Você pode comer ruibarbo cru ou é venenoso?

Quando os primeiros pólos começarem em abril Ruibarbo são oferecidos nos mercados de vegetais e o aroma azedo e azedo se revela no nariz, a primavera está em pleno andamento. Até o meio do verão, o ruibarbo é um hóspede bem-vindo nas cozinhas alemãs e é usado de várias maneiras para fazer geleias e bolos. Apesar de seu sabor agradável, no entanto, deve-se ter cuidado para que não apenas as folhas de Rheum rhabarbarum sejam venenosas. Mesmo se você quiser comer ruibarbo cru, deve prestar atenção a algumas coisas.

Ruibarbo: venenoso ou não?

Se você quiser comer ruibarbo cru na primavera, provavelmente ouvirá de uma multidão de pessoas que seria melhor não comer. E isso é inteiramente justificado, embora um pouco exagerado. Ruibarbo contém o chamado Ácido oxálicoencontrado em uma grande variedade de vegetais folhosos e outros alimentos, incluindo:

• espinafre
• alazão
• Manigold
• Beterraba (folhas)
• mandioca
• Amaranto

Rheum rhabarbum é encontrado principalmente em vegetais folhosos com o maior teor de ácido oxálico (Ácido trevo), que após a colheita a partir do dia 24 Junho chega até a subir para que a planta se prepare para o inverno. Portanto, deve-se parar de comer a planta separados após a época da colheita vai. Na quantidade de 100 gramas de ruibarbo há 460 miligramas de ácido, o que Sintomas de intoxicação assim que for consumido cru. Você pode comer os vegetais cozidos sem hesitar, mas o consumo cru do ruibarbo também é possível, dependendo apenas de vários fatores:

• Dieta
• Doença renal, gota, reumatismo ou pessoas com distúrbios biliares
• Coma partes de plantas (flores, folhas, caules descascados ou com casca)
• depois ou antes do período típico de colheita

As folhas contêm quantidades particularmente altas de ácido. Você nunca deve comer isso. Este também é o caso com o Florque tem um gosto desagradavelmente amargo antes de ser cozido. Em seguida, lembra brócolis no aroma, com uma nota levemente azeda. Você só pode comer os palitos de ruibarbo crus, pelo que se aplica uma regra prática: quanto mais verde o palito, mais ácido tóxico ele contém. Portanto, você deve comer apenas a polpa. Para fazer isso, descasque os caules. Isso pode inibir o risco de envenenamento, mas não neutralizá-lo completamente. Sim, o ruibarbo é venenoso, mas isso é dramatizante.

Como o ácido do trevo afeta o corpo?

Um grande problema com a questão de saber se o rheum rhabarbarum prejudica os humanos é a crença comum de que o consumo excessivo de ruibarbo cru pode formar pedras nos rins. O ácido se liga aos minerais encontrados no corpo, incluindo ferro, cálcio e magnésio. Se o ácido se liga ao cálcio com muita frequência, uma grande quantidade dele é depositada nos rins e leva a pedras nos rins e na bexiga. No entanto, o ácido não é a única razão para a formação de pedras nos rins. A nutrição humana é de extrema importância aqui e inclui as seguintes deficiências:

• absorção insuficiente de água
• potássio e magnésio insuficientes são absorvidos pelos alimentos ou preparações
• consumo excessivo de sal de cozinha
• Transtorno da flora intestinal devido a uma dieta desequilibrada
• acidose crônica

O ácido é especialmente venenoso para adultos quando seus corpos estão enfraquecidos devido a sintomas de deficiência no organismo e doenças existentes. Pessoas saudáveis ​​que têm uma dieta balanceada podem comer ruibarbo cru, desde que possam Com moderação pendência. Claro, isso não se aplica a crianças. Devido ao organismo menor, não é recomendável deixar que as crianças comam a planta crua, pois aqui as quantidades são muito altas. Portanto, crianças e pessoas com sintomas pré-existentes não devem desfrutar do Rheum rhabarbarum em seu estado bruto. Existem também alguns alimentos que são 100 por cento eficazes contra o ácido:

• Lacticínios
• Frutas cítricas
• Framboesas, Bananas, uvas
• abacate
• nozes
• leguminosas
• grão inteiro
• Tâmaras, figos, ameixas

Acima de tudo, lácteos e frutas cítricas devem ser mencionados aqui. O ácido cítrico decompõe o ácido do trevo completamente e o cálcio exógeno também atua contra o ácido. Uma dieta balanceada com muitos vegetais, frutas, proteínas e ácidos graxos é o "antídoto" perfeito contra a acidez do ruibarbo. Os laticínios agem como uma "distração" para o ácido. Este então se liga ao cálcio dos produtos lácteos e, portanto, não é depositado no corpo, mas é canalizado para fora do corpo por outras vias. Até um iogurte é suficiente para isso, que também pode acalmar a flora intestinal.

Observação: As pessoas que sofrem de alergias muitas vezes têm mais dificuldade em seguir uma dieta equilibrada. Portanto, se o alérgico não pode comer laticínios ou frutas cítricas, é melhor evitar o ruibarbo cru.

Como preparar o ruibarbo?

O ruibarbo pode ser preparado de várias maneiras. Além das conhecidas delícias culinárias, como geleia, bolo e compota, você definitivamente deve fazer o suco da planta uma vez. O xarope resultante é maravilhosamente picante. Você também pode congelar a planta knotweed e mantê-la muito antes de ser usada.

Cuidado com a gravidez

Se você sentir fome da planta knotweed durante a gravidez, você definitivamente deve prestar atenção aos pontos mencionados acima. Embora seja bom por si só se você fizer isso ocasionalmente um ou dois pólos dos deliciosos vegetais crus, mas você deve se certificar de que seu corpo está estressado durante os meses de gravidez. Embora os sintomas de fadiga ou semelhantes não afetem o efeito geral do ácido do trevo, sua flora intestinal pode ser perturbada durante esse período. Você deveria por causa disso Sempre consuma laticínios com Rheum rhabarbarum cru ou este consumir cozidopara compensar o efeito novamente.

Observação: Se as mulheres grávidas já tiveram problemas com os sintomas e doenças de deficiência mencionados acima, elas devem definitivamente evitar o consumo de ruibarbo cru. Durante esse tempo, você deve prestar mais atenção à dieta para que a criança não sofra com isso.