Razões para germinação
A quinoa é deliciosa e contém muitos nutrientes valiosos. No entanto, o pseudo-grão também contém substâncias que nosso organismo recebe menos:
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Saponinas
As saponinas são substâncias amargas que estão na casca e devem proteger os grãos dos predadores. A quinoa comercialmente disponível já foi lavada e / ou descascada várias vezes para que as substâncias amargas tenham sido reduzidas. Lavagem adicional reduzirá ainda mais a substância prejudicial. Confidencial Estômagos e as crianças, entretanto, podem reagir às toxinas que atacam nossas paredes intestinais com dor de estômago.
Ácido fítico
O ácido fítico é uma substância que ajuda a germinar a planta. Ele se liga a outros nutrientes, o que leva à inibição da absorção de nutrientes em nosso organismo. Enzimas e bactérias intestinais só podem quebrar uma quantidade limitada do ácido. Boas notícias: o ácido fítico é decomposto durante a imersão e germinação.
Quinoa em germinação: um guia
A quinua germina de forma impressionante e rápida. Você pode ver as primeiras mudas depois de apenas algumas horas. Portanto, a quinoa não deve brotar por muito tempo, caso contrário, os brotos não terão mais gosto. Depois de um dia, os brotos de quinua devem ser consumidos. Ao germinar, proceda da seguinte forma:
- Lave suas sementes de quinua.
- Em seguida, deixe as sementes de molho por várias horas.
- Escorra as sementes e coloque-as no frasco de germinação ou deixe-as na peneira.
- Enxágue as sementes de quinua após 12 horas.
- Após 24 horas você pode colher e preparar as mudas.
Os fatos mais importantes em resumo
- Temperatura ideal de germinação: 18 a 20 graus
- Tempo de germinação: começa depois de algumas horas, termina depois de um dia
- Antes da germinação: lave bem
- Durante a germinação: enxágue uma ou duas vezes e troque a água
- Uso: no pão, em saladas, como alimentos crus, fermentados etc.
Os nutrientes da quinua
A quinoa é considerada um superalimento e até foi eleita a planta do ano em 2013. A planta também é conhecida como planta Inca porque os Incas a consumiram há mais de 6.000 anos. Esses nutrientes tornam esta planta, que pertence à família do rabo de raposa, tão especial:
| nutriente | Por 100gr |
|---|---|
| proteína | 13,7 g |
| gordura | 5,0 g |
| carboidratos | 60,8 g |
| Fibra | 4,4 g |
| potássio | 800 mg |
| Cálcio | 80 mg |
| magnésio | 275 mg |
| ferro | 8 mg |
| Vitamina E. | 100 µg |
| Vitamina B1 | 460 µg |
| Vitamina B2 | 45 µg |
| vitamina C | 4.200,000000 µg |
Como usar mudas de quinoa
Os brotos de quinua são crocantes e saborosos e podem ser comidos crus. Aqui estão mais algumas idéias sobre como preparar suas mudas de quinua:
- com queijo no pão
- no muesli
- em smoothies verdes
- em saladas
- como cobertura para pratos quentes, como carne ou sopas
- Como ingrediente de homus ou outros molhos
Pontas
Se você não quiser comer seus brotos de quinua imediatamente, pode mantê-los bem fechados na geladeira por vários dias.
