As nozes são saudáveis e saborosas. As nozes da sua horta são ainda mais saudáveis e têm um sabor melhor. Por estar mais revigorado, você não tem rotas de transporte e nem tempo de armazenamento para trás, então todas as vitaminas estão incluídas, o que traz um sabor completo. Para muitas pessoas, esse é um bom motivo para plantar castanheiras em seu próprio jardim e ficarem felizes em aceitar qualquer oferta de colheita de vizinhos ou amigos até a primeira colheita.
Colher nozes
- Na verdade, as nozes não são colhidas, mas coletadas quando caem sozinhas no solo. Porque então os deliciosos doadores de vitaminas estão exatamente no estágio certo de maturidade. Dependendo da região, isso acontece entre meados de setembro e meados de outubro.
- A colheita é anunciada pelo fato de que as cascas verdes das nozes racham e estouram. Um pouco mais tarde as nozes começam a cair, devendo ser colhidas várias vezes por semana. Porque as nozes do fundo são rapidamente atacadas por fungos, principalmente se houver umidade. Além disso, você só terá a chance de salvar o máximo possível de nozes dos esquilos se coletá-las com frequência.
Nozes verdes?
Se nozes verdes caírem antes da época da colheita ou ao serem agitadas, elas também podem
são processados. Você pode reconhecer a falta de maturação pelo fato de que a casca verde e espessa ainda está muito apertada, enquanto com as nozes maduras ela cai sozinha ou pode ser removida facilmente. Nozes verdes que se deterioraram no início do ano (por exemplo, B. durante uma tempestade) pode ser inserido com a casca ou transformado em licor. Essas chamadas castanhas verdes estarão disponíveis até o dia 24 de junho. (Dia do solstício de verão) assim chamado porque quase certamente não formou uma casca de noz dura até esta data. Nozes que caíram pouco antes da colheita podem ser consumidas, mas descascar a casca verde e a fina casca interna não é tarefa para os impacientes. A fina casca interna deve ser removida, no entanto, é muito mais amarga do que com nozes secas. Então, as nozes muito jovens têm um sabor particularmente delicioso. Se um grande número de nozes não estiver maduro, elas podem ser armazenadas em um balde fechado em um nível alto Umidade (mas tende a diminuir e o crescimento de mofo também é comum).Seque as nozes
Se as nozes forem armazenadas, elas podem ser secas. Isso deve ser feito com muito cuidado, em temperaturas acima de 28 graus as nozes tornam-se rançosas e, portanto, amargas. Então o forno não é muito adequado para secar, assim
geralmente não é possível definir a temperatura baixa. No entanto, se você tiver um desidratador, pode usá-lo para secar as nozes. Se você quiser que elas sequem ao ar, as nozes são colocadas em recipientes que permitem a passagem de ar, se possível. Estas podem ser caixas de frutas que não têm um piso de madeira contínuo (possivelmente Inserir prateleira de grade). Ou caixas de papelão da seção de hortaliças do supermercado, que são providas de muitos furos no chão. Talvez o seu padeiro lhe empreste uma bandeja de rolos de plástico... Não deve haver germes alimentares em nenhum desses recipientes. Você pode lavar as caixas de armazenamento com soda cáustica quente (2 colheres de sopa de refrigerante para 1 litro de água quente) e depois secá-las no aquecedor. As nozes devem ser dispostas individualmente para secar, se estiverem úmidas, primeiro em jornal. Uma sala com baixa umidade e uma temperatura amigável é ideal para secar, e. B. no sótão, também é possível secar nos peitoris das janelas acima do aquecedor. As nozes devem ser viradas ocasionalmente para que sequem rapidamente por todos os lados.Armazenamento de nozes
- As nozes secas devem ser embaladas em sacos de armazenamento arejados. Os sacos de compras de tecido são adequados, por exemplo, devem estar tão isentos de germes quanto possível, ou seja, devem ser lavados de fresco. Você também pode usar uma ampla variedade de redes, por exemplo, B. Redes de batata ou cebola que foram esterilizadas. As nozes ficam melhor penduradas nesses sacos, novamente em uma sala com a menor umidade possível. Porque o maior inimigo são sempre os fungos ou bolor, que atacam rapidamente as nozes quando a humidade é elevada. Se isso for excluído, as nozes irão durar alguns meses se armazenadas dessa forma.
- Infelizmente, a alternativa é muito trabalhosa na hora da colheita, mas preserva melhor os ingredientes e o sabor: você também pode congelar as nozes. Para fazer isso, as nozes precisam ser quebradas todas de uma vez, mas é melhor não com o quebra-nozes comum, que geralmente produz um enorme quebra-cabeça de nozes e casca. A noz pode ser aberta muito facilmente com uma lima de unha resistente (ou um instrumento com uma ponta semelhante, uma tesoura infantil ou uma tesoura de unha talvez, alguns também usem uma chave de fenda): O instrumento é inserido no pequeno orifício na base da porca e girado, de modo que a carcaça abre em duas metades.
- Se a pele morena for fácil de remover, você pode - mas também há pessoas que que estão atentos ao gosto ligeiramente amargo da pele em bolos ou licores como tempero inserir. Você pode colar nele, antes de usar a noz pode ser rapidamente despejada com água fervente, então a pele sai com bastante facilidade.
Pontas
- Chamamos a noz de noz da árvore. Mas há outras nozes que crescem nas árvores aqui: castanhas, avelãs, lambertshasel, em áreas moderadas até as amendoeiras prosperam.
- Pessoas que são ligeiramente alérgicas a nozes, mas ainda querem comê-las, geralmente se dão muito melhor com as nozes congeladas. Normalmente, a reação alérgica ocorre principalmente na pele morena, portanto, neste caso, ela deve ser removida com especial cuidado.
- Outras estratégias para processar imediatamente uma enxurrada de nozes: Encontre fazendeiros orgânicos locais que fazem óleo de nozes com ele, prepare muito licor de nozes (um belo presente de Natal)
- Na escola aprendemos que a noz não produz nozes, mas sim frutos de caroço. No entanto, acaba de ser cientificamente estabelecido que a noz é realmente uma noz, obviamente nossos ancestrais tinham um faro bom quando se tratava de nomeá-las.