Nenhum problema com esses métodos

Estas ervas são fáceis de secar

Os excedentes da colheita de algumas ervas que prosperam nos jardins locais podem ser facilmente secados: Artemísia, salgados, camomila, lavanda, manjerona, orégano, hortelã-pimenta, sálvia e tomilho Lemon verbena.

Mesmo as sobras não utilizadas de ervas compradas podem ser transformadas em um pequeno suprimento seco. O principal é que sejam secos ainda frescos e em perfeitas condições.

Você deve secar essas ervas!

Na diversa família das ervas condimentadas encontram-se alguns representantes que não só são extremamente fáceis de secar, como também ganham intensidade aromática com este processo. Das ervas listadas acima, elas são:

• Manjerona
• orégano
• Alecrim
• Tomilho

Apenas seque essas ervas em casos excepcionais

Quando usamos ervas de jardim na cozinha, queremos cheirar e saborear seu aroma típico. Com algumas ervas, no entanto, isso desaparece assim que o processo de secagem começa. Portanto, você só deve usar as seguintes ervas frescas:

• manjericão
• aneto
• salsa
• cebolinha
• Erva-cidreira

Se você tiver muitos caules frescos desses tipos de ervas que não pode usar em tempo hábil, observe os seguintes pontos ao secar:

• Ervas secas rapidamente
• Encurte o processo de secagem com aparelhos elétricos

Uma vez que essas ervas estejam completamente secas, elas devem ser esmagadas prontas para uso e armazenadas em um recipiente escuro e bem fechado. Mas mesmo nessas circunstâncias, seu aroma evaporará mais rápido do que com as outras ervas. Portanto, é melhor secar uma pequena quantidade e usar o mais rápido possível.

Ervas que são simplesmente melhores frescas

O último grupo de ervas inclui todos os espécimes que só devem ser usados ​​frescos. Alguns são difíceis de secar, outros quase não têm sabor. Estes são vocês. uma. Borragem, agrião e amora alazão.

Colheita e preparação amigas do aroma

Muitas ervas de jardim contêm óleos essenciais que lhes dão um sabor especial e também têm propriedades curativas para nós, humanos. No entanto, a concentração de óleos essenciais varia ao longo do dia. Antes de colher, descubra a hora do dia ideal para uma determinada erva.

Além disso, você deve seguir as instruções listadas abaixo para que possa salvar o máximo de aroma possível na variante seca.

• não pique antes de secar
• não lave bem,
• Simplesmente sacuda quaisquer impurezas

Se as ervas do jardim estiverem muito contaminadas, você deve lavá-las, é claro. Depois, no entanto, eles devem ser definitivamente enxugados com papel absorvente de cozinha.

Métodos apropriados para secagem

Temos três opções diferentes para secar ervas:

• Ar seco,
• Secagem no forno
• Secagem no desidratador

Outra opção seria secar rapidamente as ervas no microondas em potência baixa. No entanto, o microondas não é exatamente sensível ao aroma e não deve ser usado.

Ervas de jardim secas ao ar

A secagem ao ar funciona com o fator tempo. Aos poucos, as ervas vão desidratando-se, deixando o que é importante para nós: o sabor típico. Os óleos essenciais também são retidos quando secos ao ar e as ervas secas do jardim ainda podem ser usadas para o benefício da nossa saúde.

1. Limpe a erva de qualquer contaminação. Para isso, coloque os caules em uma peneira e sacuda delicadamente. Você só deve usar água para limpá-los se estiverem muito contaminados.
2. Seque as ervas molhadas com papel absorvente. Se necessário, deixe-os seque um pouco ao ar.
3. Amarre frouxamente vários galhos em pequenos feixes.
4. Pendure os pacotes de cabeça para baixo. Deixe espaço suficiente entre eles para que o ar possa circular livremente. Um lugar sempre quente, sombreado e protegido é o ideal.

A secagem ao ar de ervas de jardim leva de 3 a 5 dias, dependendo da variedade. Antes de remover as ervas do jardim novamente, certifique-se de que estejam bem secas. A secagem pode demorar um pouco mais, principalmente quando os dias não são muito quentes.

