Espécie / Família: Pertence à família das pomóideas (Pyrinae) na família das rosas (Rosaceae).
Esforço de manutenção: baixo. De fácil cuidado
Período de floração: maio a junho com flores em copa de cor roxa brilhante
Época de colheita: colheita dependendo da variedade do final de setembro até meados de outubro. Autopolinização, mas maior rendimento quando outra cepa está próxima. Normalmente, a primeira colheita somente após 4-8 anos de plantio, em seguida, o rendimento confiável (veja também frutas abaixo)
Folhagem: em forma de ovo, folhas ligeiramente pontiagudas para a frente em verde escuro
Crescimento: precisa de aprox. 2,5m x 2,5m de espaço
Ingredientes: taninos, potássio, sódio, pectinas, muita vitamina C (veja também os ingredientes abaixo)
Altura: 4 a 6m
Local: ensolarado e abrigado, mas arejado. O solo normal do jardim não é nem muito ácido nem muito calcário. Não tolera solo úmido e úmido
Época de plantio: em áreas difíceis na primavera, em áreas amenas também é possível no outono
Corte: remover a seca e os galhos mortos e ocasionalmente o desbaste é suficiente
Propagação: Cortando, mas raramente é bem-sucedido
Cuidado: água na secura persistente. Fertilizar na primavera
Armazenamento no inverno: Não pode tolerar geadas prolongadas sem proteção de inverno, caso contrário, é resistente
Doenças:
Bronzeado da folha: manchas marrons nas folhas que se espalham lentamente e cobrem toda a folha. As folhas não caem. Seguro para a árvore
Praga do fogo: folhas e frutos murcham repentinamente. Notificável. Cortar os brotos afetados a uma profundidade de pelo menos 50 cm nos galhos saudáveis pode ajudar, caso contrário, você terá que se separar da árvore, porque ainda não há antídoto. Freqüentemente ocorre devido ao alagamento
Particularidades:
Os marmelos podem ser semelhantes a maçãs ou peras e também são estruturados de forma a serem divididos em marmelos de maçã e marmelos de pera
Freqüentemente usado como base de árvore frutífera, especialmente para pereiras
Granizo do Oriente Médio e dos Bálcãs
Variedades (seleção)
`Bereczki: frutos grandes em forma de pêra com 150-1000 ge de bom aroma. Pode ser bem armazenado e tem pouco escurecimento da carne
`Cydopom: Frutos amarelo-ouro em forma de maçã, sem nervuras, com um aroma agradável. Rendimento alto e precoce.
`Cydora Robusta 1: Em forma de pêra, 250-600g pesadas, frutas amarelas douradas brilhantes com uma fragrância agradável. Uma nova variedade que ainda não se provou no jardim e é menos propensa a praga de fogo
`Constantinopla: Frutos principalmente esféricos com polpa relativamente macia e um peso de 230-400g. Frutos alongados em forma de pêra também podem ser formados.
`Lescovacz: Frutos estriados em forma de maçã com polpa relativamente macia, pesando 150-400g e um aroma muito bom
`Portugieser: Forma frutas em forma de pêra e maçã com polpa relativamente macia e pesando 400-800g
`Radonia: frutos estriados de barriga larga com polpa relativamente macia de 340-800g
`Vranja: Frutas com peso 250-700g e muito bom perfume. Muito suculento, portanto, ideal para fazer sucos. Polpa relativamente macia
`Wudonia: Frutos achatados, suculentos e peludos de 150-400g com bom aroma e polpa relativamente macia. O fluff pode permanecer ligado durante o processamento porque não é amargo. Alto rendimento regular, frutas mais fortes em locais pobres
fruta
Dependendo da variedade, os frutos estão maduros para a colheita do final de setembro ao final de outubro, reconhecíveis por sua casca amarela em toda a volta. Quando totalmente maduros, os frutos podem ser facilmente torcidos e têm o miolo castanho. A colheita deve ser finalizada antes das primeiras geadas noturnas, com dias quentes e noites frias intensificando a cor e também o aroma.
