Ervas selvagens populares e dicas para coletar

Muitas pessoas se referem às ervas selvagens como ervas daninhas. Eles estão cheios de vitaminas, substâncias vegetais secundárias, oligoelementos e são extremamente saborosos. As iguarias são verdadeiros doadores de energia e algumas ervas silvestres até se provaram como plantas medicinais.
As plantas comestíveis da natureza enriquecem muitos pratos da cozinha e são frequentemente utilizadas em saladas. Eles prosperam em campos, prados, várzeas, florestas ou à beira de caminhos. Coletados, colhidos e preservados na hora certa, podem ser apreciados o ano todo.
Dicas sobre ervas selvagens
As ervas selvagens são iguarias culinárias, mas nem todas as plantas selvagens são comestíveis. Existem numerosas plantas venenosas entre eles. Aqueles que coletam suas ervas na natureza devem colher apenas o que puder ser processado. As ervas não utilizadas podem ser preservadas. As ervas selvagens podem ser embebidas em vinagre e óleo, congeladas, secas ou conservadas de outra forma.
colheita
Antes que as ervas selvagens possam ser preservadas, elas devem ser coletadas. Não é aconselhável desenterrar toda a planta com raízes e nunca recolher todas as flores e folhas. Só assim a planta pode continuar a crescer. Colher plantas raras é um tabu! Os tesouros selvagens não valem nada se ficarem pretos depois de secar. Eles são transportados melhor em uma cesta arejada. Eles podem apodrecer em sacos plásticos.
Reconhecer plantas

• As ervas selvagens devem ser claramente identificadas.
• Espécies como dentes-de-leão, urtigas ou margaridas podem ser atribuídas com bastante facilidade.
• Algumas plantas às vezes podem ser misturadas.
• Os representantes da família umbellifera são difíceis de distinguir.
• Abstenha-se absolutamente de ervas desconhecidas.

Locais de coleta

• Prados, várzeas, terras aráveis, florestas e a beira da estrada são ideais.
• Devido à poluição, as plantas na beira da estrada não devem ser colhidas.
• A terra usada para fins agrícolas deve ser evitada por causa dos agentes de pulverização.
• Além disso, propriedades privadas e passeios com cães não são locais adequados para a coleta de ervas silvestres.

Hora de coleta

• Via de regra, a maioria das ervas silvestres é colhida da primavera ao outono.
• As ervas e as folhas são colhidas antes ou depois da fase de floração pela manhã.
• Colha os botões antes de florescer e as flores depois de florescer
• Os frutos e bagas das ervas selvagens só são colhidos quando estão totalmente maduros.
• Na primavera e no outono, as raízes podem ser desenterradas à noite.

Preservação

• a maioria das ervas pode ser seca
• para fazer isso, amarre pequenos buquês e pendure de cabeça para baixo
• seque naturalmente no verão
• secar durante a noite no forno a 30 graus Celsius no inverno
• assim o aroma é preservado.
• Para a decapagem, as ervas selvagens são colocadas em um recipiente lacrável que é preenchido com óleo ou vinagre
• se as ervas forem congeladas, elas devem primeiro ser lavadas, enxugadas e picadas finamente
• Congelar pequenos buquês inteiros

Dica: Cubos de ervas caseiros são particularmente práticos. Encha a bandeja de cubos de gelo até dois terços com ervas cortadas e, em seguida, complete com água.

