso
- determinação correta é essencial
- alto risco de confusão entre fungos de árvores comestíveis e venenosos
- características de identificação importantes: cheiro, aparência e ocorrência
Cogumelo-ostra (Pleurotus ostreatus)
- Gênero: cogumelos ostra (Pleurotus)
- Cheiro: picante, cogumelo
- Sabor: suave
- Chapéu: até 20 centímetros de diâmetro, acinzentado prateado, liso, em forma de concha, inicialmente com borda enrolada
- Carne: branca, dura com a idade
- Caule: geralmente curto, às vezes ausente ou visivelmente longo (principalmente em árvores decíduas), grosso, firmemente preso a um chapéu, base de feltro
- Lamelas: brancas, posteriormente branco-cremosas a amareladas, bordas onduladas, não se estendendo até o caule
- Cor dos esporos em pó: esbranquiçado a cinza-púrpura claro
- Ocorrência: árvores caducifólias vivas ou mortas, com menos frequência em coníferas, principalmente de meados de novembro até a primavera
- Risco de confusão com outros cogumelos ostra, como mexilhão de haste amarela (Panellus serotinus) ou cogumelo ostra de haste amarela (Pleurotus cornucopiae)
- Características especiais: crescimento lateral possível até dez metros de altura, claramente mais saboroso fresco da árvore do que da árvore o supermercado, como um cogumelo medicinal e vital que promove a saúde para, por exemplo, um sistema imunológico mais forte e aumentado Pressão sanguínea
Gorjeta: Uma vez que os talos e a pele do cogumelo são geralmente muito fibrosos e duros, os talos não devem ser comidos e a pele deve ser fervida por muito tempo.
Camarão de fígado de carvalho (Fistulina hepatica)
- Nomes comuns: camarão de fígado, cogumelo de fígado ou língua de boi
- Gênero: Fígado Screeches (Fistulina)
- Cheiro: aroma agradável de cogumelo
- Sabor: aroma suave, ligeiramente ácido
- Chapéu: entre cinco e 35 centímetros de diâmetro, entre seis e nove centímetros de espessura, em vários tons de vermelho do bege ao vermelho sangue a vermelho escuro, bordas brancas, listras radiais, secreta secreção viscosa, semelhante a resina, pele facilmente descascável, borda lisa, em forma de console
- Carne: consistência macia, vermelha como carne crua
- Caule: caule lateral, irregular
- poros amarelos claros tornam-se avermelhados a castanhos avermelhados com a idade
- Cor dos esporos em pó: castanho claro
- Ocorrência: em florestas mistas, prefira árvores decíduas, como carvalhos e Livroque ficam em solos ricos em calcário do verão ao final do outono
- Perigo de confusão: romãs moles cor de canela (Hapalopilus nidulans), línguas de carvalho (Buglossoporus quercinus), schillerporlinge de carvalho (Inocutis dryophila), trametes avermelhados (Daedaleopsis confragosa)
- Característica especial: Comestível desde jovem, pois é o mais saboroso; é frequentemente transformado em pó de cogumelo
Lebre vermelha (Polyporus umbellatus)
- Nomes comuns: Ästiger Porling, Ästiger Büschel-Porling
- Gênero: (Stalk-) Porlinge (Polyporus)
- Cheiro: aroma agradável de cogumelo
- Sabor: nozes, amargo com a idade
- Corpos de frutificação: dois a sete centímetros de diâmetro, formação de tufos de até 100 centímetros de diâmetro, malhada acastanhada, de cor cremosa a castanho avelã
- Carne: esbranquiçada a branca cremosa, estrutura fina e quebradiça
- Caule: de cor creme a acastanhado claro, surge no meio
- poros / tubos de creme a marrom claro, separados em espécimes mais antigos
- Cor do pó dos esporos: branco
- Ocorrência: pés de árvore caducifólia, de bom grado árvores de carvalho, do início do verão ao outono
- Perigo de confusão: esponjas chacoalhantes (Grifola), filhotes de folhas largas (Sparassis brevipes)
- Características especiais: desencadeia podridão branca, popular cogumelo comestível, na medicina chinesa como cogumelo medicinal e vital - usado principalmente contra tumores
Esponja de chocalho comum (Grifola frondosa)
- Nomes comuns: porling decíduo e hachurado com espátula, maitake (japonês)
- Gênero: esponjas de chocalho (Grifola)
- Cheiro: aroma agradável de cogumelo
- Sabor: aroma suave
- Chapéu: três a sete, raramente até nove centímetros de diâmetro, grupos de chapéus individuais de até 50 Centímetro de diâmetro, crescimento tipo touceira ou roseta, acinzentado acastanhado, fibroso ou enrugado superfície
- Carne: marrom claro
- Caule: marrom-acinzentado, ramos com numerosos ramos mais finos
- poros / tubos brancos a brancos ou marrons cremosos, sem escurecimento da impressão
- Cor do pó dos esporos: branco
- Ocorrência: principalmente perto de raízes de carvalho e castanheiro, raramente em Linden e raízes de faia, do verão ao final do outono
- possível confusão com lebre vermelha (Polyporus umbellatus), montanha (Bondarzewia) e porlingen gigante (Meripilus giganteus), bem como cluck franzido (Sparassis crispa)
- Características especiais: apenas espécimes jovens são comestíveis, é frequentemente usado na medicina natural
Observação: A esponja de chocalho pode crescer até um tamanho enorme que outros fungos de árvores (comestíveis) não podem atingir. Em 2018, um espécime era claramente reconhecível como uma esponja de chocalho, mas pesava mais de 20 quilos.