Os marmelos peludos devem ser liberados de sua penugem antes do uso, pois contém substâncias amargas que podem tornar todo o alimento não comestível (com exceção da `wudonia ').
A maioria deles não come o miolo e muitas vezes também a casca, embora este suposto resíduo contenha uma grande quantidade dele Aromas e, portanto, são ideais para fazer licor, vinho ou chá ou para geléia de marmelo (ver receita abaixo) adequado. Os grãos também podem ser usados bem (veja marmelo como remédio abaixo).
Algumas variedades de origem desconhecida têm uma polpa muito firme, o que pode reduzir o prazer puro, pois é difícil de morder. Eles podem ser cozidos suavemente em uma panela de pressão ou cortados em tiras na máquina de fazer pão. Mais de 200 variedades estão registradas em todo o mundo. As variedades mencionadas acima têm uma polpa relativamente macia para marmelos.
Se as plantas forem enxertadas, geralmente dão frutos a partir do segundo ano em diante, e você só pode esperar uma colheita completa após 4-8 anos
ingredientes
É uma pena que quase ninguém saiba ou cultive marmelos porque contêm minerais mais importantes, como B. 50% mais potássio do que maçãs ou peras. Também há muito mais pectinas nas frutas, que podem prevenir doenças e apoiar a flora intestinal, tornando as substâncias nocivas inofensivas.
usar
cozinha
Os marmelos devem ser processados imediatamente após a colheita, uma vez que a podridão dos frutos se instala rapidamente quando armazenados, mas também existem variedades que podem ser armazenadas.
Os marmelos totalmente maduros são azedos e doces e têm um sabor ótimo quando recém-colhidos como uma pequena refeição no meio. Frutas que não estão totalmente maduras não são comestíveis devido às substâncias amargas
Compota: Descasque e corte os marmelos. A carcaça do núcleo é completamente removida. Misturam-se 375g de açúcar em 1l de água, juntam-se os pedaços de fruta e fervem-se rapidamente tudo. Em seguida, a mistura é derramada em potes de pedreiro, onde o conteúdo ferve por 20 minutos a 90 graus Celsius
Quittengelee:
Vagens não utilizadas, grãos sem grãos ou mesmo pedaços de fruta manchados são cobertos com água e com muito açúcar fervia repetidamente até que a mistura adquirisse uma cor forte, o que geralmente leva dois dias posso. A bebida é simplesmente colocada em garrafas ou fervida até se tornar geleia com açúcar de preservação na proporção prescrita de 2: 1 (2 = mistura, 1 = açúcar de preservação).
Chá: tanto a casca quanto a polpa podem ser cortadas em pedaços e utilizadas na fabricação de frutas ou chás pretos. Também é um prazer beber, simplesmente derramando água sobre eles e deixando-os infundir um pouco.
Marmelos recheados:
São fáceis de encher com iguarias doces ou salgadas e podem ser assadas no forno ou apenas gratinadas. Dependendo do recheio, podem ser usados como um acompanhamento inusitado de um prato principal ou como uma deliciosa sobremesa. Frutas cozidas na panela de pressão também podem ser cortadas pela metade, vazadas e recheadas com gelo, por exemplo.
Sorvete de marmelo:
Pedaços de marmelo (aprox. 350g) cozinhe com seu próprio suco até ficar firme na mordida, bata e adicione aprox. Misture cuidadosamente 300ml de chantilly e uma colher de sopa de açúcar de confeiteiro e congele.
Creme de marmelo: pedaços de marmelo com aprox. Ferva por 30 minutos e coe o suco. Tempere a gosto com um pouco de vinho branco, açúcar e sumo de limão. Pré-inchar a gelatina e dissolvê-la na mistura, depois mexer tudo por uma peneira. Por cerca de. Coloque na geladeira por 40 minutos e depois incorpore o creme chantilly
Marmelo como remédio
Nem mesmo os grãos são desperdícios, mesmo estes podem ter um uso excelente. Eles ficam secos e duram muito tempo. Para resfriados, eles são usados para fazer um catarro curativo em água fria ou quente