Secagem de ervas no forno

É possível definir uma temperatura mais alta no forno do que na secagem ao ar. Como resultado, as ervas do jardim podem perder naturalmente sua umidade mais rapidamente.

Com esse tipo de secagem, porém, lembre-se que o resultado será de pior qualidade. Não só o aroma típico sofre, como a concentração de ingredientes curativos também diminui. Se o último for necessário, o forno não é adequado para secar.

• Pique as ervas limpas do jardim
• Forre a assadeira com papel manteiga
• Espalhe as ervas em papel manteiga
• Defina o nível de temperatura mais baixo
• nunca acima de 50 ° C
• Deixe a porta do forno entreaberta
• Vire as ervas entre

Não demora dias a secar no forno, mas pode demorar 2 a 5 horas, dependendo da variedade. Verifique repetidamente até que ponto a secagem progrediu. As ervas não devem ser expostas ao calor por mais tempo do que o absolutamente necessário.

Em seguida, deixe as ervas repousarem um pouco mais para que possam esfriar completamente e a umidade residual possa evaporar.

Secagem ideal no desidratador automático

Um desidratador pode ser encontrado em cada vez mais residências privadas. Sua maneira gentil de preservar vegetais, frutas e ervas tem se espalhado entre as pessoas preocupadas com a nutrição. Além disso, bons dispositivos agora estão disponíveis a preços baixos nas lojas. Qualquer pessoa que muitas vezes deseja secar seus próprios produtos de jardim ou bens adquiridos deve definitivamente comprá-lo considerar.

• seca suavemente em baixas temperaturas
• O processo de secagem é executado automaticamente
• várias camadas podem ser secas ao mesmo tempo
• também é adequado para ervas de jardim

Demora várias horas para secar em um desidratador automático, talvez um pouco mais do que no forno. Para obter um bom resultado, você deve observar absolutamente as informações contidas no manual de instruções.

Armazenamento das ervas secas

Depois que as ervas secam, começa a corrida contra o tempo. A luz e o calor decompõem cada vez mais substâncias aromáticas. É importante proteger as ervas dessas duas influências:

• armazenar em um vidro escuro
• bem fechado
• escuro, seco e fresco

No entanto, antes de armazenar suas ervas secas na despensa, você deve dar uma olhada nelas antes:

• verifique se eles estão realmente secos
• verifique se Tem mofo nele
• possivelmente. cheirar

durabilidade

Em princípio, as ervas secas do jardim podem ser guardadas durante anos. Durável aqui significa apenas que eles não estragam e, portanto, permanecem comestíveis. No entanto, o aroma perde gradualmente sua intensidade com o tempo. A rapidez com que uma erva seca perde o sabor também depende da variedade. Enquanto a salsa, por exemplo, mal sabe bem depois de algumas semanas, o tomilho seco ainda tem muito sabor depois de um ano.

Portanto, consuma ervas secas logo após a secagem. Assim que o suprimento estiver acabando, você pode começar a secar novamente.

Conclusão para leitores rápidos:

• Ervas adequadas: artemísia, salgado, camomila, lavanda, manjerona, orégano, hortelã-pimenta, sálvia, tomilho e verbena de limão
• Condicionalmente adequado: manjericão, endro, salsa, cebolinha, erva-cidreira
• Não adequado: borragem, agrião, amora, pimpinela, azeda
• Preparação: basta sacudir as impurezas; Lave em casos excepcionais, seque com papel toalha
• Secagem ao ar: Pendure pacotes pequenos e soltos de cabeça para baixo por cerca de 5 dias
• Localização: quente, sombreada e protegida do vento; sem luz solar direta
• Forno: configuração mais baixa, 2-5 horas; abertura da porta
• Desidratador automático: secagem suave; algumas horas; Observe as instruções do fabricante
• Armazenamento: Em um recipiente escuro e selável; fresco e seco
• Prazo de validade: dependendo da variedade; O aroma diminui, portanto, consumir prontamente