Escombros de pé de veludo comum (Flammulina velutipes)
- Nomes comuns: pé de veludo, cogumelo de inverno, enoki (nome japonês)
- Gênero: panturrilhas de pé de veludo (Flammulina)
- Odor: agradavelmente cogumelo
- Sabor: cogumelo, ligeiramente doce, muito aromático
- Chapéu: dois a nove centímetros de diâmetro, raramente até 20 centímetros, marrom amarelado a amarelo mel, pegajoso, borda mais clara, cogumelos jovens têm uma borda curva
- Carne: branco a amarelo claro
- Haste: até dez, às vezes até 15 centímetros de comprimento, até um centímetro de diâmetro, ponta de cor clara, base marrom escura, fibrosa, resistente e emborrachada, estrutura sem anéis, haste oca nas mais antigas Cópias
- Lamelas: branco a amarelo claro
- Cor do pó dos esporos: branco
- Ocorrência: principalmente em madeiras de lei, principalmente do final do outono à primavera
- Características especiais: cogumelo comestível popular na Ásia Oriental, é cultivado lá, cogumelo de inverno
Enxofre comum (Laetiporus sulphureus)
- Nomes triviais: Eierporling, enxofre de madeira dura porling
- Gênero: Brotos de enxofre (Laetiporus)
- Cheiro: ligeiramente azedo, semelhante a cogumelo, semelhante a fruta, muito aromático
- Sabor: azedo, amargo em faias e carvalhos, suave em salgueiros e bétulas
- Corpos de frutificação: até 30 centímetros de diâmetro, amarelo claro, laranja a marrom amarelado, em leque, aveludado macio
- Carne: suja a branca cremosa ou branca desbotada, consistência seca e quebradiça, espécimes mais velhos duros e duros
- Caule: ausente, crescimento horizontal no tronco da árvore
- poros / tubos amarelos, branco-velhos
- Cor do pó dos esporos: branco
- Ocorrência: em árvores decíduas e coníferas, como Árvores Spruce e abetos
- deve ser confundido com poros de enxofre coníferos (Laetiporus montanus) e poros suaves cor de canela (ambos muito venenosos), poros de ouro perfumados (Auriporia aurulenta) e poros gigantes, bem como poros de montanha
- Características especiais: é um dos destruidores de madeira agressivos, apenas comestível como fungos de árvores jovens, cru e não consumível quando cresce em uma árvore venenosa (o veneno pode ser transferido para o fungo)
Lâmina de serra malhada (Lentinus tigrinus)
- Nome comum: tabby ball
- Gênero: lâmina de serra (Lentinus)
- Cheiro: aroma agradável de cogumelo
- Sabor: suave como um cogumelo jovem, espécimes mais velhos, aroma amargo, coceira na garganta
- Chapéu: quatro a nove, mais raramente até doze centímetros de diâmetro, amarelo claro com escamas marrom-pretas
- Carne: tons de branco, estrutura delgada, resistente
- Caule: escamas marrons, amareladas a marrom-pretas, base branca do caule, delgado, com raízes profundas, três a nove centímetros de comprimento, até quatro centímetros de diâmetro
- Lamelas: brancas a branco-amareladas com o tempo, bordas finamente serrilhadas
- Cor do pó dos esporos: branco
- Ocorrência: várzea e florestas caducifólias, tocos de árvores, álamo-, ramos de bétula e salgueiro, da primavera ao outono
- Possível confusão com lâmina de serra escamosa (Neolentinus lepideus), bola de erva anã (Panellus stipticus), guarda-chuva fedorento (Lepiota cristata)
- Característica especial: espécimes mais velhos não são comestíveis devido à sua dureza - apenas fungos de árvores jovens são comestíveis
Orelha de Judas (Auricularia auricula-judae)
