Suco de marmelos frio
Os marmelos são geralmente espremidos por fervura ou cozimento no vapor. Com este procedimento os frutos ficam macios e podem ser prensados. O suco quente pode ser colocado em garrafas estéreis e armazenado por um longo período de tempo.
Também é possível fazer sucos frios, mas é um pouco mais complexo.
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Produção de purê para suco frio
Para obter o máximo de suco possível na prensagem a frio, é necessário fazer uma espécie de purê com a fruta.
- Corte os marmelos em pedaços tão pequenos quanto possível.
- Congele os pedaços de fruta em recipientes adequados.
- Descongele tudo novamente após uma semana.
- Pique os pedaços de fruta agora macios no processador de alimentos.
Em vez de fazer purê por congelamento, você também pode desfiar finamente os marmelos. No entanto, você precisa de uma máquina de trituração muito poderosa para isso. Você pode espremer os trechos resultantes da mesma forma que a mistura.
Pressionando o purê na prensa de frutas
O espremedor de frutas é um recipiente em forma de barril feito de madeira ou metal. Forre o recipiente com um pano de algodão fino e adicione o purê. Feche o recipiente e gire o eixo. Este fuso agora pressiona os discos de madeira ou metal sobre a pasta e o espreme para fora. O sumo escorre pela abertura prevista para o efeito através de um crivo. A peneira filtra todos os componentes sólidos. O resultado é um suco de marmelo mais claro.
O suco refrescante tem sabor levemente amargo, podendo ser bebido puro ou misturado a outros sucos.
Se quiser encher e armazenar o suco em garrafas, você deve ferver o suco e despejá-lo em garrafas estéreis enquanto estiver quente.
Se houver grandes quantidades de marmelos, deve tentar fazer com que a sua colheita seja espremida num lagar. Essas empresas, que são encontradas principalmente em áreas de frutas, têm grandes prensas que espremem sem esforço seu suco de marmelo.
