Método de secagem para pimentas grossas e finas:
- forno
- Armários de secagem
- Desidratadores
- Ar seco
Pimentos de polpa espessa só podem ser secos no forno, secadora ou desidratador. Pimentões de polpa fina como pimenta de Caiena também são adequados para secagem ao ar. Cada método de secagem remove muita água dos frutos e reduz bactérias e microorganismos. Pimentas são preservadas e preparadas para moer em pó de pimenta ou esmagar em pimentos de pizza grosseiros.
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Pimentas de polpa fina para secagem ao ar
- Aji Yellow (Amarillo)
- Andy (Hot Cayenne)
- Pimenta de caiena
- Zimbabwe Birdeye
- Piri-Piri
Pimentas de polpa espessa para o forno, cabine de secagem ou desidratador
- Anaheim
- romena
- Doce de maçã
- Vermelho caribenho
- Pimentas quentes
Pimentas secas ao ar
Puxe as vagens de pimenta em um palito com uma agulha em um barbante e pendure como um varal. Em seguida, deixe secar na sombra quente a 15 ° graus com a janela do telhado aberta.
Em países com pimenta, como a Hungria ou o México, as pimentas ainda são secas da maneira tradicional com correntes trançadas - risttras - que ficam penduradas na parede da casa. Demora de 3 a 6 semanas para secar.
Seque as pimentas no desidratador
Pimentas mais grossas são melhor secas em um desidratador elétrico. O ar quente sobe pelas bandejas da peneira vindo de baixo. A água é retirada dos pimentões. Cheira em toda a casa e às vezes seus olhos lacrimejam quando as pimentas estão quentes. Dependendo do dispositivo e do tipo de pimenta, a secagem pode levar até oito horas. Quando as vagens secas esfriarem, coloque-as imediatamente em uma lata hermética.
Moa páprica em pó
Para colorau ou pimenta em pó mais suave, remova os caules, as xícaras e as sementes dos frutos antes de triturá-los. Em seguida, remova. Em seguida, moa os frutos em pó em um moedor de café elétrico. Ou triture na pimenta grossa para pizza com um pilão.
dicas e truques
Para conservar os pimentões, você pode mergulhá-los em vinagre ou óleo. Ou seque, moa e use como condimento. Pimentas em conserva são adequadas como acompanhamento de carne em um churrasco ou como aperitivo.
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