Os kiwis são climatéricos, i. H. frutas que amadurecem depois. Por causa disso, podemos ver os frutos crescendo nas regiões subtropicais. todo o ano compre em nossos supermercados. No Países em crescimento os kiwis são colhidos imaturos e amadurecem durante a longa jornada. Os kiwis são importados para a Alemanha de diferentes países em momentos diferentes:
- de abril a novembro do Chile e da Nova Zelândia,
- a partir de setembro da Itália, Grécia ou França.
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Depois da colheita
As frutas castanhas e peludas estão atrás do colheita ainda muito duros e não comestíveis, têm gosto azedo. Os frutos devem amadurecer a 10-15 ° C. Temperaturas de cerca de 5 ° C são necessárias para uma vida útil mais longa. Os kiwis estão totalmente maduros para consumo após várias semanas. Os kiwis do seu jardim podem ser usados. B. ser armazenado no porão. O armazenamento de camada única em caixas tem um efeito benéfico na vida útil.
Pós-amadurecimento em temperatura ambiente
Os frutos, que se destinam a ser consumidos em breve, são levados com alguns dias de antecedência para um local aquecido, onde amadurecem e desenvolvem todo o seu aroma. Alguns dias são suficientes para que se tornem macios e doces. Os kiwis de polpa verde e pele peluda têm mais acidez. Os kiwis dourados com sua polpa verde-amarelada têm um sabor muito mais macio e doce. Eles contêm menos actinidina - a enzima que dá sabor amargo aos laticínios - e, portanto, podem ser usados em quark, iogurte e milkshakes sem problemas.
dicas e truques
Se você quiser acelerar o processo de amadurecimento do kiwi, pode colocá-lo com outras frutas maduras, por exemplo, B. ao lado das maçãs.
