Prepare e corte a berinjela
Você deve evitar a mordida forte em uma berinjela crua. Como batatas e outras frutas da família das beladonas, as berinjelas não são adequadas para consumo cru. As frutas exóticas são boas demais para serem descascadas porque vitaminas e minerais valiosos são perdidos no processo. Como preparar adequadamente uma berinjela:
- Limpe a fruta inteira em água corrente
- Corte a extremidade não comestível da cabeça com o caule e a base da folha
- Corte a extremidade oposta ou não
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Agora corte a berinjela em fatias grossas de um dedo. Alternativamente, coloque a fruta verticalmente na superfície cortada anteriormente. Agora, a fruta pode ser cortada ao meio ou cortada em fatias oblongas. Se você quiser pedaços do tamanho de uma mordida, pode prender as fatias ou cortá-las em cubos.
Salgando e desidratando berinjela - Como fazer da maneira certa
Com o sal prepara-se a beringela perfeitamente como um deleite culinário no forno, na frigideira ou na grelha. O sal remove o excesso de água da polpa. O gosto amargo se dissolve no prazer e a polpa mais tarde absorve menos gordura. Aqui estão as etapas para fazer isso da maneira certa:
- Coloque a berinjela cortada em uma peneira de cozinha
- Pendure a peneira em uma panela
- Sal com sal iodado ou sal marinho
- Misture tudo bem
- Deixe em infusão por 30 minutos
- Jogue fora o líquido coletado
- Cubra a mesa com papel de cozinha
- Coloque os pedaços de fruta no papel de cozinha
- Seque com um pano limpo
A berinjela agora está pronta para processamento adicional. Ao assar, fritar ou grelhar, a polpa fica tentadoramente crocante e não fica esponjosa e macia.
O sal é supérfluo antes de cozinhar
Salgar os pedaços de frutas não é necessário ao ferver berinjelas em água. Esta etapa intermediária na preparação também não é necessária se você combinar a berinjela com outros ingredientes, por exemplo, ratatouille ou guisado. Uma deliciosa caçarola de berinjela assada com queijo também pode ser dispensada com segurança com sal.
Pontas
Parece latim de jardineiro e ainda tem pés e mãos. Usando berinjelas caseiras fertilizar com o líquido de urtiga, confere aos frutos mais aroma e sabor.