Como conservar os cogumelos

É assim que você pode secar cogumelos guarda-chuva

Existem várias opções para secar cogumelos guarda-chuva:

• no desidratador de alimentos
• no forno e no ar
• no ar

Seque os cogumelos guarda-chuva no desidratador

1. Limpe os cogumelos guarda-chuva e remova as manchas pretas e viscosas.
2. Retire os caules dos cogumelos guarda-chuva e coloque-os de lado (não os deite fora!).
3. Corte os chapéus dentro e fora da forma de uma torta ao longo das ripas. Se preferir cortá-los em fatias, você pode fazer isso sem hesitar.
4. Espalhe os pedaços pelo chão do seu desidratador.
5. Ative a máquina (siga as instruções do fabricante).
6. Enquanto o desidratador está funcionando, você pode cortar as hastes em pequenas rodas (apenas contra a fibra).
7. Assim que as peças do chapéu estiverem secas, mova as rodas da alça para dentro da máquina também.
8. Coloque as rodas do cabo secas em um moedor de café ou pilão para transformá-las em um pó saboroso.

Cogumelos guarda-chuva secos no forno e no ar

1. Limpe os cogumelos guarda-chuva e remova as manchas pretas e viscosas.
2. Corte os cogumelos em fatias finas de três a cinco milímetros.
3. Espalhe as fatias uniformemente em uma assadeira forrada com papel manteiga.
4. Coloque os cogumelos guarda-chuva no forno por cerca de 20 minutos. A temperatura deve estar em torno de 40 a 50 graus Celsius e a porta deve estar uma rachadura ser aberto para que a umidade possa escapar - basta prender uma colher de pau entre.
5. Tire os cogumelos do forno e coloque-os sobre um jornal.
6. Deixe os cogumelos guarda-chuva secarem por três a quatro dias (apenas!) No sol do meio-dia.

Nota: Se você secar apenas os cogumelos no forno, provavelmente obterá um resultado muito desagradável e de mau gosto - ou seja, amostras pretas e duras.

Em geral, é importante que os pedaços de cogumelo não se toquem durante a secagem - e que vire as fatias ou pedaços regularmente. Se necessário, substitua o jornal de vez em quando.

Cogumelos guarda-chuva secos ao ar

1. Prepare os cogumelos guarda-chuva como de costume (lave e corte).
2. Espalhe os pedaços em uma grade forrada com pergaminho ou jornal.
3. Coloque a grade em uma sala seca e arejada.

Armazenar cogumelos secos de guarda-chuva

Guarde os cogumelos secos (incluindo cogumelos em pó) em copos herméticos, na melhor das hipóteses escuros.

Pontas:

• O pó de cogumelos é ideal para temperar molhos, sopas e saladas.
• Para processamento posterior, mergulhe os pedaços de cogumelo guarda-chuva em água morna por cerca de 30 minutos e depois use-os como cogumelos guarda-chuva frescos.