índice
- Tubérculos de A a I.
- de J a K
- da esquerda para a direita
- de Q para R
- de S para V
- de U de Z
- perguntas frequentes
Idealmente, uma dieta saudável pode ser alcançada por meio de vegetais comestíveis e tubérculos locais. Numerosas espécies e variedades são cultivadas na Europa Central, que você pode encontrar na lista a seguir.
Em poucas palavras
- Brotos primários formam órgãos de armazenamento
- fazer forma de tubérculos vegetais
- vegetais comestíveis e tubérculos locais são extremamente saudáveis
- Vegetais tubérculos listados, adequados para autocultivo
Tubérculos de A a I.
Alho do campo (Allium ampeloprasum)
- Sinônimos: alho de campo, alho de verão
- Altura de crescimento: hastes de flores entre 70 e 150 centímetros
- Flor: rosa claro no início do verão
- Época de colheita: julho até o final de agosto
- Localização: ensolarado a pleno sol
- Características especiais: verão verde, bem resistente à geada, comedor médio
Observação: A cebola do campo é frequentemente atribuída ao alho-poró em vez dos tubérculos.
Arakacha (Arracacia xanthorrhiza)
O tubérculo vegetal arakacha é como Ruivo e outras espécies exóticas, nativas da América do Sul e do Norte. No entanto, numerosos espécimes também podem ser cultivados na Europa Central, razão pela qual eles não devem faltar na lista de vegetais comestíveis e tubérculos domésticos.
- Altura: entre 100 e 150 centímetros
- Flor: pétalas amarelas ou marrons arroxeadas; raramente floresce
- Época de colheita: entre o outono e o verão
- Localização: ensolarado a parcialmente sombreado; argiloso-arenoso; Valor de pH entre 5,0 e um máximo de 6,8
- Características especiais: a maturidade do tubérculo só é atingida após oito a doze meses; Comprimento do tubérculo até 30 centímetros; vida útil curta
Galanga (Alpinia officinarum)
- Sinônimo: raiz galanga
- Altura: entre 25 e 30 centímetros
- Flor: branca; Abril; raramente florescendo
- Época de colheita: entre o outono e o verão
- Localização: ensolarado a parcialmente sombreado; quente o ano todo
- aroma forte e parecido com canela e fragrância de planta parecida com canela
- Características especiais: variedade asiática; não resistente
Salsify comum (Scorzonera hispanica)
- Sinônimo: salsify espanhol
- Altura: entre 30 e 50 centímetros
- Flor: amarela; Junho a julho
- Época de colheita: entre outubro e abril
- Localização: ensolarado a parcialmente sombreado; solo arenoso-húmico
- cheirando a baunilha
- Brotos e botões de flores são comestíveis
- Características especiais: fácil de cultivar; bom vizinho para saladas, alho-poró, couve-rábano
Gengibre (Zingiber officinale)
- Altura: entre 60 e 120 centímetros em condições ideais
- Flor: roxo-amarelado, vermelho; semelhante a um cone; no verão
- Época de colheita: a partir de outubro
- Localização: fora do sol, quente; Armazene o tubérculo no escuro a dez graus Celsius no inverno
- Características especiais: não resistente ao inverno; Comedor Pesado
Observação: O gengibre é uma das plantas aromáticas e medicinais, mas muitas vezes é erroneamente atribuído à fruta. Na verdade, ele pertence ao tubérculo vegetal.
de J a K
Batatas (Solanum tuberosum)
- Sinônimo: batatas
- Altura de crescimento: até 100 centímetros
- Flor: branca ou roxa clara; entre junho e agosto
- Época de colheita: variedades precoces de maio / junho - variedades tardias em outubro
- Localização: ensolarado a parcialmente sombreado;
- Características especiais: formação de frutos venenosos em forma de baga verde após a floração; Consumidores pesados; não resistente
Cerefólio (Chaerophyllum bulbosum L.)
- Sinônimo: cabeça de bezerro bulboso
- Altura: 80 a 200 centímetros
- Flor: branca, branco-cremosa, amarelada; no segundo ano entre junho e agosto
- Época de colheita: a partir de julho
- Localização: parcialmente sombreada; solo úmido e bem drenado
- Particularidades: a cada dois anos; pouco conhecido até agora; requer pelo menos seis semanas de frio para germinação
Aipo-rábano (Apium graveolens var. rapaceum)
- Sinônimo: raiz de aipo
- Altura: 30 a 100 centímetros
- Flor: branca, amarelo esbranquiçado; geralmente apenas no segundo ano entre junho e agosto
- Época de colheita: a partir de outubro
- Localização: ensolarado; valor de pH entre 6,0 e 7,5
- Características especiais: grandes consumidores; é cultivado como um vegetal anual
As variedades de aipo mais populares incluem 'Prinz' com um sabor levemente picante, 'Ibis' com um aroma de nozes e 'Marte' devido à sua resiliência em comparação com a ferrugem do aipo, 'Biancho del Veneto' como uma variedade de maturação tardia, 'Praga gigante' com um sabor doce e uma consistência muito carnuda e 'Monarca' com um sabor de nozes aroma suave.
