índice
- Frutos da faia comum
- Saudável, mas tóxico?
- Também venenoso para os animais!
- Tornando as nozes de faia comestíveis
- Descasque as faia
- Use na cozinha
As nozes de faia são consideradas uma iguaria entre pássaros e numerosos roedores, mas as nozes já foram muito populares na nutrição humana. Em tempos de necessidade após a Segunda Guerra Mundial, o óleo era extraído das nozes, que eram usadas tanto na cozinha quanto como óleo de lâmpada. Ainda hoje, as nozes são um ingrediente valioso em muitas receitas, embora sejam conhecidas por serem venenosas. Explicamos por que os frutos da faia europeia podem ser comidos perigosamente, mas sem hesitação.
Frutos da faia comum
As faia são frutos da faia vermelha, que pela primeira vez frutifica por volta dos 40 aos 80 anos. A partir de então, pode-se esperar uma safra de frutos a cada cinco a oito anos, com os primeiros frutos amadurecendo geralmente a partir de setembro. A colheita é particularmente produtiva após um ano seco e quente. No entanto, a colheita é alternada, de forma que uma colheita abundante é sempre seguida de uma colheita menor. Se as condições climáticas forem boas, a faia europeia produz numerosos frutos com as seguintes propriedades:
- triangular afiada
- ovalar
- cerca de 1,5 cm de altura
- As nozes são cercadas por uma casca marrom
Saudável, mas tóxico?
Os frutos da faia comum são um alimento rico em energia para humanos e numerosos animais. Porque são caracterizados por um teor de gordura em torno de 40 por cento e fornecem uma série de minerais e oligoelementos, como zinco e ferro. No entanto, as nozes também contêm substâncias tóxicas, como o alcalóide fagin e o ácido oxálico. Deve-se notar, entretanto, que as nozes cruas, em particular, têm um conteúdo maior dessas toxinas. O consumo excessivo de nozes cruas pode, portanto, levar a sintomas de intoxicação com os seguintes sintomas:
- dor de estômago
- dor de cabeça
- Falta de ar
- Vomitar
- Zumbido nos ouvidos
- Tontura
Observação: Até à data, não há informações concretas sobre quantas nozes de faia cruas podem ser consumidas com segurança. Enquanto adultos saudáveis podem comer um punhado de frutas crus, crianças e mulheres grávidas não devem comer nozes cruas para estar no lado seguro.
Observação: Por favor, note que este artigo não substitui de forma alguma uma visita ao médico. Não há garantia de que as declarações médicas estejam corretas.
Você encontrará informações detalhadas sobre primeiros socorros em caso de envenenamento e informações importantes sobre centros de controle de intoxicações aqui.
Também venenoso para os animais!
Embora muitos pássaros e roedores prefiram comer os frutos da faia europeia, eles representam uma ameaça para outros animais. Porque as nozes são venenosas e muito perigosas para bezerros, cavalos e cães, entre outras coisas. Porque em grandes quantidades as nozes podem não só causar sintomas de envenenamento, mas até levar à morte por paralisia respiratória. Os seguintes sintomas, entre outros, podem ocorrer em animais após a ingestão de nozes de faia:
- Dilatação da pupila
- Dificuldade para respirar
- Tremendo e cambaleando
- Cólica
- diarréia
- cólicas
- paralisia
Observação: Se houver suspeita de envenenamento, um veterinário deve ser consultado imediatamente!
Tornando as nozes de faia comestíveis
Os frutos da faia vermelha contêm, entre outras coisas, ácido oxálico, que também é encontrado no espinafre e no ruibarbo. O ácido oxálico pode, entretanto, ser ligado e, portanto, mais tolerável para o corpo, simplesmente combinando-o com produtos lácteos. A toxina fagina contida nas nozes de faia, por outro lado, pode ser neutralizada pelo calor, pois não é resistente ao calor. Existem dois métodos diferentes para tornar as nozes comestíveis:
- torrar em uma panela sem adicionar óleo
- Vantagem: melhor aroma
- Escaldar com água quente
- Vantagem: a casca é mais fácil de remover
Descasque as faia
No entanto, antes que as nozes acabem na panela ou na panela, elas devem ser primeiro descascadas. No entanto, este processo pode ser bastante tedioso com um grande número de nozes, mas também há um ou Outro truque: nem todos os pods são realmente preenchidos, de modo que o excesso de trabalho pode ser evitado com antecedência sai. Se há sementes valiosas nas vagens, muitas vezes pode ser visto pelo peso das nozes quando são colhidas. Amostras particularmente leves podem, portanto, ser classificadas de antemão. Proceda da seguinte forma com as nozes restantes:
- Descasque as nozes
- Corte a ponta com as unhas
- retire um lado da manga triangular
- Coloque as sementes em um copo d'água
- Sementes que afundam são de "boa safra"
Observação: As nozes que permanecem na superfície da água geralmente são preenchidas apenas com uma semente muito pequena ou nem chegam. No entanto, estes não têm de ser eliminados, mas podem servir de alimento aos pássaros e esquilos no jardim.
Use na cozinha
Os frutos da faia vermelha impressionam pelo aroma a nozes e, por isso, são indicados para as mais variadas receitas. Se você possui uma prensa de óleo, pode fazer um óleo de alta qualidade com as nozes. Porque 100 gramas de óleo de faia contém cerca de 15 gramas de ácidos graxos saturados, 50 gramas de ácido oleico e 35 gramas de ácido linoleico. Alternativamente, as nozes também podem ser torradas ou moídas em farinha e processadas posteriormente:
- Moído em farinha: pão e biscoitos
- nozes inteiras: como um enfeite em bolos ou tortas
- torrado na hora: polvilhe com saladas, ideal para saladas de outono
- para mordiscar: asse as nozes e depois passe-as no sal ou temperos
- processar em café
Observação: Pessoas saudáveis e adultas podem comer com segurança uma pequena quantidade de nozes cruas.
