índice
- Quando é que a erva-cidreira perde o aroma?
- Colher erva-cidreira adequadamente
- A secagem
- perguntas frequentes
A erva-cidreira se desenvolve em muitos jardins e tem muitos usos. É particularmente fácil de guardar se secar erva-cidreira. Aqui você pode descobrir como obter uma quantidade particularmente grande de aroma.
Em poucas palavras
- Preservar os óleos essenciais durante a secagem é essencial para um aroma particularmente elevado
- Mantenha os ferimentos nas folhas ao mínimo durante a colheita
- Seque a erva-cidreira seca e quente por cerca de 10 a 14 dias
Quando é que a erva-cidreira perde o aroma?
Os óleos essenciais contidos na seiva da planta são decisivos para o aroma da Melissa officinalis. Se as folhas são fervidas com chá, trituradas sobre sobremesas ou usadas de outra forma, justamente essas substâncias são liberadas. O resultado é uma fragrância intensa e um sabor agradável e fresco. Essas substâncias são freqüentemente perdidas durante a secagem, de modo que o resultado tem pouco a ver com o sabor e o cheiro das folhas frescas.
Colher erva-cidreira adequadamente
Para evitar que isso aconteça, você já deve dar uma olhada no colheita certifique-se de criar o mínimo possível de áreas onde os óleos possam evaporar. Em geral, isso significa que você deve agir com o máximo de cuidado e delicadeza possível. Existem várias opções disponíveis para isso:
- Corte as folhas com uma tesoura afiada diretamente na base do caule
- Retire cuidadosamente as folhas individuais com os dedos
- Corte os brotos individuais completos com caule e folhas na base e seque-os como um todo
A secagem
O próximo passo é remover a umidade da planta, o que, a longo prazo, leva à deterioração da substância - a secagem da erva-cidreira. O problema com isso é que, por um lado, a água deve vazar das células. Os óleos essenciais, por outro lado, não devem escapar, mas permanecer nas células. Mas como você faz isso? Algumas regras básicas o ajudarão a atingir o objetivo com segurança e obter o máximo de aroma possível nas folhas secas:
- Escolha um local de armazenamento quente e seco (cerca de 20 graus Celsius)
- Fornece ventilação adequada para dissipar a umidade que escapa
- Armazene as folhas soltas em uma peneira ou saco de rede
- O ideal é pendurar o armazenamento de têxteis para ventilação ideal
- Brotos inteiros de cabeça para baixo em uma prateleira, gancho, etc. pendurado
Após cerca de 10 dias a duas semanas, a umidade contida escapou e você pode armazenar as folhas em um recipiente apertado.
perguntas frequentes
Basicamente, um desidratador automático também funciona. Porém, aqui a temperatura costuma ser muito alta, de modo que muitas vezes as células se rompem e, além da água, escapam os óleos essenciais e o aroma que eles contêm.
Cada torção, corte e esmagamento da planta danifica as células das quais os óleos aromáticos escapam. Quanto menos lesões, mais sabor permanece nas folhas.
Lemos repetidamente sobre como armazenar ervas quentes, secas e escuras. A radiação ultravioleta não destrói nenhum sabor. No entanto, a cor das ervas sofre. O armazenamento escuro assume uma tonalidade verde forte e apetitosa.