Nozes cristalizadas
Ingredientes:
400 g de açucar
2 pacotes de açúcar de baunilha real
200 g de nozes
125 ml de água
Uma folha de papel de embrulho
preparação
- Misture o açúcar, o açúcar baunilhado e a água em uma panela.
- Deixe ferver em fogo máximo, mexendo sempre
- Coloque as nozes na mistura fervente, reduza o fogo.
- Continue mexendo até o caramelo envolver as nozes e atingir um tom marrom médio.
- Despeje as nozes no papel manteiga e separe com dois garfos.
- Deixe esfriar antes de comer, as nozes estão bem quentes.
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bolo de nozes engadiner
Ingredientes:
massa
500g de farinha
300 manteiga fria, cortada em pedaços
200 g de açucar
2 ovos
1 pitada de sal.
o preenchimento
400 g de nozes picadas grosseiramente
200 g de açucar
200 ml de creme
2 colheres de sopa de mel
Para pintura
1 gema de ovo
cinammon
preparação
- Faça uma massa quebrada com os ingredientes da massa e leve à geladeira.
- Durante esse tempo, unte uma assadeira de formato flexível ou de torta ou forre-a com papel manteiga.
- Forre o fundo e a borda com um pouco mais da metade da massa.
- Abra o resto da massa e corte os biscoitos, por exemplo em forma de abeto ou estrela. Como alternativa, você pode colocar a massa em cima do recheio como um prato.
- Numa frigideira caramelize o açúcar, acrescente as nozes, deglaze com as natas.
- Espalhe a mistura rapidamente sobre a base preparada e cubra imediatamente com os biscoitos ligeiramente sobrepostos ou a folha de massa.
- Pincele com gema de ovo e polvilhe com canela.
Asse em forno a 180 graus por cerca de 40 minutos (teste de stick).
O bolo vai durar várias semanas se for armazenado em local fresco e seco.
Pontas
Romper nozes frescas dá muito trabalho. Por outro lado, as nozes só podem ser mantidas por cerca de quatro semanas sem uma casca protetora, desde que sejam mantidas frescas e secas em um recipiente hermeticamente fechado. No entanto, as nozes podem ser bem congeladas em embalagens herméticas e podem ser usadas como nozes frescas por até um ano.