A diferença entre folhas de louro frescas e secas
Às vezes, o prato de que folhas de louro frescas persistem entre cozinheiros amadores e jardineiros teimosamente venenoso ser. No entanto, isso não é correto, a menos que seja confundido com o louro cereja, que na verdade é venenoso quando consumido. Mas é verdade que as folhas de louro frescas temperam muito mais do que as secas. Como muitas substâncias amargas evaporam das folhas quando elas secam, os pratos feitos com folhas de louro frescas são geralmente mais picantes e ligeiramente amargos. Mesmo que as folhas de louro não sejam nada boas, geralmente não são comidas de qualquer maneira. Como as folhas têm uma consistência muito dura mesmo depois do cozimento, muitas vezes são pescadas em sopas e ensopados antes de servir.
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Corte o louro corretamente
Ao colher o louro como planta medicinal e aromática, você deve considerar algumas coisas, por exemplo:
- a hora certa
- o tipo de Cortar
- secagem rápida e adequada
Geralmente você deve estar enraizado Mudas de louro no ano seguinte Multiplicação ainda não cortarse você tem o Fitossanidade não quero interferir com sensibilidade. Em princípio, as folhas podem ser arrancadas durante todo o ano para uso fresco na cozinha, mas para secar grandes quantidades é aconselhável colher os ramos na primavera ou no outono. Mesmo com maiores Laurel sebes você nunca deve cortar a topiaria com um elétrico Cortador de sebes(€ 77,00 na Amazon *) caso contrário, as folhas cortadas no meio resultarão em feias Descolorações marrons na cobertura.
Secando folhas de louro corretamente como um tempero de cozinha
Quando devidamente armazenadas, as folhas de louro secas retêm a intensidade do sabor por cerca de um a dois anos. Para isso, retire os brotos dos ramos de louro e pendure-os de cabeça para baixo na forma de pequenos feixes em local bem ventilado. Agitar ou mover regularmente o feixe de louro garante que ele seque uniformemente, sem grudar nas folhas ou mofo.
dicas e truques
As folhas de louro frescas e secas devem sempre ser rasgadas ligeiramente durante a cozedura, pois assim podem transferir melhor o seu aroma para os vários alimentos.
A frescura do jornal do jardim - ABC
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