Couve-rábano (Brassica oleracea var. gongylodes)
- Altura: 30 a 100 centímetros
- Flor: amarelo de enxofre; geralmente apenas a partir do segundo ano entre maio e setembro
- Época de colheita: a partir de julho
- Localização: ensolarado a sombra parcial; valor de pH entre 6,4 e 7,2
- Particularidades: três a quatro anos de rotação de culturas aconselhável devido ao carburador; Comedor Central
Cúrcuma (Curcuma longa)
- Sinônimo: cúrcuma
- Altura: 80 a 100 centímetros
- Flor: branca ou violeta-púrpura; de julho a setembro
- Época de colheita: no inverno
- Localização: quente; ensolarado a sombra parcial; alta umidade; Local de inverno escuro a 15 graus Celsius
- Características especiais: perene; Comedor central; não resistente
da esquerda para a direita
Raiz Lotus (nelumbo)
- Altura: entre 60 e 100 centímetros
- Planta aquática
- Flor: branca, rosa; azul; tolet; em julho; geralmente permanece desligado em temperaturas baixas
- Época de colheita: outubro a março
- Local: ensolarado e quente; Plantio em tanques ou tubetes; solo argiloso mas pobre em cal
- gosto semelhante, ligeiramente adocicado, como cogumelo
- Características especiais: fácil de cuidar; tolera ligeiros graus negativos
Rábano (Armoracia rusticana)
- Sinônimo: raiz-forte
- Altura: 80 a 100 centímetros
- Flor: panículas brancas; no verão
- Época de colheita: de outubro a janeiro (época de colheita principal, novembro)
- Localização: ensolarado; pelo menos quatro horas de luz solar; menos aroma em solo arenoso; Solo argiloso promove estrutura fibrosa e lignificação
- Características especiais: perene resistente; extensa variedade
Cenoura (Daucus carota ssp. sativus)
- Sinônimos: cenouras, cenouras
- Altura de crescimento: até 120 centímetros
- Flor: branca, branco cremoso; Maio a agosto
- Época de colheita: setembro
- Localização: ensolarado; solos arenosos e bem drenados
- Características especiais: cenouras silvestres significativamente menores; não resistente
Pastinaca (pastinaca sativa)
- Altura de crescimento: até 100 centímetros
- Flor: amarela, verde-amarelada; Junho e julho
- Época de colheita: agosto a fevereiro
- Localização: ensolarado a parcialmente sombreado; prefere solo rico em nitrogênio, base e cal
- Características especiais: resistente; bienal
Raiz de salsa (Petroselinum crispum ssp. tuberosum)
- Sinônimos: salsa raiz, salsa tubérculo
- Altura de crescimento: até 90 centímetros
- Flor: verde-amarelo; Junho e julho
- Época de colheita: outubro a fevereiro
- Local: ensolarado, quente; solo permeável e rico em nutrientes
- Características especiais: folhas sensíveis à geada; O bulbo é moderadamente resistente, portanto, proteção contra o frio é aconselhável para a colheita tardia
de Q para R
Rabanetes (Raphanus sativus var. sativus)
- Altura: entre 30 e 100 centímetros
- Impedir absolutamente a floração entre maio e junho, caso contrário, os tubérculos não serão comestíveis
- tubérculos brancos, brancos-vermelhos, vermelhos, rosa ou roxos
- Época de colheita: de maio a outubro
- Localização: ensolarado; solo permeável e solto
- apenas consumo cru
- Características especiais: subespécie do rabanete (Raphanus sativus); Comedores fracos
Rabanetes (raphanus)
- Altura: entre 30 e 100 centímetros
- Floração: somente quando a planta brota; entre maio e junho
- Tempo de colheita: veja abaixo
- Localização: ensolarado; prefere solo arenoso e rico em nutrientes
- Particularidades: a cada dois anos; condicionalmente resistente
Existem mais de 100 tipos diferentes de rabanete. O rabanete de verão / rabanete de cerveja branco (Raphanus sativus var. albus), que está pronto para a colheita entre o final de maio e o início de junho, bem como o rabanete de inverno / rabanete de inverno preto (Raphanus sativus L. var. Níger).