- Nomes comuns: cogumelo de sabugueiro, Mu-Err (Ásia)
- Gênero: Fungos de orelha (Auricularia)
- Odor: neutro, às vezes mofado, com cheiro de terra
- Sabor: gelatinoso, semelhante a ursinhos de goma, aroma suave, muitas vezes insípido
- Chapéu: um a 13, mais raramente até 16 centímetros de diâmetro, formato de orelha com veias, feltro fino, cinza claro, menos frequentemente amarelo ou esbranquiçado
- Carne: acastanhada, transparente, gelatinosa, encolhe quando seca e novamente úmida, dura
- Caule: se presente, preso ao chapéu, caule curto e acastanhado
- Corpo de frutificação: massa de esporos brancos e peludos na parte inferior
- Cor dos esporos em pó: branco a creme, amarelado
- Ocorrência: madeiras nobres, principalmente bétula e mais velho, geralmente do inverno à primavera, com menos frequência da primavera ao outono
- Possível confusão com Orelha de Judas (Schizophyllum amplum), Dedal de abeto branco (Cyphella digitalis), Cuplets (Peziza)
- Características especiais: cogumelo de árvore comestível muito popular na culinária asiática, possível consumo cru, cogumelo vital e medicinal na naturopatia e na medicina chinesa
Cogumelo-ostra ranhurado (Pleurotus cornucopiae)
- Nomes comuns: ostra com chifres, cogumelo ostra ramificada
- Gênero: cogumelos ostra (Pleurotus)
- Odor: farináceo, muitas vezes com cheiro de erva-doce, levemente a cogumelo
- Sabor: suave, ligeiramente farinhento
- Chapéu: até 15 centímetros de diâmetro, marrom claro, cinza, amarelo ou marrom-escuro, em forma de funil, curvo, principalmente ondulado, borda parcialmente rasgada
- Carne: branca, amarela e dura com a idade
- Caule: entre dois e nove centímetros de comprimento, um a três centímetros de diâmetro, branco, claro ou castanho-acinzentado, base geralmente feltro branca, sulcos longitudinais
- Lamelas: branco sujo, branco cremoso, muitas vezes rosa brilhante, ranhuras finas e estreitas
- Cor dos esporos em pó: violeta, marrom-violeta a cinza-violeta claro
- Ocorrência: madeiras nobres mortas, especialmente em pasto, Olmo e choupo, da primavera ao final do outono
- Pode ser facilmente confundido com outros cogumelos ostra, como cogumelos ostra em forma de orelha (Pleurocybella porrigens) e cogumelos ostra limão (Pleurotus citrinopileatus), bem como cogumelos ostra
- Característica especial: em comparação com outros cogumelos, podem ser reconhecidos pelo odor de farinha
perguntas frequentes
O anistramete cai sob os cogumelos das árvores?
sim. Também é conhecido como o perfumado tramete por causa de seu cheiro doce e adorável. No entanto, esse tipo de cogumelo não é comestível, senão venenoso.
O que deve ser feito se os fungos das árvores não puderem ser claramente identificados?
Se você não conseguir identificar claramente os fungos das árvores ou do solo, deve consultar um especialista antes de coletá-los ou deixá-los no local. Sob nenhuma circunstância você deve tentar determinar o sabor. Se for um cogumelo, mesmo uma pequena mordida pode ter consequências para a saúde.
Os fungos das árvores podem danificar as árvores?
sim. A podridão parda e branca estão entre as doenças mais prejudiciais quando surgem na madeira viva. Acima de tudo, o poro sulfúrico comum (Laetiporus sulphureus) e o poro da bétula (Fomitopsis betulina) são conhecidos pela podridão parda. Os fungos das árvores agem como parasitas nocivos na madeira morta e causam decomposição.
