O suco
Existem duas maneiras de obter o delicioso suco de fruta:
- Método de cozimento: Para isso, coloque a fruta em uma panela, cubra com água e cozinhe tudo até ficar macio. Em seguida, passe a fruta por uma peneira e colete o suco.
- Extrator de vapor: Recomendamos a compra de tal dispositivo se você quiser regularmente ferver quantidades médias de suco. Encha o recipiente inferior do espremedor com água, depois o recipiente do sumo e, por fim, o cesto de fruta com as frutas. Tudo é fechado com tampa e aquecido no fogão. O vapor que sobe faz com que as frutas explodam e o suco saia.
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Reduzir sucos
No ar, os sucos oxidam rapidamente, perdem suas propriedades valiosas e estragam. É por isso que devem ser consumidos rapidamente ou duráveis por pasteurização.
Os germes no suco são mortos pelo calor de forma confiável. Quando ele esfria, um vácuo é criado para que nenhuma bactéria possa entrar no suco de fora.
- Primeiro, esterilize as garrafas em água fervente por dez minutos. É essencial que você aqueça o vidro e o líquido juntos para evitar que os recipientes quebrem.
- Ferva o suco a 72 graus por vinte minutos e preencha com um funil(€ 4,58 na Amazon *) na garrafa. Deve haver uma margem de aproximadamente três centímetros de largura em direção ao topo.
- Feche imediatamente o frasco e vire-o de cabeça para baixo por cinco minutos.
- Vire e deixe esfriar por um dia em temperatura ambiente.
- Em seguida, verifique se todas as tampas estão bem fechadas, etiquete-as e guarde em local fresco e escuro.
Preservar suco de frutas
Você pode opcionalmente reduzir o suco em uma panela ou no forno:
- Esterilize as garrafas em água quente por dez minutos e despeje o suco por um funil.
- Coloque-o na grelha da máquina de conservar e despeje água suficiente para que metade dos alimentos fiquem no banho-maria.
- Acorde a 75 graus por 30 minutos.
- Retire e deixe esfriar em temperatura ambiente.
- Verifique se todas as tampas estão bem fechadas, etiquete e guarde em local fresco e escuro.
Pontas
Você pode ferver o suco não concentrado obtido com açúcar para dar-lhe uma doçura agradável. Experimente especiarias como a pimenta malagueta ou a canela e dê aos seus sumos um toque requintado.