Dente-de-leão (Taraxacum officinale)
Os dentes-de-leão podem ser encontrados em aterros ferroviários, prados não fertilizados, bermas de estradas ou em rachaduras nas paredes. A melhor época de colheita é entre maio e setembro. Sendo assim, o aroma torna-se cada vez mais amargo no final do tempo de coleta. Para a colheita, as rosetas de folhas são cortadas e processadas de fresco. Os dentes-de-leão são secos em um local arejado e com sombra. As raízes são especialmente fáceis de coletar no outono. Em seguida, retire as raízes laterais, lave, corte em pedaços e seque ao forno ou ao sol.
Margaridas (Bellis Perennis)
A margarida - frequentemente chamada de mil beautiful ou Maßliebchen - pode ser encontrada em pastagens e prados, em clareiras na floresta ou ao longo de estradas. A melhor época de colheita é entre abril e novembro. As margaridas também podem ser usadas secas ou frescas. No entanto, eles preferem um local fresco e com sombra para secar. As folhas e flores da planta selvagem devem ser armazenadas longe da umidade e da luz. Os botões em conserva têm gosto semelhante a alcaparras.

Alho selvagem (Allium ursinum)

• é considerada uma iguaria entre as ervas selvagens
• O local é florestas decíduas úmidas
• Floresce entre abril e junho
• apenas processar fresco
• não seque, caso contrário os ingredientes serão perdidos
• No entanto, as folhas desfiadas podem ser congeladas
• Cuidado! Risco de confusão com lírio do vale
• As plantas podem ser distinguidas por seu odor típico de alho

Urtiga (Urtica dioica)
Em termos de sabor, as folhas jovens e os rebentos da urtiga lembram o espinafre. A planta "em chamas" prefere locais com húmus e solo rico em nitrogênio. Cresce entre entulho e cascalho, em cercas, estradas e caminhos, bem como em terrenos baldios. A família das urtigas pode ser colhida entre abril e outubro. As folhas novas e as pontas das folhas frescas são arrancadas durante a floração e secas e armazenadas em local fresco e seco.
Woodruff (Galium odoratum)
O woodruff bem torneado encontra seu lar especialmente em locais sombreados, clareiras de floresta e em florestas caducifólias. É coletado entre maio e julho. Se possível, colete apenas plantas jovens e com flores. Para secar, a madeira é armazenada em camadas soltas protegidas da luz.
Tanchagem de Ribwort (Plantago lanceolata)

• As plantas de bananeira podem ser vistas literalmente em cada borda de um caminho e floresta, em caminhos de campo e muitas vezes como "ervas daninhas" no jardim de casa.
• folhas e inflorescências jovens, longas e estreitas podem ser colhidas de abril a agosto.
• Corte em tiras para secar e coloque em camadas frouxamente
• Enfie as folhas em um cordão e deixe-as murchar
• mantenha na sacola de papel

Sorrel (Rumex acetosa)
A knotweed prospera em estradas e prados. O período de floração é limitado ao período de maio a agosto. As folhas de azeda só devem ser colhidas se estiverem perfeitas. Folhas com buracos marrons enferrujados têm alta concentração de ácido oxálico, que pessoas com problemas de estômago e rins não toleram bem.
Gundermann (Glechoma hederacea)
Alguns dos Gundermann podem ser colhidos já em março. Sua temporada termina em outubro. A família das mentas pode ser encontrada em terras aráveis, prados, na floresta ou nas margens de estradas. Folhas, caules e flores podem ser colhidos da planta. É seco em camadas finas em locais com sombra.
Chickweed (Stellaria media)
Chickweed pode ser encontrado literalmente em qualquer lugar que haja solo úmido. As partes acima do solo da planta podem ser colhidas até outubro e secas à sombra parcial. Os cravos são guardados em lata. Dica: A planta cresce até no inverno. Se você não quiser ficar sem erva-de-bico fresca, mesmo na estação fria, basta olhar sob a neve.
perguntas frequentes

• Faz sentido coletar ervas silvestres molhadas ou úmidas? - Em geral, colher ervas silvestres só faz sentido em tempo seco. Além disso, as plantas devem estar livres de umidade. Se colhidos molhados, eles começam a apodrecer facilmente.
• É seguro consumir ervas silvestres durante a gravidez? - Nos primeiros três meses de gravidez, devem ser evitados estimulantes e remédios à base de ervas. Isso também se aplica a ervas selvagens, pois as plantas às vezes contêm uma alta concentração de substâncias vegetais secundárias.