Beterraba (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. condiiva)
- Sinônimo: beterraba
- Altura de crescimento: entre 40 e 150 centímetros com hastes de flores
- Flor: hermafrodita; verde ou verde-avermelhado; geralmente apenas na segunda primavera
- Época de colheita: por volta de julho / agosto até a primeira geada
- Localização: ensolarado em solo bem drenado, solto e rico em nutrientes
- Particularidades: a cada dois anos; Consumidores pesados; pode chegar a pesar mais de 600 gramas
de S para V
Nabo (Brassica rapa subsp. rapa)
- Altura: entre 20 e 100 centímetros
- Flor: amarela; geralmente apenas no segundo início do verão ou outono
- Época de colheita: dependendo da variedade / tipo e semeadura entre maio e outubro
- Localização: ensolarado; solo permeável e solto
- Características especiais: Possibilidade de tamanhos de lâmpadas de até 20 centímetros; principalmente não é resistente
- Tipos populares: nabos Mai- e Pfatterer, nabos Teltower e nabos de outono
- achatado em formas arredondadas e formas de cone
- tubérculos externos cores em preto, cinza, branco ou amarelo
Batata doce (batata ipomoea)
- Sinônimo: batata
- Altura: entre 150 e 200 centímetros
- Flor: branca; de julho a agosto apenas em condições de dias curtos
- Época de colheita: outono, quando as folhas murcham
- Local: ensolarado e quente; Pode ser invernado ao ar livre em regiões amenas
- originalmente da América do Sul, mas foi cultivado na Europa Central por muitos anos
- Características especiais: anual; não é à prova de geada; escalada, planta rasteira
Observação: O termo “batata-doce” geralmente sugere uma relação próxima com a batata normal. Isso está errado, no entanto, porque a batata pertence à família da erva-moura (Solanaceae) e a batata-doce à família da trepadeira (Convolvulaceae).
Taro (Colocasia esculenta)
- Sinônimos: taro, colocasia
- Altura: entre 150 e 200 centímetros
- Flor: branca; de julho a agosto apenas em condições de dias curtos
- Época de colheita: outono, quando as folhas murcham
- Localização: ensolarado a parcialmente sombreado; úmido e quente; pelo menos dez graus Celsius no inverno
- Características especiais: perene, não resistente ao gelo; estabelecidas como plantas tubulares
Alcachofra de Jerusalém (Helianthus tuberosus)
- Altura: entre 150 e 300 centímetros
- Flor: amarelo brilhante; de setembro a novembro
- Época de colheita: a partir de outubro
- Localização: sol à sombra parcial; solo pobre em cal, ligeiramente arenoso
- Prove entre batata e cenoura
- amiga das abelhas
- Características especiais: arbusto perene; bem resistente
de U de Z
Wasabi (Wasabia japonica)
- Sinônimo: raiz-forte japonesa
- Altura: entre 20 e 60 centímetros
- Flor: branca; em forma de uva; em maio
- Época de colheita: geralmente somente após 18 meses no verão
- Localização: sombra parcial a sombra; prefere solo úmido e temperaturas constantes entre 15 e 20 graus Celsius; O inverno é frio e acima de zero graus Celsius
- Características especiais: é cultivado em vasos / vasos ou estufas; perene condicionalmente resistente
Yacón (Smallanthus sonchifolius)
- Altura: entre 150 e 250 centímetros
- Flor: amarelo alaranjado; no fim da vegetação no final do outono
- Época de colheita: de meados de outubro a meados de novembro
- Localização: sol a sol; prefere solo ligeiramente arenoso
- Vindo da América do Sul e, entretanto, também em casa na Europa Central
- Características especiais: perene; alta safra
Inhame (Dioscorea. EU.)
- Altura: entre 200 e 300 centímetros
- Flor: amarelo alaranjado; no fim da vegetação no final do outono
- Época de colheita: de julho a setembro
- Localização: ensolarado, claro;
- Características especiais: planta trepadeira retorcida de crescimento rápido
Gorjeta: O inhame ainda não está "em casa" na Europa Central. No entanto, não deve faltar na lista como tubérculo comestível, porque o cultivo é cada vez mais frequente a temperaturas anuais entre 25 e 30 graus Celsius.
perguntas frequentes
Os tubérculos comestíveis e domésticos são aqueles que são cultivados para consumo na Alemanha ou podem ser cultivados nas regiões da Europa Central. O “local”, portanto, não se refere a “tubérculos tipicamente alemães”, como batatas. Nesse ínterim, também existem inúmeras espécies exóticas que podem ser plantadas e compradas regionalmente.
Estas duas espécies não são listadas como vegetais tubérculos comestíveis e nativos porque são vegetais cebola. O tubérculo de erva-doce (Foeniculum vulgare) possui órgãos de armazenamento em camadas, como a cebola (Allium cepa), razão pela qual podem ser classificados nesta categoria. Aliás, o alho (Allium sativum) não faz parte do tubérculo, mas sim do alho-poró, apesar do tubérculo. Freqüentemente, ele ainda pode ser encontrado sob os tubérculos.
Não necessariamente. Isso depende do tipo e da variedade da fruta em questão. Os tubérculos de arakacha (Arracacia xanthorrhiza), por exemplo, duram apenas alguns dias. A raiz-forte, por outro lado, pode ser guardada por até quatro semanas ou, se cortada, por até duas semanas. Alguns vegetais com folhas não são inferiores.
