Raspe a medula
Corte a vagem de baunilha uma vez no sentido do comprimento para que você possa abri-la. Dentro estão as sementes, que estão rodeadas por uma substância oleosa. Isso faz com que a polpa da baunilha se pareça com uma pasta preta. Pegue uma faca de cozinha e raspe bem a massa de sementes dos frutos. Pode ser usado para dar sabor a pudins e outras sobremesas, pois contém a maior concentração de vanilina.
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Uso do pod
Você não precisa descartar a fruta de baunilha vazia porque ela tem um forte aroma de baunilha. Ferva-os diretamente no leite para liberar o sabor. Outra opção é secar para que o tecido perca líquido e seja mais fácil de amolar.
Seque suavemente a vagem de baunilha:
- Pré-aqueça o forno a 50 graus
- Coloque as vagens de frutas em uma assadeira forrada com papel manteiga
- coloque no forno e enfie uma faca na porta
O lenço de papel da fruta está completamente seco se você puder quebrá-lo facilmente com a mão. Esta variante de secagem suave leva várias horas. Temperaturas mais altas em conjunto com tempos mais curtos são possíveis, mas aumentam o risco de queimaduras e causam um gosto amargo na boca.
Pontas
Depois de ferver a baunilha, enxágue com água quente, seque e volte a usar. O tecido é extremamente aromático e sempre proporciona um fino sabor a baunilha.
Sabor açucar
Metades de vagens frescas e finamente picadas produzem um açúcar doce de baunilha se você colocar isso junto com o açúcar em um frasco com tampa de rosca por pelo menos uma semana. Você pode então picar no processador de alimentos ou remover os pedaços de vagem e triturá-los separadamente.
Moer
Para que o pó seja produzido durante o processamento posterior, o tecido deve estar completamente seco. As sobras preparadas são transformadas em pó de baunilha em um moedor de especiarias ou café. Os misturadores e os choppers movidos a eletricidade funcionam com a mesma eficácia. O aroma é mais bem preservado em frascos herméticos com tampa de rosca em ambientes escuros e secos.