Vale a pena saber sobre ervas selvagens em breve

• As ervas não só refinam os pratos e lhes conferem um aroma especial, como também são ricas em vitaminas e minerais e, por isso, indispensáveis ​​na cozinha.
• sobre pastagens, ao longo do caminho e em jardins, existem inúmeras ervas silvestres que são recolhidas para fins culinários e medicinais desde a antiguidade.
• As ervas selvagens mais conhecidas incluem alho selvagem, urtiga, artemísia, sabugueiro moído, coltsfoot, espécies de prímula, raiz de cravo, trevo vermelho, azeda, yarrow e espécies de banana.
• Margaridas, dentes-de-leão, margaridas e violetas também podem ser usados ​​na cozinha.
• As ervas selvagens não são usadas apenas como especiarias, dependendo do tipo de erva, também podem ser usadas como legumes, Pode-se preparar chá ou salada.

Ervas selvagens comuns para conhecer

• Bachbunge
• Alho selvagem
• Confrei
• bétula
• Erva francesa
• Gundermann
• Urtiga
• Agrião
• margarida
• Giersch
• Bolsa do pastor
• tília
• dente-de-leão
• Relatório
• mil-folhas
• alazão
• Azeda de madeira
• Celandine
• Tanchagem de Ribwort
• Chickweed
• Cenoura selvagem

A partir desta lista, você pode primeiro procurar as ervas selvagens que crescem perto de você e aprender a identificá-las claramente. Você também deve saber exatamente as partes utilizáveis ​​dessas ervas silvestres e seus ingredientes, bem como o preparo e se há quantidades de consumo recomendadas ou limites existem. Só depois de recolher todas estas informações é que deve começar a recolher ervas silvestres e, em caso de dúvida, uma avaliação do gabinete de protecção de plantas está sempre na ordem do dia.
Dica: Se você conhece bem essas ervas silvestres, pode querer saber mais. Em seguida, você pode perguntar sobre os fitoterapeutas em sua área e se z. B. caminhadas guiadas de ervas selvagens são oferecidas. Portanto, sua lista (e seu menu) ficará cada vez mais longa e mais longa, e com suas ervas favoritas você poderá, em algum momento, descobrir se é possível e útil cultivá-las em seu próprio jardim.
Colete ervas selvagens
Para poder distinguir as ervas comestíveis das venenosas, alguns conhecimentos básicos de botânica são necessários para coletar ervas selvagens. Não deve ser coletado perto de estradas, plantas industriais, campos, em prados para cães e, claro, não em reservas naturais. Para que o estoque de ervas silvestres seja preservado, apenas partes do plantar cortar o que é necessário. No entanto, as espécies que estão sob proteção da natureza não podem ser coletadas. Ervas selvagens podem ser colhidas durante todo o ano, mas muitas espécies são saborosas no Primavera o melhor de tudo é que as flores devem ser usadas logo após a abertura. As ervas selvagens devem ser processadas o mais frescas possível; se você coletou muitas, pode colocá-las na seco, Congelar ou Imersão em vinagre ou óleo tornar durável.
Ervas silvestres para o cardápio
Vale muito a pena arrancar as ervas silvestres comestíveis das mãos dos gourmets, porque o enriquecimento saudável das nossas As listas de alimentos com nuances de sabor incomuns e surpreendentes não são o único benefício: depois de aprender a comer as plantas comestíveis de sua região pode identificar a soma de seus gastos mensais com alimentação saudável, principalmente para aqueles do mercado de vegetais orgânicos não exatamente baratos, reduzir visivelmente. E ainda comem orgânicos, porque ninguém vai se incomodar em comer as ervas silvestres da floresta ou da floresta. Contamine a beira da estrada com pesticidas (você simplesmente não deve estar no acostamento da rodovia coletar).