O que você precisa saber sobre tomates verdes
Este não é um tipo especial de tomate, mas sim os frutos que já não amadurecem no mato. Você enlatou e come os tomates verdes, mas deve ter cuidado com a quantidade. Tomates verdes contém um veneno chamado "solanina". Muito do veneno causa dores de cabeça, náuseas e vômitos. No entanto, pelo menos oito tomates verdes devem ser comidos para o envenenamento que ocorre com cerca de 200 mg de solanina.
Mesmo que você conserve a fruta de forma agridoce, não deve consumir muitos tomates verdes, pois a solanina fica retida na água com vinagre e depois de fervida.
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Conservar tomates verdes
Primeiro, prepare seus potes de conserva e esterilize-os em água fervente ou no forno. Para um frasco de 1 litro, você precisa de cerca de 700 g de tomates verdes. Eles devem ter cerca de 3 a 4 cm de diâmetro. Os espécimes menores ainda não estão totalmente crescidos e não são comestíveis.
- Lave bem os tomates.
- Divida a fruta ao meio ou em quartos.
- Prepare o caldo para os tomates.
Para fazer isso, coloque cerca de um quarto de litro de água e vinagre, bem como temperos em uma panela grande. O seguinte é adequado como tempero:
- sal marinho
- aneto
- Pimenta
- Folha de louro
- dente de alho
- Sementes de mostarda
- Açúcar ou mel
- Ruivo
- Leve o caldo para ferver.
- Entretanto, coloque os tomates nos frascos.
- Despeje a bebida quente sobre as frutas e feche os potes.
Agora cozinhe os tomates. Você pode usar uma máquina de enlatados, o forno ou uma panela grande para isso.
Os copos devem ficar na água quando forem fervidos e não devem se tocar. É cozido a uma temperatura entre 80 e 90 graus, a duração é cerca de 30-40 minutos.
Depois que os copos esfriarem um pouco na chaleira, no forno ou na panela de despertar, retire os copos e deixe-os esfriar completamente sob um pano de prato.
Tomates verdes em conserva podem ser mantidos por cerca de um ano.