19 variedades de maçã para panificação: a maçã assada mais popular

A época do outono é a época da maçã. As maçãs são um ingrediente versátil e gratificante na cozinha. Eles têm um sabor excelente cru, cozido ou assado em bolos ou outros pratos salgados e doces. No entanto, a variedade de variedades às vezes é um pouco confusa. Sozinho Na Alemanha é cerca de 2000 e nem todos são adequados para todos os fins. Enquanto alguns são melhor comidos crus, outros apenas desenvolvem seu aroma completo na forma processada. Apresentamos as melhores variedades de maçãs para panificação.

Variedades de maçã para panificação

Nem todas as maçãs são iguais, especialmente quando se trata de panificação. Maçãs de sobremesa, por exemplo, têm melhor sabor crua, não são fechadas nervoso e tem uma consistência agradável. As qualidades de uma verdadeira maçã cozida ou assada só se destacam quando é cozida. Quando crus, geralmente são azedos e de sabor menos intenso.

Um fator importante no cozimento de maçãs é a acidez. Ele realça o aroma de maçã particularmente bem. Não deve ser muito aguado e os pedaços de maçã não devem se desintegrar ao serem aquecidos, mas manter a forma e perder pouco líquido. No entanto, para alguns pastéis, é melhor que a maçã se desfie com facilidade e rapidez. Mas quais maçãs são adequadas para assar e quais são as mais populares?

maçãs assadas doces

de A - J

Delbarestivale

O Delbarestivale é uma das variedades iniciais. É de tamanho pequeno a médio e tem uma acidez suave e uma nota de anis fina. A polpa é medianamente firme, a casca é lisa, amarelo-esverdeado e do lado ensolarado com listras vermelhas distintas. Crua, tem um sabor fresco e crocante, mas também é uma boa maçã para cozinhar e assar. Está pronto para ser consumido e colhido a partir do final de agosto, podendo ser armazenado até outubro / novembro.

Golden Delicious

• Golden Delicious é frequentemente a primeira escolha ao assar
• É grande, inicialmente bastante esverdeado
• Mais tarde, verde-amarelado, dourado claro desbotado no lado ensolarado
• A carne é firme e suculenta
• Quanto mais tarde a colheita, mais farinhento
• Colha jovens e frescos para assar
• Prove antes adocicado, com um aroma distinto de anis e canela
• A forma e o sabor são amplamente retidos durante o cozimento
• A colheita começa e está pronta para consumo no início de outubro
• Colha o mais cedo possível para um armazenamento mais longo

gorjeta: As frutas que ficam à sombra costumam ter um sabor aguado. Se não estiverem totalmente desenvolvidos, são relativamente insípidos ou insípido.

Jonagold

Jonagold é uma popular maçã de mesa e é muito adequada para deliciosos bolos, para cozinhar e para saladas. É de tamanho médio, com casca verde-avermelhada e polpa frouxa, suculenta e amarelada. O sabor é doce e frutado a ligeiramente azedo. Esta maçã pode ser guardada por muito tempo. No entanto, se a fruta for armazenada por muito tempo, ela se torna macia e é relativamente sensível à pressão. Não se desintegra tão facilmente no forno. A época de colheita é entre meados / final de setembro e início de outubro.

de K - R

Rede canadense

• Maçã de inverno popular com frutas médias a muito grandes
• A pele está seca, áspera e fortemente enferrujada
• Amarelo-esverdeado e laranja no lado ensolarado
• Carne de consistência média, amarelo-esverdeado e suculenta
• Proporção bem balanceada de açúcar-ácido e sabor agradável
• Torna-se quebradiço com o aumento do tempo de armazenamento
• Uma boa mesa e maçã assada
• Pronto para colher em outubro

Gala Real

Os frutos desta variedade são relativamente pequenos, mas ainda mais aromáticos. São doces com uma acidez fina e estão entre as maçãs de outono mais populares. Sua pele é lisa, ligeiramente cerosa, com listras vermelhas ou vermelhas. A polpa amarela é firme, moderadamente suculenta e lembra um pouco a pêra. Esta maçã tem um gosto tão bom fresco da árvore quanto em um delicioso strudel de maçã ou como uma maçã assada. Está maduro para consumo do final de setembro a março.

Rubinets

A Rubinette é uma maçã amarelo-esverdeada de frutos pequenos com listras vermelho-alaranjadas no lado ensolarado. Tem uma pele firme e ligeiramente áspera e uma polpa estaladiça, firme e muito suculenta. É doce, frutado, ligeiramente azedo e muito semelhante em aroma à Laranja Cox. A vindima começa no final de setembro.

gorjeta: O teor de açúcar desta variedade de maçã é de 16 por cento e, portanto, não é adequado para diabéticos.

Principalmente variedades de maçã azeda

de A - C

Braeburn

Além de Elstar, Jonagold e Boskop, o Braeburn também garante gozo irrestrito de maçã. Quer seja num delicioso strudel de maçã, bolo, compota ou numa salada de fruta fresca.

• Frutas de tamanho médio a grande
• Pele brilhante, amarelo-esverdeado com listras curtas vermelho-escuras
• A polpa é crocante, firme e suculenta
• Tem um aroma doce e azedo
• Lembra rosa, erva-doce e às vezes ameixa
• O cultivo na Alemanha só é recomendado em locais mais quentes
• A época da colheita, então, de meados ao final de outubro

gorjeta: Entre as inúmeras variedades, Braeburn é aquela com o maior teor de vitamina C

Maçã bismarck

A maçã Bismarck é uma das variedades mais antigas. É uma maçã grande a muito grande com uma casca espessa, lisa e ligeiramente glaceada. A cor básica é listras amareladas e avermelhadas no lado ensolarado. Possui um leve aroma de baunilha. Sua polpa esbranquiçada é medianamente firme, de células grossas e suculenta. Tem um sabor fortemente azedo, sem qualquer aroma notável e é adequado para cozinhar, assar e como fruta seca. Está pronto para a colheita a partir do final de setembro.

