Por que a germinação realmente vale a pena
Como outras plantas, o trigo sarraceno usa uma substância chamada ácido fítico para armazenar fósforo e minerais em suas próprias sementes. A germinação agora garante a degradação do ácido fítico. É assim que os minerais nos grãos se tornam realmente disponíveis - e os diferentes Variedades de trigo sarraceno ainda mais valioso para os humanos.
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Deixe o trigo sarraceno germinar passo a passo
O que você precisa:
- Grãos de trigo sarraceno (qualidade de alimentos orgânicos ou crus)
- Vidro de germe
- peneira muito fina
Como fazer isso:
- Lave rapidamente os grãos de trigo sarraceno na peneira em água morna.
- Deixe os grãos de molho por 20 a 60 minutos no frasco de germinação cheio de água fria e limpa. Tenha cuidado para não colocar muitos grãos de trigo sarraceno na jarra - eles ainda precisam de espaço para germinar. O nosso conselho: encha o copo apenas 1/3 com grãos.
- Despeje a água de imersão e os grãos na peneira.
- Lave os grãos de trigo sarraceno brevemente com água fria e limpa e deixe-os escorrer.
- Devolva os grãos para a jarra e deixe-os germinar em um lugar quente (mas NÃO em um aquecedor ou sob a luz solar direta). Isso geralmente leva de seis a oito horas.
- Lave os grãos de trigo sarraceno duas a três vezes com água limpa e fria durante o período de germinação. Portanto, mantenha-os úmidos. Simplesmente despeje um pouco de água no copo e gire-o brevemente para que todos os grãos sejam umedecidos com água. Em seguida, despeje a água novamente e coloque o copo com os grãos de trigo sarraceno de volta no lugar aquecido.
- Assim que descobrir um pequeno "rabo" no grão, você pode usar o trigo sarraceno. No entanto, existe também a opção de deixar germinar por mais tempo. Para retardar ou interromper o processo de germinação, coloque os grãos germinados na geladeira (mas mantenha por no máximo três a quatro dias!).
Use trigo sarraceno germinado
Você pode usar trigo sarraceno germinado, entre outras coisas
- processo para uma massa de pão / rolo,
- Polvilhe sobre muesli, iogurte ou salada ou
- adicione aos smoothies.
