Como conservar no freezer

Fresco e congelado - sem comparação!

Folhas frescas de rúcula, também chamadas de rúcula em alemão, são quase imperceptíveis após um banho frio no freezer.

• as folhas são vítreas e pastosas
• a crise acabou

O que ainda está presente na pilha desmoronada, no entanto, é o sabor tipicamente picante de rúcula. E você certamente pode usar esse sabor maravilhoso de alguma forma, mesmo congelado.

Use o sabor “congelado”

Como as folhas do foguete sofrem tanto com temperaturas abaixo de zero, elas devem ser usadas como um ingrediente fresco sempre que possível. Embora as folhas possam ser colhidas em seu próprio jardim de abril a outubro, elas estão disponíveis nos supermercados durante todo o ano. Portanto, o fornecimento nunca pára.

Em uma bandeja de vendas, no entanto, existem inúmeras folhas de papel que raramente são usadas de uma só vez. Eles murcham rapidamente em temperatura ambiente e só permanecem frescos por alguns dias na geladeira. A ideia do freezer não é tão ruim se as folhas não precisarem ser usadas necessariamente na salada.

• Congele foguete picado em pequenos pedaços como uma erva saborosa
• Congelar como um pesto

Congele o foguete cortado em pequenos pedaços

O foguete pode ser usado para dar sabor a vários pratos e molhos. Como uma versão congelada, ainda é ideal para isso. Quando cozido, o verde fica macio de qualquer maneira, mas o componente de sabor necessário é mantido.

1. Lave bem as folhas verdes.
2. Classifique todas as folhas danificadas, danificadas e murchas.
3. Escorra bem as folhas do foguete. Se você tiver um spinner de salada, pode usá-lo para remover qualquer umidade residual.
4. Pique as folhas muito finamente com uma faca afiada.
5. Em seguida, coloque os pedaços triturados em uma forma de cubos de gelo e encha com água.
6. Coloque a bandeja de cubos de gelo no freezer até que os cubos de foguete estejam completamente congelados.
7. Retire os cubos individuais do recipiente e coloque-os em uma caixa de freezer hermeticamente fechada ou saco de freezer para armazenamento posterior.

Congelar pesto de foguete

O pesto de rúcula também pode ser bem congelado. Um pesto pode ser comido em um copo por muito tempo na geladeira, mas o congelador lhe dá uma vida útil muito mais longa.

• Prepare o pesto de acordo com a receita
• Porção em quantidades adequadas
• Encha no recipiente do freezer
• Rotule o recipiente

durabilidade

Ambas as variedades de rúcula mantêm sua nota picante no congelador por um ano.

Descongelamento fácil

Foguete finamente picado em forma de cubo de gelo pode ser adicionado direto do freezer para a panela. O pesto de rúcula, por outro lado, deve descongelar suavemente na geladeira. Dependendo do tamanho da porção, isso pode levar várias horas.

Perda de sabor e cor

Não se surpreenda se a cor do foguete descongelado estiver desbotada. O sabor também perde parte de seu sabor intenso no frio congelante. Mesmo assim, a rúcula congelada ainda é aromática o suficiente para dar a muitos pratos o sabor que eles desejam. Use uma quantidade maior, se necessário.

Conclusão para leitores rápidos:

• Qualidade: Folhas de foguete congeladas não podem ser comparadas com folhas frescas
• Desvantagem: Eles se tornam vítreos e pastosos; não são mais firmes para a mordida;
• Para saladas: Use sempre produtos frescos; do jardim ou supermercado
• Congelamento: recomendado apenas como ervas finamente picadas ou como pesto
• Preparação: lave e seque as folhas; Pique em pedaços pequenos ou processe em pesto
• Pré-congelamento: uma bandeja de cubos de gelo é o ideal; Adicionar foguete; Encher com água
• Dica: bandejas de cubos de gelo também são adequadas para congelar pesto
• Armazenamento: retire o cubo; manter em recipientes bem ajustados
• Prazo de validade: 1 ano
• Descongelamento: Use congelado para cozinhar; Descongele o pesto na geladeira