Boskop - a maçã cozida mais popular

O Boskop é o mais versátil entre as variedades de maçã. Pela sua polpa firme, grossa e suculenta, o aroma intenso, frutado-azedo e alto teor de ácido, tem tudo o que uma maçã assada deve ter. Torna-se relativamente grande, com pele inicialmente amarelo-esverdeada e, quando totalmente madura, com pele fortemente avermelhada. Os frutos estão maduros para consumo do final de novembro a abril.

gorjeta: Quanto mais tempo um boskop é armazenado, mais quebradiço e seco ele se torna.

Laranja Cox

Esta maçã cultivada é uma das variedades de maçãs pequenas e mais antigas mais populares. É uma boa mesa, maçã assada e cozida. A maçã picante do outono tem uma casca amarelo-esverdeada que se torna amarela dourada até a maturação e é parcialmente listrada de vermelho no lado ensolarado. A polpa branco-amarelada é muito suculenta, crocante e medianamente firme, com sabor agridoce e aroma nobre. Este clássico está pronto para ser apreciado do final de outubro a março.

de E - H

Elstar

A Elstar é uma das variedades de maçã mais conhecidas e populares, perfeitamente adequadas para assar. Seus frutos são de tamanho médio, de um amarelo brilhante e, do lado ensolarado, de um vermelho alaranjado a vermelho vivo. A polpa é branca-amarelada, de consistência média, crocante e suculenta, com sabor levemente ácido, frutado-picante. A colheita ocorre de setembro a outubro.

Maçã de sino

Esta antiga casta tradicional apresenta frutos de tamanho médio, altos, ligeiramente em forma de sino, com superfície ligeiramente irregular e irregular. A cor básica é amarelo-esverdeado com bochechas avermelhadas. A polpa contém pouco suco e tem uma acidez refrescante, o que a torna um popular bolo de maçã. Esta maçã está pronta para ser consumida em dezembro.

Granny Smith

A Granny Smith crocante, verde e de tamanho médio também é uma das maçãs azedas porque tem uma alta proporção de ácidos de frutas. Quando totalmente maduro é verde-amarelado e a polpa é firme e esbranquiçada. A época de colheita é do final de outubro a novembro e a maturação para o consumo de janeiro a abril.

gorjeta: Esta variedade não é indicada para quem é alérgico a maçã. Porque tendem a tolerar melhor as variedades antigas de maçã.

Gravensteiner

Os frutos desta casta antiga são grandes, largamente esféricos, com casca de um amarelo pálido, lisa e oleosa e com riscas avermelhadas na maturação. A carne branco-amarelada é muito suculenta, doce e azeda e tem um aroma picante pronunciado. Maduro para o consumo é de agosto a outubro. Esta mesa valiosa e muito boa para assar a maçã sai do forno com firmeza ao morder.

Holsteiner Cox

Os frutos de tamanho médio a grande do Holsteiner Cox têm uma casca verde-amarela que é suavemente vermelha no lado ensolarado. Sua polpa branca é medianamente firme, muito suculenta, forte, picante, aromática e bastante ácida. Esta maçã é uma das variedades de maçã mais saborosas. Em seguida, é colhido de meados de setembro a outubro.

gorjeta: Quando armazenado por muito tempo, a acidez diminui e a polpa torna-se farinhenta.

a partir dele

Eu duvidei

• Os frutos desta variedade são de tamanho médio a grande
• Pele lisa, muito firme com uma cor de base verde-amarelada
• Cerca de três quartos revestidos de vermelho intenso
• A polpa é branca a creme, às vezes ligeiramente avermelhada
• Firme, crocante e suculento
• Sabor ligeiramente azedo, bastante suave, com pouco aroma
• Use como mesa, maçã cozida e assada
• Maduro para consumo de dezembro a julho
• Como uma maçã de mesa, muito adequada para diabéticos

James Grieve

Esta maçã de verão está madura a partir de meados de agosto. É adequado para consumo fresco, bem como para cozinhar e assar. Os frutos esféricos de tamanho médio são de casca amarela e listrados com listras avermelhadas no lado ensolarado. Têm polpa branca-amarelada, de consistência média, de células finas e suculenta. O sabor é doce e azedo com um condimento agradável.

piloto

Esta variedade de inverno delicia com frutas médias, vermelhão e perfumadas. Sob a pele existe uma polpa firme, suculenta e resistente à pressão. Isso convence com um sabor picante e agridoce e aroma de nozes. A variedade Pilot está pronta para ser consumida de outubro a maio. É tão bom como uma maçã para vinho, para assar ou como uma maçã assada.

Topázio

A maçã de inverno 'Topázio' é considerada uma joia na horta doméstica. Isto se deve ao excelente aroma, à agradável acidez e ao bom prazo de validade.

• A pele é oleosa e cerosa
• Chamas vermelhas no lado sombreado
• Mais claro em direção ao sol, com finas listras vermelhas
• A cor amarelo-laranja aparece entre
• A polpa é firme, suculenta e de células finas
• Boa acidez e excelente aroma
• Como uma maçã típica de inverno, não está imediatamente madura para o consumo
• Amadurece somente após a colheita, por volta de novembro
• Tem propriedades de cozimento muito boas