Cogumelos comestíveis muitas vezes só não são tóxicos quando cozidos ou fritos
Quando crus, muitos cogumelos comestíveis contêm hemolisinas e outras substâncias que são tóxicas para os humanos e que se decompõem quando aquecidas. Quando cozinhados, são um deleite para o paladar, crus, mas difíceis de tolerar ou mesmo mortais. Além disso, a tolerância aos cogumelos às vezes também depende das condições físicas de uma pessoa. Mesmo o consumo excessivo de cogumelos crus ou cozidos pode ser difícil para um apreciador de cogumelos, enquanto outros não têm problemas com isso. Essa indigestibilidade se deve ao fato de que os cogumelos são predominantemente feitos de quitina em vez de celulose.
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Os cogumelos mais famosos e perigosos
Entre os milhares Tipos de cogumelos existe uma grande proporção de espécimes venenosos em todo o mundo. Portanto, apenas os conhecedores absolutos de cogumelos devem consumir cogumelos coletados. Se você não tiver certeza, é essencial obter a ajuda de um especialista para determinar o que você encontrou. Os cogumelos venenosos mais famosos neste país são os seguintes
Cogumelos:- Cogumelo Capim Morte Verde
- Cogumelo de gorro da morte branco
- Transporte de veneno
- Cabeça áspera com corcunda pontuda
- Cabeça áspera de raposa alaranjada
- Agaric mosca
- Cogumelo pantera
- Bolete de satanás
- Speitäubling
A perigosa semelhança
Cogumelos venenosos como o agárico-mosca são frequentemente conhecidos pelas crianças e, como arbustos venenosos nas florestas e campos, não são um grande perigo. Por outro lado, variedades de cogumelos venenosos que parecem enganosamente semelhantes a saborosos cogumelos comestíveis são muito mais perigosas. A vesícula biliar comum, por exemplo, é um dos perigosos doppelgangers do boleto. Diz-se que o cogumelo de tampa verde é responsável por até noventa por cento de todas as intoxicações fatais por cogumelos na Europa Central, pois tem uma semelhança especial com os cogumelos comuns.
Proteja e preserve cogumelos venenosos
Mesmo que os cogumelos venenosos representem uma ameaça fundamental para os colhedores de cogumelos inexperientes, eles ainda desempenham uma função em um ecossistema saudável. Espécimes que são venenosos para humanos, como o agárico-mosca, não são comestíveis para catadores de cogumelos, mas eles representam os respectivos temporada um alimento importante para vários habitantes da floresta e insetos. Portanto, você deve deixar conscientemente as descobertas venenosas onde está ao coletar cogumelos e não pisar neles.
dicas e truques
Como um novato na colheita de cogumelos, não se deve confiar apenas em um livro de identificação. A fim de dissipar quaisquer dúvidas sobre a comestibilidade dos cogumelos, você pode fazer caminhadas pela floresta com conhecedores regionais de cogumelos para descobrir o seu próprio olho para treinar em conformidade.